白汁整鱼是浙江省当地的传统菜肴，属于浙江菜。具有鲜白、色泽鲜艳、清新咸爽滑的特点。
主要成分：草鱼一（重约750克）。
配件：熟鸡肉25克，水蘑菇15克，熟火腿25克，蛋黄饼25克，熟豌豆15克。
调味料：姜片5g，洋葱结1，洋葱2.5g，精制盐2.5g，味精1.5g，胡椒1g，湿淀粉10g，煮猪油15g，熟鸡油10g，姜醋小菜。
<h1>生产过程</h1>
1、将鱼切干净，劈成两片，切掉鱼牙。
2、火腿、鸡肉、蛋糕、蘑菇等都切成指甲屁股使用。
3、锅中放水约1000克，煮沸，放入鱼片中，先放雄片，再放雌片，鱼头对齐，鱼皮向上，使胸鳍向上，放入洋葱结、姜片，盖上锅盖，煮沸盖，除去泡沫，转动锅，继续用大火煮3分钟左右煮熟。
4、将洋葱、生姜、鱼取出，沥干水分，放入长腰盘中。
5、再用另一锅，在猪油下加热，把洋葱段放进去香味，加索酒，放入原鱼汤200克，鱼去洋葱，将火腿、鸡丁、蛋糕、蘑菇、豆类等配料倒入锅中，盐、味精，用湿淀粉变稀，撒上鸡油，倒在鱼身上， 在桌子上放姜。