蛋
（主要材料配件） 蒸发海米 15 g
邵酒 15 g
芝麻 15 克
鸡蛋 300g
湿淀粉 50 g
芝麻油 10g 冷鸡汤 l00g 味精 2g
盐水 15 g
煮熟的猪油 50 克
（烹饪方法）1.将海米搅拌到一个大碗中，加入澄清的海米水，湿淀粉，盐水，邵酒，味精，冷鸡汤等均匀。2.大勺子着火烫，先加一手油摇，把装满面条的勺子倒出来，然后补充能量，将调整好的蛋汁倒入勺子里，用勺子推炸，不断倒入煮熟的猪油中，看蛋汁果肉，用大勺子的方法把鸡蛋翻过来， 然后倒入少量煮熟的猪油、芝麻，用小勺子在小勺子上小火约10分钟，将油炸勺放在大勺子上，放入盘子里。
（进程键）1.应加入鸡蛋中的水，以确保鸡蛋柔软嫩滑。
2.中小型火，不要弄碎鸡蛋，注意翻转勺子的技巧，保持形状的完整性。
"海米蛋"是辽宁的传统菜肴。这道菜选用海饭和鸡蛋为主要食材，采用油炸技术，菜肴颜色金黄，香味柔和清新，饮用和食用两种最佳。
漏油乌鸦
（主要成分配件）射鸡 1
洋葱 10 克
（净重 500 克）芝麻油 10 克
细盐 10 g
糖 15 g
酱油 20克
湿淀粉 30 g
胡椒粉 2 克
味精 3 克
肉桂3克
大号 3 克
生姜 10 克
（烹饪方法）1.把鸡肉放好，从后面打开鸡肉，除去内脏网，取出鸡嘴、爪子、鸡翅尖，用邵酒、糖、精盐、味精、辣椒、大配料、肉桂等揉捏鸡身，腌渍一会儿，上抽屉蒸出，控制纯汤汁， 用淀粉糊使鸡体光滑。
2.大勺子放松油，煮至70%热时将鸡肉放入勺子中煎炸，使外皮稍硬，将残油倒出，然后放入洋葱、姜汁锅中，用酱油、糖、味精、芝麻油和少许湿淀粉配上好的腌泡汁，倒入勺子中， 舀入盘子里。
（进程密钥）1.鸡肉应蒸熟酥脆，约2小时。
2.油炸时，油温应略高，外皮黄脆度。
3.快速煮熟，不要搅拌，让淀粉糊状，鲜艳的汁液亮亮。
"风味特色""漏油鸡"是辽宁省的传统菜品，选择当年笋鸡，运用油炸烹饪技术，变成红色透明，酥脆碎骨，汁液可口。
香味鸡肉
（主要成分配件）母鸡 500 g
冬芽 25 克
新鲜蘑菇25克
芝麻油 10 克
植物油 500 g
酱油 30克
洋葱 10 克
生姜 10 克
（烹饪方法）
1.将白条纹鸡肉按顺序放好，除将干净的内脏洗净外，放入2.5厘米、4.5厘米宽的块状，加少许酱油、邵酒混合，制成口感。冬芽，新鲜蘑菇切开。切姜洋葱。
2.当油放松并煮至60%热时，将鸡块放入煎锅中，倒入漏水的勺子中。
3.在勺子里放少许油，放入洋葱、生姜、酒、糖、肉桂、鸡块、汤和配料，慢火烧，看汤浓时移到火上，用湿淀粉钩，把油从勺子里拿出来。
（进程键）1.使用中小型火时，使原料腐烂成味道。
2.天然浓稠的汤汁，从好。
"风味特色"是辽宁省的传统菜肴，精选雏鸡，采用烧制、工艺、
菜红白，脆脆碎骨，鲜酒味浓郁，酒和米饭都适合。
红山乌鸦
（主要材料配件）山鸡 1
酱油 25 g
米醋15克
大蒜 10g
胡椒粉 3 克
鲜汤 500g
胡萝卜 250g
