< h1級"pgc-h-right-arrow">燒豌豆的臭豆腐</h1>
配料，臭豆腐 1 大塊豌豆半碗幹辣椒 2 鹽 1 茶匙
臭豆腐烤豆
這裡用的臭豆腐是店主自己的鹵素，如果家庭條件有限，可以用超市包裝的臭豆腐做哦。
油比平時炸蔬菜稍微多一點，趁熱放入豆子裡炒。
辣椒切開後，将幹辣椒放入平底鍋中一起油炸。
加入臭豆腐，炒。
一口氣，不是一兩分鐘就可以鍍上，用它下面三碗米飯都不誇張。
< h1級"pgc-h-right-arrow">幹河蝦湯</h1>
配料河蝦半公斤李子幹蔬菜 1小碗酒 2 茶匙 鹽 1 茶匙
幹菜河蝦湯練習
準備食材
将幹蔬菜浸泡在溫水中十分鐘。
将水倒入鍋中，火就會沸騰。
沖泡的幹蔬菜沖洗并瀝幹後，倒入鍋中以保持熱量變暗，直到湯變黑。
将蝦放入平底鍋中清洗，放入2茶匙葡萄酒和1茶匙鹽。
當蝦變紅時，他們把盤子撈出來。
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興醉蟹</h1>
用配料覆寫螃蟹，黃酒，辣椒，肉桂3片八角形15片冰糖，螃蟹一勺糖，半鍋香葉15片，适量螃蟹，98瓶，清洗幹淨
紹興醉蟹練習
您購買的螃蟹池被清理并放入桶中
蟹桶裡放進白酒裡，讓螃蟹先喝醉（這要感謝江蘇大姐姐告訴我晚喝螃蟹裡面白酒螃蟹苦澀的秘密：）如果喝完前讓蟹液爬進去會防病毒和二次清洗螃蟹
把螃蟹倒進池裡洗掉的酒，這螃蟹已經喝醉了，哈哈，再放進桶裡裝洋蔥、樹葉、一把辣椒，大部分鍋醬油水，小半鍋老冒煙，冰糖
冰糖水，無油容器，用冰糖水烹饪，直到糖霜融化，直到冷卻并倒入蟹桶中
蟹桶裡加了黃酒我用了十年的黃酒，應該是任何黃酒都可以用的，我沒别的酒就對老公喝了也讓他幫哈哈（嘴沒說，心裡估計在血滴。所有食材最好放在一起都沒有蟹肉，有鹹味，拿一個盆子或裝滿水的瓶子把螃蟹抱住，兩三天後就可以打開吃:)
在壓碎的頭腦中，你也可以把所有的食材都放好在螃蟹裡
季節做蟹醬真的炸雞下米飯
糖粉一勺一螃蟹一勺糖的量，不喜歡少糖，反正自己決定
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興仙女雞</h1>
美味新鮮的配料 5湯匙小火雞雞肉 1 幹辣椒 1 小茴香 1 片肉桂 1 片生姜 10 片大蒜頭 1 花瓣花酒 3 兩個老泵 1 湯匙糖粉 1 把
紹興仙雞練習
清理雞肉，将姜片鋪在砂鍋底部和雞肚中;
在煎鍋中加入少量油，加入糖霜，慢慢融化，加入兩根醬油和黃酒，直到糖霜全部融化，綻放;
将之前的醬汁撒在雞肉上，将香料包放入砂鍋中;
用鋁箔密封砂鍋口，将砂鍋放入蒸籠蒸，水慢慢沸騰至少2小時，我啞了4個小時;
出鍋，解開封口，香氣溢于股，用筷子，肌肉在骨頭上。
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興梅幹肉</h1>
配料350g梅子幹菜200g
紹興梅子幹菜煮肉的做法
紹興梅子幹蔬菜在水中泡泡10分鐘（不能花很長時間否則沒有香味）洗榨幹水五花肉洗水
将食用油放入鍋中60%的火，加入梅子幹蔬菜，香氣加入肉。繼續炒幹水
加入糖粉，泵水和水，直到成分被淹沒
打開火，拿一點湯，開始平底鍋
< h1級"pgc-h-right-arrow">壞肉（紹興泸州年度美食）。</h1>
配料 豬肉 1350g 鹽 50-100g （包均勻） 酒糟 750g
壞肉的做法（紹興泸州的年度菜）。
選擇優質豬肉（推薦當地豬肉），可選三明治或南肉
用清水清洗豬肉，切大塊備用
豬肉用冷水入鍋中，水量不是肉可以，加壓鍋壓14分鐘（熟肉狀态稍硬）
煮熟的豬肉在非高溫下瀝幹鹽并将其卷入肉中
将鹹肉在托盤中幹燥24-48小時
将葡萄酒分成2團，每團像糕點一樣揉捏，攤成圓形蛋糕，一個撒在罐子的底部
将紗布鋪在鹹肉上
用紗布包裹肉，包裹它，然後将另一個葡萄酒球均勻地撒成一個圓形蛋糕
最後，将保鮮膜放在瓶蓋上，以防止酒跑走
蓋上蓋子，放在陰涼處（約4攝氏度）。等待15-20天才能離開祭壇！
<1級"pgc-h-right-arrow">魚</h1>
用草魚肉1000g鹽少糖少黃酒少姜洋蔥少量
脆皮魚和紹興脆皮魚的實踐
選擇草魚的中間部分，洗淨，切塊（不能切得太薄，油炸時容易破碎），然後用鹽，生姜，酒腌制15分鐘。
制作調味醬油（醬油，糖，水，鹽一起煮），鹹味和清淡的口味。
鍋加油，油溫高，放入魚塊，炒至金黃色，出鍋，放入準備好的醬油浸泡，魚出。
帶有一點甜味，非常美味的脆皮魚
直接吃，做三種新鮮食材即可。當然，下一碗酥脆的魚面是最好的
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興紮肉</h1>
配料五朵花，兩隻豬腳，一條芽條，用肉塊，油和鹽醬醋調味
紹興紮姆肉實踐
再次燒開水
用竹簽撕下一塊
每一塊肉都被卡住了
醬油水，老煙，葡萄酒，生姜，香料
在高壓鍋裡炖的蹄湯從來沒有吃過肉面
火煮沸後，炖半小時至一小段時間，直至冷卻，冷藏後比較美味。
< h1級"pgc-h-right-arrow">紹興雕蝦油露醉雞</h1>
配料雞肉1花酒半瓶蝦油露半瓶姜3片
紹興雕蝦油露喝雞的做法
雞肉一個接一個地洗。
将生姜放入水中，開開放入雞肉中，蓋上蓋子再煮5分鐘，筷子戳入雞腿，10分鐘後無血水熄火。
取出并冷卻。
雞湯冷卻除去上述油脂，加入黃酒，蝦油露水煮沸，如雞湯多感覺清淡，可加入一些蝦油露水，增加鹹度。
用醉酒的鹽水冷卻，将4塊雞肉切成瓶。
1 至 2 天後取出切口。
冰箱冷藏2周沒問題，雞塊期間必須用幹淨的筷子防止變質。