拳头大小的水果，肮脏的皮肤，不平坦的表面...
土豆，有时太朴实了。
当搁架在土里看不见它的时候，被从土里拉出来沾满了脏泥，被其他成分挡住了光线，变成了一个"小透明"......你看，很明显没有人知道它，但没有人知道它。
最重要的是，没有它，我们一日吃三顿饭是买不起的。
每个人都喜欢吃的土豆。图比网络
土豆，有时是一种特别"多样化"的食物。
为什么这么说呢？因为它的名字因地理位置而异，所以特别容易混淆。
内蒙古山西：这黄色不滑秋的东西，不是山药吗？
东北，河北：这叫土豆！
上海、云南：胡说八道，这叫阳山！
广东：嗯？这是马铃薯的明确名称！
其实是一回事，却不止一张"脸"。
当这个名字被全国人民喊出来的时候，有N种把戏，有最多人记得它的别名：土豆。
每个人都喜欢吃的土豆。图比公共"食品贴纸"
土豆，有时相当的人感到"分裂"。
有些人一定没有想过...土豆实际上是一种蔬菜，不是吗？
虽然它看起来和"普通蔬菜"有一百八十万英里，但它真正掉落的是蔬菜。
市场上常见的土豆，基本上都是黄色的不拉几个，脸是灰色的。然而，在其他地方，有一些新品种是专门为研究人员和农民设计的嫁接和繁殖的。
土豆开始看起来不同，有不同的名称，并且有很多种颜色。
不同颜色的土豆。Tuby Public No.
听说好看也很好吃。
但不要厌倦新旧哦，第一个来到中国的马铃薯是黄色的。
中国的马铃薯食用历史并不长，但中国人与马铃薯相遇，是一个美丽的意外。
Figureby网络
土豆，听起来不错。
土豆，真正被称为土豆，是第一批吃土豆的人。
也许它感觉太像一个古老的马铃，并把它命名为"土豆"。
在福建省松溪县志中，它描述了这件事："挖土豆，形状像铃铛。这听起来相当受欢迎，不太像中国本土蔬菜的名字。
公众号"快乐食品"
说国外空气，也是真正的外国气体。
最早的土豆还在它的南美故乡那时候，人们不知道它能吃，但长出来的花还挺好看的，像是厚花瓣的水仙花，充满魅力。
因此，起初，它被视为一种类似胡椒的观赏植物。
当马铃薯开花时，田野里会有更多的蜻蜓，这也预示着粘稠而灼热的夏天即将到来。
大比豆瓣《别忘长安》
土豆，是第一批进口的"进口食材"。
它的家乡，在遥远的南美洲，也非常热。
据说最早从明朝开始进入中国，具体的方式，很难确切地找出来。
最早的书面记录是在 16 世纪晚期在陕西省兴平县（今兴平市）发现的。
后来，直到晚清小面积种植，全国人民才真正充分看到了这片长途繁重的海洋，美味可口的"朋友"。
土豆很好吃，很受欢迎。
虽然来中国已经很晚了，但不要耽误它好吃啊！
当时，土豆虽然对每个人都很奇怪，但很快就被接受为存在。这是因为自古以来，中国人的餐桌上从未缺少根茎类蔬菜，比如在田间生长的芋头和山药。
黄色的小果子很快就被接受。
虽然不如"五谷"重要，但重视程度也"超过五谷"。
很难想象马铃薯在中国的传播速度有多快。
转眼间就成了中国餐桌上的常客，畅销江南北。
它之所以如此受欢迎，是因为到处烹饪美食的方式都与土豆悄然搭配得很好。或者，土豆可以完美地滴入其中。
大盘子鸡肉里还有土豆。图比网络
答案是肯定的。
味道还不错，可以作为主食吃，起到主角作用，也可以作为配菜与各种食材碰撞一道美妙，谁不爱呢？
从南到北，在中国菜的大舞台上，土豆吃得比名字还多，还有N种你无法想象烹饪方式的土豆。
我想没有人不喜欢土豆，不是吗？
