作为一个哈尔滨人，应该没人不知道这个美味街边小吃蛋堡啦！上学时没少买来当做早餐，现在长大了又觉得小吃摊不卫生了嘿嘿，自己在家做想放啥就放啥，实惠又卫生！一口咬下去满满的幸福感！有肉有蛋有蔬菜，当早餐真是棒棒哒！
By 饿疯了的吃货
<h2>用料</h2>
面粉 一碗
泡打粉 一小勺
五香粉 适量
盐 适量
肉馅 适量
葱姜末 适量
味极鲜 一勺
蚝油 半勺
蒜蓉辣酱 适量
蔬菜粒 适量
烧烤干料 适量
鸡蛋 三个
<h2>做法步骤</h2>
1、先制作面糊，量杯加白面加泡打粉，盐，五香粉，分次加凉水搅匀至酸奶状，放一边静置。 肉馅内加入少量水，味极鲜，蚝油，葱姜末搅匀 所有食材准备齐全
2、开大火，锅内刷油，我的锅六个格子一次可以同时做三个蛋堡，但有有时我怕多了照顾不过来，手忙脚乱就先做两个。
3、用筷子把蛋黄打散
4、趁鸡蛋没有凝固，铺上调好口味的肉馅，不要放太多，馅料太多不容易熟透
5、再铺上喜欢的蔬菜碎粒
6、对面的格子倒入面糊不要太满，但也要填满底部
7、趁面糊没有凝固将上面的鸡蛋肉馅倒扣在面糊上，肉馅蔬菜粒朝下鸡蛋一面朝上
8、上面空出来的格子再刷油，倒入面糊。趁面糊未凝固再将下面的面糊鸡蛋倒扣在新面糊上，轻压使两层粘合。粘合后就变成上下是面饼中间是肉蛋蔬菜粒的蛋堡雏形了。 面糊粘合好后表面涂抹些油，换中火，再次翻面，表面涂油，翻面。因为加入了肉馅所以要时间长一点，多翻两次面保证肉馅熟透。
9、双面金黄，内部熟透就可以盛出装盘，涂抹上喜欢的酱料。我用的是蒜蓉辣酱，不吃辣也可以涂抹番茄沙司，甜面酱等等。
10、等待其他两个熟透的空隙又做了一个蛋堡，涂抹一层蒜蓉辣酱后再撒上烧烤干料就完成啦！不放也可以，放了更好吃！
11、掰开看看！不用担心肉馅儿不熟哈！
12、是不是很有食欲呢？！以后老了就靠这手艺出去摆摊了！哈哈
<h2>小贴士</h2>
蛋堡做为早餐真是太完美了，营养全面，简单又好吃！常做的话肉馅可以一次多预调一些分量冻起来，蔬菜碎也可以多切一些焯水分量冻起来。提前一晚室温解冻早上就是现成的啦！更省时间 馅料喜欢什么放什么，不喜欢肉馅放培根，火腿肠碎，午餐肉都可以。只放蔬菜也行，还可以加入芝士片，芝士碎，蟹棒等等等等随心所欲哈！ 倒扣需要一点点技术哈！动作要麻利，面糊凝固了就粘合不到一起了哈！忙不过来就一个一个做，熟练就好了 鸡蛋打入蛋黄要搅开，也是方便肉馅蔬菜和蛋液粘合。 烧烤干料在东北的调料店就能买到现成的。其他地方我不知道有没有。其实就是一些花生碎，芝麻。孜然，辣椒粉之类的合体。没有的话撒点辣椒面，孜然面，芝麻也好吃！
<h2>面粉的营养功效</h2>
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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