（烹饪方法）1.将山鸡去皮、内脏、血浆洗净，切成肋骨。胡萝卜切碎了鼓块。新鲜生姜去皮松散。切洋葱。蒜瓣是松散的。2.用开水取出鸡块，用冷水清洗。放入锅中，加入洋葱、生姜和酱油约10分钟。3.用勺子将煮熟的猪油放入煮熟的猪油中，趁热烧70%，倒入好的山鸡块中，炸成鸡块不上汤，发出均匀的声音，然后放入胡萝卜片中继续炒片刻，用酱油着色，加盐、米醋、糖、洋葱、生姜、蒜，加入新鲜汤，快速煮沸， 找个好咸的嘴，慢火盖成脆。
4.汤放1/2时，赶快转动果汁，用湿淀粉滴答作响，加入胡椒粉，芝麻油，味精勺，将盘子准备好。
（进程键）1.烧焦，慢人，使鸡块腐烂。
2.成品颜色为红色，鲜咸可口。
"红山鸡"是黑龙江省的名菜。这道菜以野生山鸡为基础，用泡菜制成
采用烹饪方法，菜的质地酥脆，色泽红，口感咸鲜辣，味道鲜辣，美味可口。
炸鸡韭菜
（主要配料）鸡肉200克
咸韭菜50克
冬季拍摄50克
鸡汤 50g
蛋清 1
胡椒油 5 克
干淀粉 20 g
烹饪方法 1.将鸡肉切入涂抹的刀碗中，加入干淀粉、蛋清、精制盐和酒汁均匀混合。
2。将韭菜浸泡在水中1小时，淡化，切成丁，然后用温水反复清洗，浸泡在冷水中。
3.将冬季芽切成薄片，放入沸水中，捞出水面。切青葱、生姜和大蒜。
4.将勺子炒入煮熟的猪油中，烧至50%的火，放入山鸡块中，用筷子滑，滑过，倒入漏勺控制中，除去残油。
5.炒勺把底油留热，用洋葱、生姜、蒜蓉锅，拿出香味，放入韭菜，冬芽微炸，再加入山鸡肉片煎炸后，倒入鸡汤中，加入精制盐、味精、胡椒油，翻勺，等待汤勺变干。
（进程键）1.鸡肉要换刀薄而均匀。
2.当油滑倒时，火锅是冷油，滑倒停止。
3.口感咸，清淡，突出野味。
风味特点 1.山鸡是野鸡，学名野鸡，形状像家鸡。雄性雄伟，强壮，有长长的尾羽。头部为紫绿色，脸颊和环形眼睛呈深红色，额头上的羽毛和上嘴基部为黑色，耳朵为黑色，颈部有明显的白色环状痕迹。穿着棕褐色的羽毛，介于紫色、绿色、黑色、灰色、红色、栗色、浅黄色、白色等颜色之间，异常美丽。重量约为 1.25 至 1.75 千克。雌鸟不如雄鸟亮，多为芦苇羽毛，色泽不突出，体积小，一般为0.75~1.25公斤。雪前后是山鸡的肥期，最好煮熟。
2.菠菜原有植物是凤尾鱼，幼苗期未出拳头卷嫩叶，东北三省均分布，早春为采集期，新鲜产品应定时进餐，风味较好。
3."炸山鸡韭菜"是黑龙江省的当地风味。主要食材选用山鸡肉、野菜，采用油炸技术烹制，菜品适宜，鲜咸清淡，葡萄酒和米饭都适合。
在沙子里煮一半的鸡
（主要成分配件）沙半鸡 1 个
煮熟的猪油500克
洋葱 10g 鸡蛋 l 生姜 10g
面粉 50g
蒜。5 克
细盐 5 g
味精 2 克
酱油15克
米醋 10 克
（烹饪方法）1.将鸡肉去皮，去掉镊子和内脏，洗去血迹，放入宽约1厘米、长3厘米的碗中，加入酱油、精制盐半天。2.将炒勺放在火上，用热擦拭干净，放入煮熟的猪油500克，烧至70%热，迅速将好的沙子半鸡块加鸡蛋捕捉，撒上干面粉，将油勺内油炸红黄，当外木炭变软时，倒入下水道控制，除去残油。
3.用一小碗米醋、味精、酱油、邵酒做成红汁使用。