当然，这不是一件好事。图比网络
马铃薯，在东北部
东北人对土豆的感情深受喜爱。
在素有"马铃薯之国"之称的中国，有无数种。2010年，一项关于全国马铃薯种植的数据说明了东北地区对马铃薯的热爱。
黑龙江地区是中国最大的马铃薯产区。
事实上，不仅在黑龙江拥有广泛的种植范围，整个东部三省都盛产马铃薯。
东北人一般比南方多吃。
土豆富含碳水化合物，饱满且足够热。东北有肥沃的黑土地，马铃薯是很好的繁殖植物，散落到地里，不怎么用心就能咔哒一顿饭。
但得益于土豆的天赋，也攒够了运气，成为东北人特别喜爱的美食之一。
土豆太硬了，我们也想给鸭子加油！
你看，全是土豆！图比网络
东北人一口就把土豆喂饱了，很早就把土豆深深地融入了他们的生活。晚餐没有土豆，相当于桌子上没有米饭。
东北人会做饭，擅长炖酱，特别喜欢炖。
从全国人民都知道东北鸡炖蘑菇、猪肉炖面......可以看到一两个。
猪肉炖面条。图比网络
东北炖，会把土豆和所有食材都炖一锅。
不信？有一天你去东北餐厅，打开盘子，可以看到一个土豆炖的一切：鸡肉土豆，茄子土豆，土豆炖，土豆炖青椒......当场组成了东北马铃薯101。
鱼在杂耍锅中炖煮。图比网络
东北的名菜"三鲜"，是土豆、茄子、青椒、"义结金兰花"的出炉。
口感好，土豆，茄子嫩，辣椒酥脆，味道叫新鲜啊。
三新鲜。图比网络
除了三联鲜外，还有一个外国人不常听到的"土排"。
也就是说，土豆、豆类、排骨，这种组合的做法并不像三层新鲜一样固定，它可以炖、炒、可以酱。
土排。图比网络
此外，马铃薯不仅限于出现在东北表上的块状或片状形式。
炖猪肉粉由土豆制成。你看它晶莹剔透，烹飪长，最适合东北人吃炖菜。
粉。图比网络
即使是离开餐厅的土豆也有一定的地位。
辽宁抚顺那碗辣味混合，没有薯片一块煮熟，能算什么呢？
夏天来了，拿一个土豆蒸熟，拌着大酱汁，配一碗粥吃，不要疼吗？
再说，本溪街头，没有炸薯片，没有切成1mm薄片炒薯片......味道会差很多。
顺滑和辛辣的混合。图比网络
总之，在东北人眼里，肉可以吃，土豆也要留下来。
味道，但它已经消失了！图比网络
马铃薯，在西北部
虽然全国最大的种植地是在东北老大哥...
但西北的土豆实在是够硬的，毕竟用土豆吃新疆菜，都是大硬菜！
新疆的味道，土豆最清楚。图比网络
新疆西北边，有一大盘鸡肉，有名吗？
每当一大盘鸡肉放在桌子上，食肉动物的价值，就是来自西戈比镇的那只新鲜又辣的鸡肉;
大盘鸡肉！图比网络
真正的食物，呵护的是那块辣汁，红色，炖软土豆块。
一口心里，那种感觉就像可口可乐突然加了冰，蛞蝓
一大盘鸡肉的正宗做法很难理解，做法不一致，产地不同。
有人这样说：不亚于西部戈壁的鸡镇，安吉海的辣皮，乌兰乌苏的韭菜，以及博尔屯古村的土豆。
特别是土豆。
不知道鸡是爱上了土豆，还是像鸡肉一样的土豆......总之，大盘鸡肉土豆啊，因为大盘子鸡肉也享誉全国，站稳了脚跟，沾染了一丝浮华。
真的太软了，无法弄清楚网络
让全国都知道，大盘鸡肉是标准的：鸡肉，土豆和皮带面条。
虽然表面上是个笑话，但其实是新疆美食大幔背后的故事：
一只来自远方的鸡（这道菜的原型是四川菜中的一只辣鸡，后来传入新疆成为正宗的"沙湾大盘鸡"），踩过沙漠黄沙，来到新疆，与意大利面和土豆的土地相爱了几十年。
穿过新疆，来到宁夏。
