炸鸭胸肉是一种非常常见的法国菜，中国人吃鸭肉也是多种做法，所以在博钟之间看到伊犁...法国人也喜欢把剩下的鸭肉和鸭肝做成酱汁，面包吃起来味道很好。但是，当谈到鸭脖子，鸭子，鸭下巴，鸭舌，鸭肠时，世界无法与中国人相提并论。我喜欢各种鸭肉的吃法——北京烤鸭、上海烤鸭、宽式烤鸭等，而法国人做鸭，也喜欢用苹果、樱桃、柠檬、橙子、甜洋葱或蜜酱来缓解鸭油。所以这次我也用芒果加了一些独特的风味，做了这香气炸鸭胸肉。
材料
西王玉米橄榄油 150g
干百里香 2g
鸭胸 1 片
芒果 2
柠檬 1
糖 20g
一点黑胡椒
适量的海盐
红酒 10毫升
练习步骤
1、先做香油;很简单——把锅倒入西王玉米橄榄油里，这种油很清爽清爽，没有杂质，没有烟熏，加热到90度的油可以关火，倒入干百里香，摇锅体1分钟左右倒入干净的小瓶中，晾干后使用。
2、处理鸭胸肉，擦干表面水分，用刀在鸭皮上画一个网格，这样在油炸时才能释放出鸭油。但不要切得太深，只要切入表皮上的肉。
3、撒上黑胡椒粉，然后撒上海盐。
4、继续加入红酒，然后撒上百里香橄榄油，冷藏腌制30分钟。
5、腌鸭胸肉时间，可以做芒果酱。取芒果肉，加入柠檬汁制成芒果，倒入锅中，加入糖煮至水干。
6、准备煎鸭胸肉，皮朝下放入锅中。
7、小火炸至金黄再翻过来。
8、将炸鸭胸肉放好，让汁液缩回。
9、在下面放一块芒果仁，放入烤箱180度烘烤10分钟，如果喜欢煮熟，那就增加烘烤时间。
10、烤后外皮烧焦酥脆金黄色。还有一个小泡泡...
11、切片配上，一块鸭肉一块香芒果，再用半个柠檬皮做成小碗芒果酱，吃一块鸭肉加一块芒果再加少许柠檬芒果酱，味道很好！
12、成品图
技巧
这道菜是用西王玉米橄榄油制成的，该橄榄油由西班牙进口的特级初榨橄榄油和玉米胚芽油制成，含有不饱和脂肪酸，营养丰富。口感香味浓郁，不油腻，油烟少，所以用它炸鸭胸肉不干木头，肉很新鲜。