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又到了栗子的季节，除了糖炸栗子，还有一种你不能错过的栗子制成的小零食 - 栗子薯片。一口下来，外层肌肤又软，里面又甜又软，那层酥脆的味道征服了多少食物人的心啊！今天小毅分享栗子薯片的详细实践，一起来看看吧
所需材料：
栗子，玉米油，糖，麦芽糖70g，普通面粉，猪油，鸡蛋
生产步骤：
第1步：将新鲜的栗子去皮，放入平底锅中，打成泥（800克），然后倒入锅中煎炸。将50g玉米油放入锅中炒，减少栗泥中的水分，然后加入30g白砂糖，煎至浓稠，加入70g麦芽糖炒，放入不粘锅中舀起，舀起团块，冷却。
第2步：制作水油皮。在一个大碗里准备180克普通面粉，加入60克猪油和15克糖，洗手干净，划伤，然后加入约60克室温水，揉捏均匀，然后在新鲜袋子里放松半小时。
第3步：制作薯片。将180克普通面粉加入一个大碗中，然后加入95克猪肉（或60克玉米油），将面粉搅拌在一起，然后按照视频进行操作。收拾好球，放入新鲜袋子中放松半小时。
第四步：取出水油面团，直接切成条状，切成约18克药剂，平压在手掌中;
第五步：先取一包好药剂直接放入牛舌，然后卷起;
步骤6：将油炸栗馅料成条状，然后切成20克左右的小药剂并圆润。然后将馅料包裹在一张好脸上，用老虎嘴包裹，然后放在烤盘上。
第7步：取一个蛋黄搅拌均匀，然后均匀地刷在包裹的栗子薯片上，直到鸡蛋液稍微干燥，用速嘴刀，在栗子薯片上画一把交叉花刀。
步骤8：将烤箱预热180度5分钟，然后将烤盘放在烤箱中间，以175度左右烘烤约30分钟。
要注意的要点：
1.薯片，水皮和馅料的重量可根据实际需求略微调整。
2.请根据每个烤箱的特性调整烘烤时间和温度。
对于喜欢吃栗子薯片但又不想排队的人来说，一定要尽量自己动手，毕竟学会了不出门买，瞬间感觉手里栗子薯片更香！尝试一下，享受自己的食物！
本期栗子酥视频制作流程，可以参考库克毅2020年9月19日视频制作，我们看下一期。