今年年初，我们都是一个"山海之恋"刷屏，最吸引人的除了剧情，里面还有食物：土豆、沙滩羊肉、枣子、双孢蘑菇......尤其是土豆，经常出现。
宁夏地区沙质土壤稀薄，适合种植马铃薯，且淀粉含量高，味道浓郁。宁夏人爱吃土豆，地位如米饭在南方的心中，三餐离不远处。
摄影：Riverside Story
胡椒盐小土豆，红烤土豆，小土豆炖排骨，切碎的洋葱土豆，沙泥土豆泥，锡吉土豆饼...无数的，无穷无尽的，从未见过的马铃薯做法，都在这里。
最有名的宁夏马铃薯，来自锡吉。
一条清澈的河水，让烧焦的山带焕发了生机，种植土豆也彻底改变了锡吉人的生活。
对他们来说，这个曾经一路走来、走来、走来不齐的马铃薯，是他们的"救命蛋"，现在是"富蛋"。
土豆的命运其实与宁夏的风土和饮食有关。
就在去年五月，锡吉在土壤中埋下了新的马铃薯种子。
松散的土壤台阶容易下沉，沙子已经淹没了马铃薯人的腿，靠近小牛犊，抬头看看这片土地，可以收获一个难以形容的收获，大城市的人们还没有体验到安心的感觉。
毕竟，在一个小而贫穷、简单的地方，生长在地球上的土豆的美味和满足，甚至是新的土豆，生活的期望和价值观，都是任何现代"大餐"都无法比拟的。
幸运的是，有土豆，河流流动，以及不受干扰的时代。
土豆是甘肃人的宝物，称它为"土豆蛋"。
这是甘肃农民赚钱的主要方式之一。
在他们眼里，生命就是换来土豆。家庭都种了几亩马铃薯的土地，每个假期，都是全家人挖马铃薯的好时机。
土豆夹。照片来源：上图"风味原产地甘肃"
在西北地区，甘肃人吃土豆的发言权可能最大。
美食纪录片"风味的起源"也以土豆为特色。
甘肃人对淀粉类食物有着近乎偏执的喜爱。有N种土豆的吃法，可以精致，也可以磨气，回归真情。
摄影：《风味起源甘肃》
还有最简单的原始方法，随便找一座山，挖坑生火，把土豆扔下来直接烤......
烤土豆不亚于今天市场上科学计算的烤土豆。
用棍子把土豆从火里拿出来，土豆独特的气味就来了。
这样烤土豆，烤皮脆脆很容易脱落，一条条线上。
还有一种比较真实的做法，它依托西的六县，县有一手土豆来生活——
临沂土豆，远近闻名。
马铃薯甚至可以在青藏高原边缘的陆仙县用作"冷皮"。
在陕西天水附近，选择将土豆做成土豆粉。
闽南五都，马铃薯质地变厚，口感浓郁，适合制作马铃薯搅拌。
马铃薯搅拌是众所周知的，之后也出现在纪录片《世界的味道》中，用特制的木镐将马铃薯捣碎，慢慢变成一大群黄薯泥，味道有点像新年蛋糕，也光滑滑溜。
公众号"Eat Post"
撒上浓味腌制的韭菜大蒜幼苗，外加一勺香醋，味道鲜美！
此外，甘肃各地人还制作了土豆面、炸土豆丝饼、冷土豆片、土豆搅拌、砂锅土豆粉、土豆粉炸肉、果汁粉......
上图为"风味产地甘肃"
来到新的地方，带着新的治疗方法和食材，和掌握了烹饪秘诀的人一起，这是一个整体。
用甘肃人对土豆的热爱来形容是最恰当的。
即使是拥有十八技的甘肃人，也离不开这片土地上的土豆和它们形形色色的。
马铃薯，在西南部
对于西南部的人们来说，土豆是一块地块。
在西南大部分地区，特别是云南和贵州，每个马铃薯都有一个灵魂。丹顿不可或缺，"没有土豆，不能当菜"。
在云南，有一句问候语是"去我家吃土豆？";有一个"梦想"就是在学校门口开个摊位炒土豆;
在云南，土豆贯穿人们的一餐，一日三餐。
生产方法不仅限于油炸，油炸，烹饪，蒸煮，干燥，红烧...