4.将原勺加入底油中，放入洋葱、生姜、大蒜，然后倒入半个鸡块沙中，连同煮熟的汁液，点芝麻油盘。
（进程键）1.热油，快速炸黄。
2.汤品不宜过多，紧贴主要食材。
（风味特征）1.沙鸡半形像鸽子，短而卷曲，上半身沙褐色，并有黑色斑纹，体长约40厘米，重约20克，故称沙半鸡。肉可下药，甘平无毒，滋补性气体，温胃脾脏，可用于冷通气、肛门失气、女性漏气等疾病。
2."清沙半鸡"是东北传统名菜，主要食材选用沙半鸡，采用烹饪技术，肉鲜嫩嫩，黄红色，鲜咸美，清爽可口。
鸭腿猴头蘑菇
（主要材料配件）水毛猴头菇250克
鸭腿 10
煮熟的芝麻10克
鸡汤 250g
细盐 15 g
煮熟的鸡油20克
邵酒 15 克 （约束法） 1.洗完猴头菇，控制水分，把刀切成薄片，把头发面朝下放在一个大碗里，加入盐、味精、邵酒、洋葱、生姜、大蒜，加入鸡汤，蒸成糕点，脱离汤的控制，拿出洋葱姜，扣入盘子中间， 倒入白汁中，淋上煮熟的鸡油。
2、将鸭腿洗入盆中，加入盐、糖、邵酒腌制成味。用勺子将煮熟的猪油，烧70%的热度，让鸭腿炸成金黄色的鱼，放入砂锅中，加入鸡汤、盐、味精炖至酥脆，去掉粘稠的芝麻，放在猴头蘑菇周围。
（进程键）1.猴头蘑菇刀要细。
2.代码碗应该是猴头的。
3. 鸭腿必须炖至酥脆。
（风味特征）1.猴头菇是齿状细菌植物猴头的一个亚实体。在民间传说中，猴头蘑菇都是天生的。也就是说，要找到一个，必须有一个。一般产于相对两个山顶，所以有"面菇"、"蘑菇"说。
猴头菇是一种珍贵的药物。据《中药用真菌》记载，猴头菇"性平，味甜，能有益五脏，帮助消化、滋补、抗癌"。"
3."鸭腿猴头菇"是黑龙江省的名菜，选用猴头菇和鸭腿为主要食材，采用蒸、采摘、炖煮的方法制作而成。特色是"猴头清新柔软嫩，鸭腿腐烂醇厚的香味"。
酥脆的双香味与香味相遇
（主要成分）沙半鸡 l50 克火腿片 20 克
猪油肉 30 克
油 15 g
虾 50g
芝麻油15克
125克肉末
邵酒 30 克
盐渍黄瓜香气100克
大红松子100克
15克洋葱
蛋清 50g
生姜最后 15 克
鸡蛋 150g
面包屑50克
香菜叶20克
胡椒粉 10g
12 张玻璃纸
大豆油1000克
红樱桃 4 粒
1.将白肋骨上的半鸡肉取出，放入薄片中，加入酒、油、芝麻油、姜洋葱、胡椒、味精、盐，搅拌均匀，然后分成12块，用玻璃纸包裹成一个矩形。
2.从白肋骨上取下桦木，将猪肥肉加在一起捣碎，放入装有葱的碗中，少许鸡汤，蛋清，湿淀粉，精制盐，味精搅拌均匀。将松子浸泡在沸腾的水泡中5分钟，除去皮，然后将搅拌后的泥浆挤压成12个球，将松子粘成"歌塔"形的备用。
3.用冷水浸泡盐渍黄瓜后，将水挤成3厘米长的段，放入碗中，将虾肉和猪油肉一起放入泥中，调整成薄粘糊状，加入黄瓜味、盐、味精、邵酒、胡椒油等顺滑。将鸡蛋铺成薄薄的蛋皮，然后将鸡蛋皮切成两半，将凸起的泥浆分开卷成镊子状，密封的嘴粘在面粉上，拖上鸡蛋液，粘在面包屑上使用。
