< h3级"pgc-h-right-arrow">biangbiang face</h3>
陕西有八件奇怪的事情，其中之一就是"面条像裤袋一样宽"，意思是裤袋脸，它有一个响亮的名字，biang biang面条。这是传统风味的陕西关中民间面食，是由关中小麦碾磨而成的面粉，一般是手工制作的宽面条。据说"biang biang"这个名字是因为开始浮出水面的水是从老人曾经称之为"Biang biang河"的地方取来的。曾几何时，扬西河没有被污染，当地人把它捡回来倒进木桶里，加几滴白水沉淀和饮用。他们还用这里的水来做豆腐。
另一种理论是，在制作biang biang面条时，将面团放在石头或箱板上，用棍子搅拌，直到面团光滑均匀，然后用刮刀形成一大片，然后切得像裤带一样宽，然后放入沸腾的平底锅中。这响亮而浓重的"Biang-Biang"声音变成了"Biang-biang face"的名字。煮熟的面条光滑，柔软，有弹性，无论是用镊子还是热油倒入。
< h3 级"pgc-h-right-arrow">表面</h3>
面条是北方三大美食之一，与兰州拉面同名，山西刀切面同名。元代农学家王伟《农书荞麦》曾记载："北山后，各郡各有各种，去皮，磨成面条或做汤饼。凝胶，因为荞麦面条越多，名字越固定，荞麦面条就越固定。荞麦被称为所有谷物中最有营养的食物，富含淀粉，蛋白质，氨基酸和维生素P，B1，B2，芦苇，镁，总类黄酮等，荞麦含有必需氨基酸。
西安城墙西北方向的一个地方叫教堂门，顾名思义，大概就是八旗兵、绿营兵表演武术的地方。"门"没看见，但很长一段时间，"教堂门"三个字出现在西安人的口中，往往后面跟着另外两个字"彝"。关于教堂大门的一个更积极的陈述是，它出现在清朝末期，是由闽南陆家村的一位姓孟的老人创造的，他后来传承了这个家族的传记，并练习了特技。
1932年，他首先在西安市最热闹的南苑门的第一个市场出售，后来搬到了教堂，此后的几十年里，他在西安食品市场成名。据业内人士介绍，孟的易艺选材非常精良，主要以关中赤阳、宜县、白水、长武、蒲城县鲜荞麦现在做打磨工艺，主要有分面条、烹调条、拌油等工序，最重要的环节就是制作青石水。选择一块鸡蛋大小的蓝色石头，火红色，放入冷水中，"喇嘛"一声，蓝色的石头水变成，然后一个小碗慢慢撒入盆中，然后揉捏和面团。据说加入青石水，坩埚坚韧耐嚼。吃法有两种，一种是热吃，另一种是冷吃，夏天一般都是冷吃的选择。
煮好盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油热，有时卖面条下主芥末硬，一筷子进门，不禁颤抖，仿佛七招六神都通了，确实是消除夏日炎热的好事。冬天热吃多，在面条上倒上镊子和热骨汤，然后撒上胡椒、香菜、大蒜和紫菜，汤里新鲜面筋，顺滑。