材料：活鲭鱼1条（重约1000克），鸡蛋1个，香菜150克，洋葱，姜，蒜25克，面粉50克
调味料：盐5克，酱油10克，酒、醋、水淀粉各50克，糖75克，香油15克，油1000克（150克），汤150克
练习：1.活鲭鱼屠宰至鳞片、鳃、鳍，打开清洗内脏，用刀取下鱼头和尾部，将鱼体背部脊椎取出，拼成1厘米厚的瓷砖块，用酒腌制约10分钟。
2.将鸡蛋、水淀粉、面粉和适量的水制成糊状;香菜是干净的;洋葱，生姜和大蒜切到最后;糖和醋被切成糖和醋与白糖，醋，酱油，水淀粉，香醋油，洋葱花和汤。
3.将腌制的鱼洗净，沥干水分，用蛋膏包裹。
4.将油煮沸，将鱼的糊状物和鱼头和鱼尾放入煎锅中，煎至烧焦的鱼出来，装入长鱼盘中，放入鱼形。
5.在锅中留下50克油，将生姜和大蒜炒，然后将好的糖和醋汁倒入锅中，当您离开打开时，加入少许热油使果汁起泡，倒在鱼上，香菜将在两面。
古云，"桃花水鲭鱼肥"，春天是鲭鱼最美的季节，可以适当多吃。
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