4.将勺子放在大火上搅拌，放入油中，烧60%热时将黄瓜香制成泡菜中的油，捞出时油炸成金黄色，斜切成12段，尖角朝外，在盘子的内外圆圈中，四角相对，每组3片。在勺子下煎炸"歌塔"，然后将其放入锅中。纸袋用半鸡肉用温热炒，取出放在盘子中间。
（进程键）1.用纸包裹沙子半鸡肉在油炸中掌握油温。
2."煎松塔"压松子，以免吹掉谷物。
3.黄瓜茴香，先拍打淀粉，然后拖出鸡蛋液，最后粘上面包屑，用来拍紧。
（风味特征）1."长白山珍稀宴会"是吉林省著名宴会，集长白山珍稀野味精华和珍贵滋补草本为座，由1把冷刀大花秋千、8道美味佳肴、8道热菜、l汤、2道小吃、1份适宜制作新鲜水果组成。早在1981年10月，吉林烹饪科技团赴港演出时，《长白山盛宴》就因为20多家报纸竞相报道，称其为"饮食文化的极大融合"、"美食相辅相成"、"厨艺精湛、美食科学"。1985年10月，吉林烹饪团赴美国费城演出，长白山简宴会再次被忽视。如今，"长白山珍稀宴会"已漂洋过海，享誉五大洲。让中外客人享受好运，成为中外知名的宴会。
2."脆皮双盘"是盛宴中的八道热菜之一。主要材料选自山特产沙半鸡、鹌鹑、黄瓜香、大众松子，用纸袋炒，酥脆炸。卷起式轰炸的技术制度是法律制度的形式。蔬菜造型美观，色泽金黄，香气四溢，酥脆可口。
宫廷飞龙酒
（主要材料配件）仅限飞龙3
鸡蛋 2
25 克
味精 5 克优质汤 l000 克淀粉 30 克
1.将飞蛾浸泡在水中1~2小时，然后将碗切成薄片，加入蛋清和少许粉末，然后喷出，让沸水永远煮熟。
2、将冬芽、口香菇切片，用沸水除去。
3.放好飞龙片、冬芽、口蘑菇的同时把人放进锅里，加上高档汤品和各种调味品，找到好味道。
4.点燃锅后，将其带到桌子上，由客人制作。
（进程键）1.飞龙片应薄厚均匀，整齐均匀。
2.将水下锅煮沸，然后煮沸，肉变软。
3.锅点燃后，桌子是温暖的。
（风味特征）这道菜以飞龙为主要材料，飞龙肉鲜白，换成刀片，并用几种素食材料，用残渣法制作而成。蔬菜、汤汁的结合晶莹剔透，厚而轻，营养丰富。这道菜也是选用宫酒壶作为器皿，美味典雅，最适合冬季享受。
大片
（主要成分）雏鸡 1 750 克
面粉 1000g
莲花叶 2 张
锡纸 2 张
酒 10 g
（烹饪方法）1.将鸡肉从腹部打开，取出内脏，清理干净，用精制盐、糖、味精、胡椒粉，在鸡肚子里调配成味道，再裹上一层荷叶，再用锡纸包一层。2.将面粉和水搅拌到面团中，做成一个大蛋糕，然后用糕点包裹鸡肉，然后将其切成鸡肉形状，放入烤盘，然后将其送入烤箱烘烤并成熟。当你走到桌子上时，用刀子切开食物。
（进程键）1.调整烤箱的上下温度。
2.烘烤时间，大约两个小时，太长或太短都会影响质量。
（风味特征）1.周朝国王为朝臣和客人宴请，以音乐为娱乐，唱着《诗之歌》中的"鹿歌"，后来被称为"鹿宴"。为了继承和发扬祖国的烹饪文化，沈阳鹿武春酒店的厨师们，本着"以旧为当，以新"的原则，研究创造了一个独特的"鹿宴"。鹿节有燕窝、鱼翅、虾、元鱼、鲍鱼、鱿鱼、螃蟹等海鲜，还有鹿角、鹿尾巴、猴头菇等山珍、芦笋、豆腐、油菜、冬瓜等素食。面条构成合理，不仅要注意菜肴的颜色、香气和味道。形状，并重视营养物质的结合，以优质蛋白质为主，并富含其他几种营养素，使其科学完整。它既对口腔有益，也对健身有益。这道菜的味道主要是新鲜咸淡，但也具有酥脆醇厚的特点，一道菜多味，清澈的水平。全座音质、彩、景、感性，不仅兼顾整体造型，还易于分割餐食。每道菜的名字和恰当的形象，融化知识，美感，食物用在一个炉子里，让整个宴会达到高潮，回味无穷。
