今天和大家分享一家餐厅改良版的"胡椒鱼块"家练习，学了这道菜，辣椒鱼头你会做的，有个喜欢赶紧学。
食材： 鲤鱼
配饰：生姜、韭菜、两荆棘、辣椒、大蒜
调味料：盐、油、酒、鸡粉、红辣椒、砂糖、生泵、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆粉
胡椒鱼片 - 新鲜而嫩滑
1. 开始准备以下成分
准备杀一条干净的鲤鱼，先把鱼头放下，沿脊椎向两侧将鱼和肉块放下，鱼头也小块，放好后放入水中，将上面的血水洗净。
鱼的种类没有限制，鲭鱼和鲱鱼都很好。
将鱼骨和鱼分成均匀的小块，用水洗两次以上，充分洗净上面的血和粘液，将鱼挤出干水备用。
2. 腌制下面的鱼块
准备一块生姜，平放到最后。
准备韭菜一会儿，掰开并切成洋葱。
将鱼片放在一起，加入1克盐，5克油清新，10克酒到鱼，鸡粉2克，手抓并腌制10分钟，使鱼块尝起来。
3. 开始准备以下配件
准备两个叮当声和几个辣椒，先切成圆圈，然后压入盆中，准备30克红辣椒，然后更细，味道方便，餐馆一般会添加大量的红辣椒，这里我们不需要那么多。
准备另一块生姜，撒到最后。
准备韭菜一段，切到最后。
准备几粒大蒜，平拍到底。
这时鱼也腌制好，倒在树篱里，控制干燥顶部的汁液备用。
4. 将酱汁煎至下
食用油在锅中，油热，将辣椒、洋葱姜等小配料放入锅中煎炸，将水煎入锅内，约2分钟，炒出香味，加入两汤匙白砂糖和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，陈醋可以软化鱼骨， 让鱼更新鲜，锅后油炸均匀，这一步就是让辣椒释放出香味，口感会更浓。
再把鱼放进盆里，倒入炸好的酱汁中掺上筷子，再把鱼放在盘子里，剩下的酱汁倒在鱼身上，这样的处理会使鱼体充分口感，口感更加均匀。
5. 将鱼蒸熟
在锅里煮水，把水烧开，把鱼放在锅里，打开火蒸8分钟。
8分钟后，鱼块已经很新鲜了，可以轻轻戳一下筷子，取出，先把蒸熟的鱼汁倒出来，然后倒在鱼身上这样就多了味道，最后倒出适量的蒸鱼油，味道鲜美。
好吧，一块新鲜美味的胡椒鱼已经准备好了。