形式不仅限于土豆泥，粉末，丁，丝，片，立方体或整个土豆。
土豆以多种方式油炸。图比网络
早餐，给一口土豆做成的油饼，用薄豆粉和饵块;
晚餐，来一碗热铜锅土豆饭;
吃了不满足，然后到小吃摊上升级版的"土豆泥土豆"老牛奶土豆，金黄酥脆土豆海辣椒面条，炸薯片......
云南人常说"吃土豆，大儿子"，意思是"多吃我，才能长得漂亮"。"
吃的时候像一道菜叫烤土豆丝干，把土豆切成丝，炸成金黄色，变成大蛋糕状，撒上香槐辣椒面，酥脆。
彝族人会把土豆切成小块或泥，和一种水腌菜一起炒，酸辣、细腻的味道，是连奶奶都能吃到嫩的。
至于零食？也是关于土豆的，切成薄片晾干，或者切丝，当你想吃的时候，把它拿出来炒，做一种特别的酒。
土豆，炸！图比网络
大家都知道云南有烤豆腐。
但人们最欣赏的是豆腐旁边的烤土豆。
烤土豆外面的木炭嫩滑，直接吃，撒上一些海椒面条，甚至少许水吃，都是无比的香气。
云南人对土豆的热爱不仅仅是爱吃。
往年，网通云南师范大学准备增设"马铃薯学院"，网友们一直在调情，"马铃薯丝"、"油饵块"系、"炸马铃薯吧"系、"小子切片"系、"马铃薯老奶"系一定要有名字。
真正热爱吃的，是像云南人一样，把它提高到学术水平。
把它融入到地域文化遗产和血魂中，让土豆彻底占领云南的每一个角落。
如果一个云南男人邀请你毕业，回家和他一起种土豆，不要犹豫，他真的很爱你。
贵州人吃马铃薯的热情，只要看看贵州的街道就知道了。
在贵州的街头，你看到的最多绝对是一个土豆摊位后一个家庭......将整个马铃薯切成小块（如果是小新马铃薯，不要切），在煎锅中煎炸金黄色，然后倒入特制的辣椒面或水，牙签会让你在街上享受美食。
还有另一个版本，叫做大锅炸土豆，它有同样的魔力。
辛辣，酷炫，图比网络
锅是贵州人深夜吃饭的最佳选择之一。
最有名的是水城锅，给水城不吃"锅"，是一个遗憾。土豆为锅，就像是触底材料，如果不吃土豆，总会觉得缺少了什么。
把土豆放在大铁锅上平底煮熟，夹上金黄土豆，再上贵州人特制的辣椒面，油不油腻，辛辣的味道好吃，舒服的味道真的说不出来啊。
贵州土豆，没有特别辣。
遵义人会做一个酸肉，在肥肉上，就是土豆，地方有肉，土豆味道软，地方有碗，土豆味道酥脆，一定是你没吃过的味道。
图片来源：公众号《中国烹饪杂志》
马铃薯，在四川
马铃薯来自四川，变得"滋润"很多。
冷锅串，油炸串，红油渍...这些四川串小吃，都是不亚于土豆的一个功劳。
味道，三重奏，图比网络
与其他地方不同，四川有一个比吃甜豆腐或咸豆腐更致命的问题：
你喜欢土豆，还是喜欢松脆的滴？
下图是一个网络
这个问题，仿佛在狼牙土豆中可以统一起来，各方都会妥协。
狼牙土豆。图比网络
四川的街头小吃摊，风云变化很大。
许多新兴小吃都试图在街上站稳脚跟，奈河街总有几年不会屈服。
狼牙土豆，在四川乐山却无人知晓，街上，一定有。
虽然它只是普通的土豆，用特殊的刀子切出来，条纹成波浪，因为像狼牙一样得名。
似乎不清楚什么时候，很多人在小学，校门口开始有这种零食。
价格便宜又好吃，制作不麻烦，多年来一直是小学生的最爱。
土豆也是四川家常菜的主力军。
干土豆锅，切成厚片和五块肉一片油炸，外层带有微烧焦的香味，土豆里面的味道柔和，一口下来真香，比平时挑两碗米饭。
