河南是中华文明和中华民族的核心发源地，是中国历史文化的中心，自古以来就有着"在世上"的美誉。豫菜选用严谨，刀功精细，注重汤品，适量，腌制、烧、炒、浅滩、爆破、油炸、浅滩等烹饪技术，是中原饮食文化的真正代表。
食物是一个地方或一个城市独特的文化印记，一面是土壤，一面是大气最鲜艳的体现。中国人有很强的归属感，每一个地方的人，都爱上了家乡的美食，当客人住在别国时，在想念亲人的同时，也永远珍惜人不能忘记家的美味。
河南菜有着悠久历史的独特口味，今天看到河南十大传统菜肴有哪些？
< h1级"pgc-h-右箭头">1，玉式黄河鲤鱼</h1>
红烧黄河鲤鱼是禹菜的历史菜肴。河南至黄河中下游，金鲤鱼，世世代珍宝。"怎么不吃鱼，一定要吃河鲤"，这条鱼上市，宋朝曾有过"不顾百金捧回"的语言，看得出来。
< h1级"pgc-h-arrow-right">2，炸鲭鱼头尾</h1>
油炸腌鲭鱼头尾是开封著名的传统菜肴，有一种"奇特的味道"的美国。颜色柿子红，丰富清新，色口好，胃口诱人。
< h1级"pgc-h-right-arrow">3，炸紫肉</h1>
油炸紫肉，已有100多年的历史，以猪硬肋骨为主要配料，经过蒸煮、腌制、蒸煮和反复油炸而成，颜色棕黄色，鲜艳明亮，外战车嫩滑，脂肪不腻等，配洋葱段，甜意大利面酱，其口感更佳。
< h1级"pgc-h-right-arrow">4，泡菜宽肚子</h1>
广肚唐已成为贡品，千年都是其中的瑰宝。质地柔软的白色鲜艳的肚皮，杀后铺在竹扒手上，用好牛奶汤小火做成。成品柔软、嫩滑、醇厚、美观，汤白鲜艳明亮，故又称白泡菜宽肚皮。
< h1级"pgc-h-right-arrow">5，牡丹燕子</h1>
洛阳牡丹燕菜是洛阳一种非常独特的食物，也被称为假燕子菜，是玉溪当地特色菜，一直被列为"洛阳水位"的第一道菜。
< h1级"pgc-h-右箭头">6，清汤鲍鱼</h1>
禹菜特别注意汤、鲍鱼和蘑菇，通过蒸、生鱼片、烹饪等工序，鲍鱼新鲜，是很清爽和很久回味的好功。
< h1级"pgc-h右箭头">7，韭菜烤海参</h1>
河南烧洋葱的海参历史悠久，这与海参的身份密切相关，海参曾经是宫廷菜。洋葱补液、海参温度补充、二者融合、相辅相成。
< h1级"pgc-h-right-arrow">8，葱腌羊肉</h1>
羊肉是温暖的，老的和年轻的咸味。选择熟肥肋肉，切开，用炸黄洋葱片，将玉兰片铺至锅中，加入高汤，接下来配料用中火扒窃，将汁液浓稠变成盘中，锅汤钩水，少辣椒油倒入锅内，放入风味柔软的菜中，醇厚悠长。
< h1级"pgc-h-right-arrow">9，北京烤鸭</h1>
北京生产烤鸭的主要原料有烤鸭、蜂蜜、北京冬菜等。烤鸭色泽嫩红，皮光鲜艳，入口酥脆，味道浓郁。
< h1级"pgc-h-箭右">10，油炸8张</h1>
炸八片，据说有200多年的历史，"干蛋羹不啰，一鸡八瓣"的响亮语言，后半部分指的是这道菜。
有人说，要了解一个地方，就必须从原汁原味的美食入手，品尝一份美味，品尝一段历史。一切都在变化，只有一样，是家常菜的味道。
河南人一定要尝尝十大传统经典菜肴，你吃过哪一道？平梅的小厨师