"鹿宴"是沈阳的一张地方风味餐桌，由1盘看、4个干果、4个蜂蜜水果、l冷花和8个调味碟、10个热菜、3个小吃、4个新鲜水果组成。2.这道菜是"鹿宴"十大热菜之一，选择嫩鸡为主要食材，用荷叶包裹，外面用面团包裹，修复成鸡形，烤熟后放在桌子上切开，可以听到一个声音，莲香溢出，所以真是太棒了。成品新鲜酥脆，口感鲜美。
天池金鱼锅
（主要成分配件）飞龙 l 只有西红柿 1
海参 200 克
虾 200g
味精 5g 白蘑菇 l00g 胡椒水 10g
猪脂瘦肉最后100克
洋葱 10 克
油菜籽心10棵树
生姜最后 10 克
面粉 150g
香菜15克
飞龙汤 2000 g
胡萝卜 15 克
烹饪方法 1.在沸水中煮面粉，揉成克隆。将虾切碎，取少量海参，将白蘑菇切碎，然后与人猪脂肪瘦肉混合，加入洋葱、生姜、盐、味精、胡椒水混合放入馅料中。2.将面团揉成条状，在小药剂下制成圆皮，每个皮袋里人适量填充，做成金鱼坯，胡萝卜做成金鱼眼睛，贴在"金鱼"头上。3. 将飞龙肉切成薄片。海参切成两半。是的，白蘑菇，虾，油菜心洗。刷净锅，倒入悬挂的飞龙汤中，点燃酒精煮沸，放入海参、白蘑菇、虾仁、油心和细盐中。将味精煮沸，抛开漂浮的泡沫，再把人金鱼生坯，中间在莲花上刻上西红柿，等待汤开"金鱼"漂浮，撒上香菜茎。
"工艺关键""金鱼"造型要求实，勤奋实践。
（风味特征）1."吉林面条宴会"是吉林省风味餐桌，由一块冷切片，六形碟，八道菜，一道汤菜，两道小吃。面粉、谷物为主要配料，各种海鲜、山菜、鸡蛋为辅料，面条生产工艺与烹饪方法相结合使用。成品菜也是点的，还有菜，菜有点，很独特，风格独特。本菜在原料面粉、谷类和山珍海鲜巧妙结合，素食原料相辅相成，在工艺上应用了白箱蒸、炒、烤、烤、炒和红箱技术的燃烧、浅滩、采摘、烹饪、酿造、浅滩等结合红白箱技术珠壁， 在造型上，比形象更逼真，有的可以达到真实程度的虚假混乱，增加趣味，给人以美的享受;在口感上，清淡丰富，一道菜，美味可口;酥脆的菜肴，以及酥脆烧焦的菜肴，在营养、低脂、高蛋自我、多种维生素齐全，且易于吸收，身体强壮。
2."天池金鱼锅"是本次宴会的汤菜，选择飞龙挂汤，使汤底清澈，美味异常。也利用白色的箱子捏，包装技术进入法律体系变成了"金鱼"。当酒壶点燃时，汤开得如波光粼粼，金鱼游动，整个造型像金鱼玩莲花，美观动人，好玩。此人在第二届全国烹饪技术大赛中获得银牌。
风鸡
（主要成分配件）活鸡 1 750 g
麝香 5 克
洋葱 20 克
姜片 10g 清汤 l00g
