与家常菜相比，宴会菜肴因为最早起源于宫廷和政府，随着贵族的倾向，一般材料更珍贵，加工工艺更精致，香料更加丰富多样。有些菜肴甚至可以称为工艺品菜肴。它的美丽可以与工艺品相提并论。但是，福清宴会菜并不过分贵族化，具有深刻的自然和文化因素。一是福清地近海，海鲜丰富，所以以海鲜为主，还有鸡鸭猪肉、国产蔬菜和野菜。其次，福清自古以来民生较困难，奢侈品少，调味品比较简单。强调食材的新鲜度，以保持其原有的味道。许多菜肴最初来自农场食物，很简单。第三，福清位于省会福州与玉泉之间，菜肴的色泽明显具有过渡性，东、中、南两种，特别多样化。此外，在对外交流中还引进了其他美食，有所提高，也成为了最好的大庆宴会。
< h1级"pgc-h-right-arrow">Gorrie鱼</h1>
选择肉多带骨少刺的大鱼，去头尾肚，切成正方形，用盐、老酒、酱油腌制20分钟。将面粉和煎炸粉以1：1的比例与水混合成糊状（不要太薄，只要合适，以便能够喷在鱼身上）。热锅煮沸，将花生油加热至70%，将一块粘稠的鱼放入锅中煎炸，直到鱼从油面出来，捞出时呈黄色。再次，将油加热至90%的热量，然后在煎锅中将炸鱼炸成两倍，使其更酥脆。鱼肉细嫩，鱼味浓郁。
< h1级"pgc-h-right-arrow"> <虾</h1>
选择虾头或白丝虾，先将枪、胡须、钳子、脚、尾巴、盐、糖腌渍10分钟，用纯面粉糊，倒入腌制的虾仁中，使每只虾均匀地挂上糊状物。当油底壳热到70%的时间时，将糊虾或单只（较大的白虾）或一组（白虾）放在煎锅下，以黄色为颜色，捞出油温后再次放入锅中重新煎炸一会儿，捞出盘子。虾肉色金黄，具有虾壳和虾肉鲜美的特殊风味，风味浓郁可口。
< h1级"pgc-h-箭右">干炒菜</h1>
蔬菜是一种在海礁缝隙中自然生长的海蟹，肉新鲜嫩滑。取单个中等大小的盘子五个，洗净备用。将两个鸡蛋打成全蛋酱。将盘子从中间切成两半，切在蛋膏上，在煎锅中煎炸，直到盘子的外壳全部变红，散发出灼热的香气，打开锅放入少量水锅中，然后煎2分钟即可安装在桌子上。干炒蔬菜，肉壳香味浓郁，美味可口，是福清菜中的高档菜品。
< h1级"pgc-h-right-arrow">茶虾</h1>
取中号虾半公斤，炸掉枪、胡须、钳子、脚，用辣椒腌制10分钟。绿茶浸泡使茶叶吸收水减少到新鲜叶子的大小，压榨干燥水分备用。当油底壳升至70%的热量时，将腌制的虾倒入锅中煎炸，虾的颜色变红后，放入压榨的茶叶再煎2分钟，将鱼出锅。茶虾焦糖浓郁，肉脆嫩，茶香。
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