首先，湘菜经典——净油酥面是对主厨技艺的回顾，是湘菜的经典。
厨师是一项传统的手工艺品工作，经常是穷困潦倒的孩子学艺术吃工艺品的职业，需要敬拜老师学习艺术3年，辛勤耕耘才能从老师身上走出来。直到1936年8月，迁至长沙市汉德女子学校新址，开设了专门教女生做饭，经历了公私合作，湘菜师傅的绿黄不适应改革开放的需求接待突出，培训要快，还要有高质量的通关要求， 不知之前和崔师傅想出的不仅是喜欢小吃的制作，又像油9的复式湘菜，用来考生的基本技能，耐心、烟熏和盘子艺术，已经成为必备的话题，而且更加精致。
二、湘菜经典——净油糕点食品特点
酥脆，清爽，清新，清新芬芳，
三、湘菜经典——净油薯片一面营养价值
1）豆腐皮富含优质蛋白质，大量卵磷脂，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2）富含铁、钙、钯等人体必需的18种微量元素。儿童的消费可以提高免疫力，促进身体和智力发育。
四、湖南湘菜经典——净油酥脆配料
1）主要材料：图皮，猪油。
2）配件：煮熟的肥肉，热火腿肠，鸡蛋，面粉，淀粉，煎饼，五香粉。
3）甜意大利面酱，糖，食用盐，味精，芝麻油，猪油，洋葱，姜，胡椒油
五、湘菜经典——净油酥边具体制作方法及步骤
第1步：将葱、生姜洗净，切成滴滴使用。
第2步：将金钩泡后，将煮熟的脂肪、煮熟的火腿一起切入最后即可使用。
步骤3：用温水清洗干燥后，将网状油洗干，去厚肋，修复并长出约52厘米，宽27厘米的方形。
第4步：将鸡蛋掰开，加入面粉，湿淀粉和水制成糊状物，一分为二。
步骤5：将其中一粒糊状蛋粉加入煮熟的脂肪腰泡、金钩端、熟火腿端、洋葱端、姜末、盐、香精、香精、王香粉、糖搅拌均匀后，制成馅料。
步骤6：将半个网状油抹在蛋上，铺上豆皮，填充，然后铺上一层豆皮，然后刷鸡蛋酱，盖上网眼油，密封边缘，然后将网状油两面与蛋膏混合，变成酥脆的正方形。
步骤7：制作甜面酱：将甜酱坯压碎，加糖50g，麻油25g，水50g，顺蒸，搅拌即可。
步骤8：将猪油烧至50%的火，加入网状油填充小热炒（用竹签炸打孔），油炸后，压平，然后打开油温车60%。再次将金黄色的锅中捞出，沥干油，切出约5厘米，宽约3厘米的块板，撒上胡椒油、芝麻油，并配上煎饼、韭菜、调制甜面条酱盘，连同网油脉侧的盘子。