日本料理以其注重各种造型、追求自然口味的独特魅力，被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产，在世界上占有一席之地。尤其是寿司，是日本饮食文化中最举世闻名的食物，深受全世界人的喜爱，受到各种美味咖喱的追捧。说到寿司，你不禁会提到三文鱼寿司，三文鱼片搭配天然橙红色，美妙的大理石图案和白色晶莹剔透的饭团结合在一起简直就是完美搭配，绝对是寿司。一个寿司盘如果缺少三文鱼身材，怎么看就觉得有点孤独。
但是日本寿司的早期没有鲑鱼寿司的地方，因为直到1995年日本才开始吃生鲑鱼，这是一个非常重要的原因，太平洋鲑鱼有寄生虫，所以没有鲑鱼寿司。
挪威拥有丰富的大西洋鲑鱼，但他们的市场太小，无法消费这么多鲑鱼，如何为挪威鲑鱼打开市场？放眼世界，没有哪个国家的人民比日本人更喜欢吃生鱼片，所以他们把目光投向了日本这个最爱生鱼片的国家。为此，挪威成立了一个委员会，研究如何将挪威鲑鱼推广到日本，他们的主要工作是说服日本消费者生吃挪威鲑鱼是安全的，这在当时的日本并不容易。就像现在有人说生吃猪肉是安全的，没有人会相信。该团队最初将鲑鱼制成鲑鱼卷供日本商人品尝，但他们不喜欢。然后尝试其他方法，终于花了近十年的不懈努力才在市场上取得突破，挪威人终于成功了。三文鱼寿司诞生了。