干锅土豆。图比网络
将土豆放回原处，放入锅中煎至金黄色。
倒入豆沙，青椒丝干，马铃薯的边缘是焦炭，口感与干锅土豆非常相似，但吃的味道和口感完全不同。
土豆。图比网络
土豆，环游中国
除了上述场所，其他地区的人也可以吃到花里的土豆。
山西人不仅爱吃面条，还爱吃土豆，土豆叫"山药蛋"。
在他们的桌子上有三种宝藏：醋，面条和山药蛋，它们组合成油炸，蒸，烹饪，并为不同地区的人们提供了独特的方法。
"八股"是金杯地区惯用的做法，材质是土豆泥和面条。
面条，类似于春卷的食物，面条卷各种蔬菜丝，但一定要放土豆丝。
他们还会把土豆做成泥，与面条混合成一块，蒸熟，用洋葱油炸。它看起来不错，但据说很好吃。
如果揉成颗粒，油炸后放入锅中，就是山西的"面条块基底"。
还有类似的薯饼、山药、油性薯片，都是山西美味的马铃薯做法。
大同面条里有土豆。图比网络
陕北人爱吃意大利面，他们把土豆和面条放在一起，做了一个土豆擦。
切成稍厚的土豆，再与干面粉混合，使每根土豆丝均匀地包裹在一层衣服中，然后在上层抽屉里蒸熟，浓郁可口。
将煮熟的土豆放入石蛾中，用木槌打它们，直到它们变粘，加入调味料和泡菜制成甜而软的马铃薯。
将捣碎的土豆和一锅酸水汤与泡菜浸泡。
放入适量的胡椒粉，大蒜泥，洋葱，生姜，撒上香菜，撒上一勺油和辣籽，一碗喷好的土豆枣就准备好了。
在陕西，蒸去皮的整山土豆，银至皮金黄，已成为外界胡萝卜素嫩味的红薯干，用一盘发霉的豆腐吃，小偷香啊！
如果没有，油炸食品也很好吃！
走在湖北任何一个城市的任何小吃街上，你都可以看到"土豆"。
"Yu"是一种独特的烹饪方式，也可以理解为"油炸"。从小土豆中做这个，脆而坚韧，里面或柔软甜美。
炸土豆，吃一次，就可以有快乐的一天。
湖北玉土豆。图比网络
湖北人吃土豆，大多来自恩施。
稀有硒在恩施非常高效，在含硒的土壤中生产食物，味道不同。
恩施含硒土壤中出产的小土豆，是恩施最有名的食品和特产之一。
戳照片，买美味的土豆
恩施小土豆。图比网络
在恩施街上，经常可以看到街边摊位上卖着炸薯条、煎饼，都是用这种恩奇小土豆做的，味道浓郁，满意的在味蕾里油炸。
土豆。图比网络
恩石土豆给恩石人，像潮屿人的牛肉，广东人的鸡，四川人的兔头。
用一句老话说，"没有马铃薯可以被带到恩人的餐桌上"。
因为皮太薄，锅里出来的土豆都是"牙齿和嘴巴"。开一张，肉淡黄色，质地和绿豆饼一样细腻，散发着淡淡的香气。
一般马铃薯味道很淡，如果不放配料，几乎没有味道。
但恩施小土豆就像浓缩土豆本身芬芳、甜、甜。
即使蒸熟，也可以吃到惊人的味道，其他煮熟的油炸是锦上添花。
土豆。图比网络
数百年来，马铃薯一直嵌入贝奈斯人的日常生活中。
他们认为它不如土豆好吃。
王增轩在他的土豆中吹嘘道："整个国家都像我一样吃了这么多种土豆，大概不多！"但土豆只想说，'在世界上，真的只有中国尽我最大的努力吃！"
·完 ·
信息参考
1. 中国哪里最好的土豆？《隧道风》作者
2. 土豆，中国欲望之火和生命之光，《隧道风》作者
3.土豆，《别忘长安》作者
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