河南是中華文明和中華民族的核心發源地，是中國曆史文化的中心，自古以來就有着"在世上"的美譽。豫菜選用嚴謹，刀功精細，注重湯品，适量，腌制、燒、炒、淺灘、爆破、油炸、淺灘等烹饪技術，是中原飲食文化的真正代表。
食物是一個地方或一個城市獨特的文化印記，一面是土壤，一面是大氣最鮮豔的展現。中國人有很強的歸屬感，每一個地方的人，都愛上了家鄉的美食，當客人住在别國時，在想念親人的同時，也永遠珍惜人不能忘記家的美味。
河南菜有着悠久曆史的獨特口味，今天看到河南十大傳統菜肴有哪些？
< h1級"pgc-h-右箭頭">1，玉式黃河鯉魚</h1>
紅燒黃河鯉魚是禹菜的曆史菜肴。河南至黃河中下遊，金鯉魚，世世代珍寶。"怎麼不吃魚，一定要吃河鯉"，這條魚上市，宋朝曾有過"不顧百金捧回"的語言，看得出來。
< h1級"pgc-h-arrow-right">2，炸鲭魚頭尾</h1>
油炸腌鲭魚頭尾是開封著名的傳統菜肴，有一種"奇特的味道"的美國。顔色柿子紅，豐富清新，色口好，胃口誘人。
< h1級"pgc-h-right-arrow">3，炸紫肉</h1>
油炸紫肉，已有100多年的曆史，以豬硬肋骨為主要配料，經過蒸煮、腌制、蒸煮和反複油炸而成，顔色棕黃色，鮮豔明亮，外戰車嫩滑，脂肪不膩等，配洋蔥段，甜意大利面醬，其口感更佳。
< h1級"pgc-h-right-arrow">4，泡菜寬肚子</h1>
廣肚唐已成為貢品，千年都是其中的瑰寶。質地柔軟的白色鮮豔的肚皮，殺後鋪在竹扒手上，用好牛奶湯小火做成。成品柔軟、嫩滑、醇厚、美觀，湯白鮮豔明亮，故又稱白泡菜寬肚皮。
< h1級"pgc-h-right-arrow">5，牡丹燕子</h1>
洛陽牡丹燕菜是洛陽一種非常獨特的食物，也被稱為假燕子菜，是玉溪當地特色菜，一直被列為"洛陽水位"的第一道菜。
< h1級"pgc-h-右箭頭">6，清湯鮑魚</h1>
禹菜特别注意湯、鮑魚和蘑菇，通過蒸、生魚片、烹饪等工序，鮑魚新鮮，是很清爽和很久回味的好功。
< h1級"pgc-h右箭頭">7，韭菜烤海參</h1>
河南燒洋蔥的海參曆史悠久，這與海參的身份密切相關，海參曾經是宮廷菜。洋蔥補液、海參溫度補充、二者融合、相輔相成。
< h1級"pgc-h-right-arrow">8，蔥腌羊肉</h1>
羊肉是溫暖的，老的和年輕的鹹味。選擇熟肥肋肉，切開，用炸黃洋蔥片，将玉蘭片鋪至鍋中，加入高湯，接下來配料用中火扒竊，将汁液濃稠變成盤中，鍋湯鈎水，少辣椒油倒入鍋内，放入風味柔軟的菜中，醇厚悠長。
< h1級"pgc-h-right-arrow">9，北京烤鴨</h1>
北京生産烤鴨的主要原料有烤鴨、蜂蜜、北京冬菜等。烤鴨色澤嫩紅，皮光鮮豔，入口酥脆，味道濃郁。
< h1級"pgc-h-箭右">10，油炸8張</h1>
炸八片，據說有200多年的曆史，"幹蛋羹不啰，一雞八瓣"的響亮語言，後半部分指的是這道菜。
有人說，要了解一個地方，就必須從原汁原味的美食入手，品嘗一份美味，品嘗一段曆史。一切都在變化，隻有一樣，是家常菜的味道。
河南人一定要嘗嘗十大傳統經典菜肴，你吃過哪一道？平梅的小廚師