前几天分享了一款用油豆腐制成的小炒菜，今天与大家分享一款油豆腐不油炸不炖的美味做法——油豆腐馅肉，在我们东北也叫油豆泡馅肉，这道菜我家特别喜欢，一，新鲜顺滑，不仅营养丰富，还有特殊的解决方案， 丈夫和儿子说，这道菜可以列入我家的农历除夕餐，必备的菜品之一，看着他们快乐的吃法，我的心里也是美国。
自制油豆腐馅要求没有那么严格，肉的选择可以根据自己的喜好确定，用猪肉、牛肉或鸡肉都可以，我分享今天的做法是用鸡胸肉，配上几香菇，一口也很好吃。这道菜的最后一点汁更关键，一定不能太浓，汁液稍微浓稠光滑即可，如果怕掌握不好，就单独加一套水淀粉，一点点，少量多次加入酱汁中，这样操作起来会更好一些。
油性豆泡馅肉
所需配料：油豆泡25个，鸡胸肉1片，香菇5个，韭菜1片，韭菜2根，胡萝卜1段，姜汁适量，新鲜酱油2汤匙，油1汤匙，盐，胡椒，酒，糖，少许，果汁（2汤匙油，新鲜酱油1汤匙，糖少，水，干淀粉一点）适量
1、先准备所需配料，我司准备25个油豆泡，我们可以适当增减;鸡胸肉可以用其他肉类代替;我准备的配菜蘑菇，胡萝卜和韭菜，也可以用他们最喜欢的代替，如上图所示。
2、然后将鸡胸肉切成肉末;蘑菇和胡萝卜切成小丁;葱、白葱、姜切至尾;洋葱叶切成洋葱，白色打开;油豆泡从一侧切下，在中间压出一个小孔，切成小丁，如上图所示。
3、然后将鸡胸肉加入生姜中，适量酒，将一汤匙新鲜酱油搅拌均匀，如上图所示。
4、再切成小菜放入鸡胸肉中，加入油，加入新鲜酱油、盐、糖再搅拌均匀，如上图所示。
5、馅料混合均匀，若比较干燥，则根据实际情况再加入适量水均匀混合，如上图所示。
6，然后将馅料塞入油性豆泡中，这是一个耐心且有点饱满的步骤，如上图所示。
7、全部做好并放入锅中，将锅中的水打开放入蒸锅中，蒸约10分钟，如上图所示。
8、在蒸的时候，我们来调味一杯果汁，把所有的果汁料放入一个碗里搅拌均匀，干淀粉加一点，不能太多，如上图所示。
9、将精心准备好的果汁放入锅中小热沸腾，然后观察果汁的状态，上面有轻微的厚度和光滑度，不要太厚，如上图所示。
10、将油豆泡也蒸熟，然后将煮熟的汁液均匀地倒在油豆泡上，使每个油豆泡包裹一层汁液，这样就会增添风味，如上图所示。
11、果汁上浇上适量的洋葱，喜欢吃辣的也可以撒上一点米饭热腾腾，这样味道就更浓郁了，这种蒸油豆泡肉好吃不着火，做法也特别简单，清新香味顺滑，老人和孩子都特别喜欢哦， 小伙伴赶快试试吧！
微笑的破碎思想
1、油豆泡不需要清空里面，在上面按出一个洞，填馅，味道紧，味道鲜美。
2、果汁上略厚，淀粉一定不要太多。
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