（烹饪方法）1.鸡喉刀血后，将鸡腿倒置抬起，使其排出残血，不要毛发，鸡翅下或腹肛门下方张开6厘米直口，拉出所有内脏器官并大喊大叫，并擦拭肛门。为了防止腐败变质，挖出肺叶和软硬的喉咙，并将腹部擦干净，同时注意不要弄湿羽毛并弄脏它们。
2.将粗盐、胡椒、茴香放入油炸勺中，炒至变色，倒在箱子上压碎，晾干冷，趁鸡刚宰完的鸡体内不凉，从刀入腹腔，再用两根手指入，调味料在鸡舍内散布，从鸡颈刀上加满少许胡椒盐。全部擦拭干净后，把鸡头放进翅膀下的刀下，再把两只脚的翅膀合拢，在刀前，用麻绳把翅膀绑紧，挂在风凉处风干，一般一个月后开膛手可以拿出来吃。
3.取出凤鸡，取出绳子，拉网鸡毛，剩余的细毛用火烧，但不要烧鸡皮。然后用温水浸泡，然后剃掉污垢洗净，从背面切开，放入带有洋葱片的海碗中，姜片，清汤笼蒸熟，取出并取出鸡骨，干燥，切下条盘，撒上香醋油。
4.风鸡也可以先把冷水浸泡，再放人冷水锅，用大火煮沸，慢火炖煮，然后结束锅，让它慢慢冷却，鱼出骨头，切开盘子，辣椒油准备好。
（进程键）
1.做凤鸡，屠宰前12~24小时不喂料，只喂水。停产后宰杀的鸡流血干净，肉新鲜嫩嫩。
2.最好选择一年中的雏鸡，尤其是阉割后的肥鸡。
3.鸡肉干燥时，挂在没有阳光直射和凉爽通风的地方。注意刀面朝上，防止卤素泄漏，让风鸡老老。
4.风鸡也可炖肉，清新香味，口感浓郁纯美。
凤鸡也被称为干鸡，会把鸡宰杀，不要褪色头发，干干后调味，半个月后即可食用。
风鸡一般在雪前后臃肿，春节期间吃。俗话说："凤凰不看灯光。也就是说，15日满月后，天气变暖，这个时候风鸡很容易变质，所以必须在那之前吃完。风风过鸡，肉质细腻，口感鲜美，是东北地区风味独特的冬季美食。
油炸铃铛
（主要材料配件）铁头 250 g
淀粉 75 克
盐 2 g
姜汁 10 克
10克葡萄酒
油 1000 g
胡椒盐 20 g
（烹饪方法）1.取出，切掉奶头，洗净并控制干燥的水分，放入小盆中，加入盐，酒，姜汁腌制15分钟，挂上蛋膏。2.炒勺加油，烧67%热，将粘在蛋粉上，用筷子将粘开，并随时转动，保持56%的热油温度，油炸出酥脆金黄色，鱼出控制干净油放入平盘中，用胡椒盐桌。
（进程键）注意着火，油温过高，外糊土生土长。
（风味特征）1.油炸铃的主要材料是铁头，铁是冬季滋补食品，它的头特别珍贵，
它含有钙，磷和其他无机盐。可有效预防和治疗老年脑软化和老年骨质疏松症、神经无力。大脑补充肾脏，治疗阳痿早泄，精子滑倒，更有效。
2.油炸铃铛为金黄色，新锅吱吱作响，吃起来微凉，入口咀嚼，清脆而有声，非常有名。胡椒盐吃，咸味可口，风味独特。这道菜每道菜要用40多块铁，多了宴会配菜，不只是出售。
败类
（主要成分配件） 铁身体 l000 g 卷心 500 g
白色 200g
蒜蓉 10g
80克葡萄酒
姜汁 30g
酱油 50克
醋 30 g
盐 5 g
味精 5 克
湿淀粉 80 g
干淀粉 50 g
油 1500 g
浓胡椒油 50 克
（烹饪方法）1.调色剂将加工干净的身体一切开两片，用刀平放，开裂成大豆粒大小的丁，放入锅中加入酒，姜汁每把刀，盐2克，搅拌均匀，加入少许水，在好的果肉上加入淀粉。
