< h1级"pgc-h-right-arrow">烧豌豆的臭豆腐</h1>
配料，臭豆腐 1 大块豌豆半碗干辣椒 2 盐 1 茶匙
臭豆腐烤豆
这里用的臭豆腐是店主自己的卤素，如果家庭条件有限，可以用超市包装的臭豆腐做哦。
油比平时炸蔬菜稍微多一点，趁热放入豆子里炒。
辣椒切开后，将干辣椒放入平底锅中一起油炸。
加入臭豆腐，炒。
一口气，不是一两分钟就可以镀上，用它下面三碗米饭都不夸张。
< h1级"pgc-h-right-arrow">干河虾汤</h1>
配料河虾半公斤李子干蔬菜 1小碗酒 2 茶匙 盐 1 茶匙
干菜河虾汤练习
准备食材
将干蔬菜浸泡在温水中十分钟。
将水倒入锅中，火就会沸腾。
冲泡的干蔬菜冲洗并沥干后，倒入锅中以保持热量变暗，直到汤变黑。
将虾放入平底锅中清洗，放入2茶匙葡萄酒和1茶匙盐。
当虾变红时，他们把盘子捞出来。
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴醉蟹</h1>
用配料覆盖螃蟹，黄酒，辣椒，肉桂3片八角形15片冰糖，螃蟹一勺糖，半锅香叶15片，适量螃蟹，98瓶，清洗干净
绍兴醉蟹练习
您购买的螃蟹池被清理并放入桶中
蟹桶里放进白酒里，让螃蟹先喝醉（这要感谢江苏大姐姐告诉我晚喝螃蟹里面白酒螃蟹苦涩的秘密：）如果喝完前让蟹液爬进去会防病毒和二次清洗螃蟹
把螃蟹倒进池里洗掉的酒，这螃蟹已经喝醉了，哈哈，再放进桶里装洋葱、树叶、一把辣椒，大部分锅生抽水，小半锅老冒烟，冰糖
冰糖水，无油容器，用冰糖水烹饪，直到糖霜融化，直到冷却并倒入蟹桶中
蟹桶里加了黄酒我用了十年的黄酒，应该是任何黄酒都可以用的，我没别的酒就对老公喝了也让他帮哈哈（嘴没说，心里估计在血滴。所有食材最好放在一起都没有蟹肉，有咸味，拿一个盆子或装满水的瓶子把螃蟹抱住，两三天后就可以打开吃:)
在压碎的头脑中，你也可以把所有的食材都放好在螃蟹里
季节做蟹酱真的炸鸡下米饭
糖粉一勺一螃蟹一勺糖的量，不喜欢少糖，反正自己决定
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴仙女鸡</h1>
美味新鲜的配料 5汤匙小火鸡鸡肉 1 干辣椒 1 小茴香 1 片肉桂 1 片生姜 10 片大蒜头 1 花瓣花酒 3 两个老泵 1 汤匙糖粉 1 把
绍兴仙鸡练习
清理鸡肉，将姜片铺在砂锅底部和鸡肚中;
在煎锅中加入少量油，加入糖霜，慢慢融化，加入两根酱油和黄酒，直到糖霜全部融化，绽放;
将之前的酱汁撒在鸡肉上，将香料包放入砂锅中;
用铝箔密封砂锅口，将砂锅放入蒸笼蒸，水慢慢沸腾至少2小时，我哑了4个小时;
出锅，解开封口，香气溢于股，用筷子，肌肉在骨头上。
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴梅干肉</h1>
配料350g梅子干菜200g
绍兴梅子干菜煮肉的做法
绍兴梅子干蔬菜在水中泡泡10分钟（不能花很长时间否则没有香味）洗榨干水五花肉洗水
将食用油放入锅中60%的火，加入梅子干蔬菜，香气加入肉。继续炒干水
加入糖粉，泵水和水，直到成分被淹没
打开火，拿一点汤，开始平底锅
< h1级"pgc-h-right-arrow">坏肉（绍兴泸州年度美食）。</h1>
配料 猪肉 1350g 盐 50-100g （包均匀） 酒糟 750g
坏肉的做法（绍兴泸州的年度菜）。
选择优质猪肉（推荐当地猪肉），可选三明治或南肉
用清水清洗猪肉，切大块备用
猪肉用冷水入锅中，水量不是肉可以，加压锅压14分钟（熟肉状态稍硬）
煮熟的猪肉在非高温下沥干盐并将其卷入肉中
将咸肉在托盘中干燥24-48小时
将葡萄酒分成2团，每团像糕点一样揉捏，摊成圆形蛋糕，一个撒在罐子的底部
将纱布铺在咸肉上
用纱布包裹肉，包裹它，然后将另一个葡萄酒球均匀地撒成一个圆形蛋糕
最后，将保鲜膜放在瓶盖上，以防止酒跑走
盖上盖子，放在阴凉处（约4摄氏度）。等待15-20天才能离开祭坛！
<1级"pgc-h-right-arrow">鱼</h1>
用草鱼肉1000g盐少糖少黄酒少姜洋葱少量
脆皮鱼和绍兴脆皮鱼的实践
选择草鱼的中间部分，洗净，切块（不能切得太薄，油炸时容易破碎），然后用盐，生姜，酒腌制15分钟。
制作调味酱油（酱油，糖，水，盐一起煮），咸味和清淡的口味。
锅加油，油温高，放入鱼块，炒至金黄色，出锅，放入准备好的酱油浸泡，鱼出。
带有一点甜味，非常美味的脆皮鱼
直接吃，做三种新鲜食材即可。当然，下一碗酥脆的鱼面是最好的
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴扎肉</h1>
配料五朵花，两只猪蹄，一条芽条，用肉块，油和盐酱醋调味
绍兴扎姆肉实践
再次烧开水
用竹签撕下一块
每一块肉都被卡住了
生抽水，老烟，葡萄酒，生姜，香料
在高压锅里炖的蹄汤从来没有吃过肉面
火煮沸后，炖半小时至一小段时间，直至冷却，冷藏后比较美味。
< h1级"pgc-h-right-arrow">绍兴雕虾油露醉鸡</h1>
配料鸡肉1花酒半瓶虾油露半瓶姜3片
绍兴雕虾油露喝鸡的做法
鸡肉一个接一个地洗。
将生姜放入水中，开开放入鸡肉中，盖上盖子再煮5分钟，筷子戳入鸡腿，10分钟后无血水熄火。
取出并冷却。
鸡汤冷却除去上述油脂，加入黄酒，虾油露水煮沸，如鸡汤多感觉清淡，可加入一些虾油露水，增加咸度。
用醉酒的盐水冷却，将4块鸡肉切成瓶。
1 至 2 天后取出切口。
冰箱冷藏2周没问题，鸡块期间必须用干净的筷子防止变质。