2.卷心菜切成0.5厘米大小的象眼片，洋葱白切，切成洋葱丝。
3.炒勺煮至56%的火，会加入卷心菜心，用热油"冲洗"一下，鱼出控制干净的油。然后烧至60%的火下将油渣的果肉过油滑好，然后用热油微炸片刻，以鱼出控制净油。
4.舀入底油，放入生姜、大蒜、烹调酒中，加入半勺水，滴答后打开，下卷心菜、洋葱丝。将鱼渣、胡椒油放入大鱼盘中。
（工艺关键）炉渣可以冷吃，也可以热食，既可以作为高档宴会桌上的菜品，也可以作为中档的腰带的全片，也可以作为普通的酒。
供应，可以在整个身体中烹饪。这道菜汁少油，咸，微甜酸，外部烧焦
林嫩。
黄甘蓝
（主要成分）蛋黄 5 克
1个鸡蛋透明
鸡汤 200g
5克葡萄酒
在5克结束时煮火腿
盐 3 g
大油 100 g
纯绿豆粉20克
（烹饪方法）1.将蛋黄和鸡蛋放入碗中，与鸡汤，盐，味精，葡萄酒和绿豆粉混合。
2.炒勺将油放大70克，烧至50%的热量，将搅拌均匀的蛋液放入人勺中，用勺子慢慢搅拌，朝一个方向推炸。然后将50克大油倒入勺子中三次，搅拌鸡蛋一面放油，并不断翻过油炸，煎炸香气，转动勺子几下，在汤盘中，撒上火腿。
（进程键）1.各种成分的比例应准确，否则会影响质量。
2.推炒鸡蛋时，方法要慢快。在推炸的过程中，要不断翻身，使原料被均匀加热。
1.鸡蛋含有人体必需的各种氨基酸，类似于人体蛋白质的组成，被营养学家称为完全蛋白质。鸡蛋的世界纪录是340.2克，一个鸡蛋中有九个蛋黄，一天内有37个鸡蛋。鸡蛋是一件宝贝，蛋壳人饲料，蛋片上著名的"凤凰服装"。蛋黄、蛋清可以做成上千种菜肴。
2.黄菜，在东北家会做，餐厅的大小一定要，变成深色的金色，柔软可口，最适合老少。中国名菜松辽风味植物
酥脆的韭菜卷
（主要成分）咸味l00克细盐5克
鸡肉末 20 克
虾 20g
胡椒油 2 克
新鲜蘑菇 20 克
芝麻油5克
面包屑 150g
洋葱 3克
4个鸡蛋
生姜 3 克
湿淀粉 25 g
大豆油 50 克
（烹饪方法）1.将腌菜从咸味中取出，将顶刀切至最后。鸡肉末和虾切到最后。新鲜切碎的0.3厘米方丁。将上述各种切块和末端放入碗中，然后加入盐。味精、洋葱姜、胡椒油、芝麻油混合到馅料中。
2.将鸡蛋种在碗中，搅拌湿淀粉，用勺子将其摊开，摊开15个小鸡蛋皮，留下剩余的鸡蛋使用。
3.将蛋皮从中间取成两半，用5厘米长，2厘米厚的卷子填充。粘上面粉，然后将留在涂抹酱上的鸡蛋粘在浮渣的顶部以供使用。
4.勺子上油，油要50%热后再滚下勺子，炸成金黄色成熟，鱼出控制网油，码盘就绪。
（进程键）1.各种不要太大，太大不利于滚动。
2.建议拧紧卷起，最后用粉末紧紧粘住。
3.油温不宜高，高后吹走。
（风味特征）1.韭菜俗称自来料菜，古称吉祥蔬菜，是一种野生草本植物，根部粗壮，脂肪丰富，叶柄直立长度30~60厘米，略带灰褐色，生长在山中湿润肥沃的泥浆深处的日光斜坡上。在春天，嫩叶在卷曲时被采摘和食用。韭菜被称为"山地蔬菜之王"。传说有个肩膀上有一个王朝的时候是县民，他的一个乡下人，生活在贫困中，然后在春天摘了一些韭菜干，抬到北京，寻找屠宰借用。翟翔问：原生产品带来了什么？村民回答说："只有几十磅干蕨类植物，才是自己采摘的。翟翔让他明天把厨房交给他做饭。第二天，召集了部下属的晚宴，说我没吃过家乡的"山菜之王"——韭菜，今天人们用一点蔬菜，一起品尝。客人平时吃的是山上稀有海鲜，从来没有吃过这道菜，吃完后感觉不一样，味道独特。第二天，屠宰的乡镇人，就会在附近卖，写上"山菜之王"的韭菜，五两粒银一磅。在再香夫品尝了韭菜下的工作人员，听说街上有韭菜卖，命令下属购买。在一瞬间被抢购一空，村民们就把银子拿到了家谋生。从此，"山地蔬菜之王"——韭菜，享誉全球。2.韭菜的营养价值非常高，每100克含水86克，蛋白质1.6克。纤维素1.3克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙4毫克，铁6.7毫克，胡萝卜1.68克，抗坏血酸35毫克。每100克甘蔗可以产生50千卡的热量。《药草大纲》记录"遮盖"，光滑无毒、脱热、利尿、瘦，弥补五脏不足，味甜冷，具有镇静、清热排毒、活血肿胀、强脾胃、风湿等药用价值。3.这道菜酥脆，颜色金黄，馅料清新香，厚度和长度相等。
烹饪三道新鲜的 ves 课程
（主要配料配件）维克里 l50 克白糖 0.5 克
邵酒 1.5 克
熟鸡肉10克
水毛海米 10 g
火腿5克
生姜最后3克
冬芽 10 g
湿淀粉1.5克
卡诺拉心 10 g
鸡汤 150g
细盐 1 g
大豆油 15 g
味精 1 克
酱油 10克
烹饪方法1、油菜洗净，少浇水，过凉。
2.火腿，冬芽，油菜，新鲜蘑菇，煮熟的鸡肉被切开。3、勺子里面的豆油，用洋葱、姜不抓锅，出香，加入酱油、少鸡汤、糖、盐，再加入火腿、冬芽，最后放入主配料，用火5分钟左右煮熟，再放油菜，味精微火烧，用湿淀粉钩， 淋上油转动勺子。
1.Vito与4月和5月，幼小蔬菜发芽出地约5天最好。
2.洋葱，姜配温热油底壳，不油炸酱。
3.蜱虫不能太厚，覆盖原材料即可。
（风味特征）1.魏菜属于Vico，学名"木毛"、"肉桂紫"，在古代又称巢菜。这是一个多年生植物。被认为是"山珍"。分为雌、雄两种，雌鸟能吃，雄性作播种。"草捡起残骸"记录了葡萄栽培："叶子从地下茎，约一米高，分成两片羽毛状的复叶，小叶子长卵形，钝头，基部为楔形，边缘有轻微的锯齿状。在囊组中出生的叶子较薄且呈棕色。"
2.维希富含碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根部含有淀粉含量约7.78%，可溶性糖含量约6.12%，其根部可缓解发热、利尿、腹痛。
3.这道菜色彩鲜艳，咸香，汁少，酥脆柔软嫩滑。
翡翠刺猬
（主要成分）刺猬芽 150 克
细盐 2 克
鸡肉末 100 克
味精 1.5 g
蛋清 2
猪油 30 g
猪脂肪肉 25 克
邵酒 10 克
胡椒水 10 克
湿淀粉 10 g
（烹饪方法）1.将鸡肉和猪油捣碎成泥，加入鸡汤、精盐、味精、蛋清，搅拌成薄糊状，将仙芽从外套上剥落，放入沸水中冷水冷却，用布除去水分。切葱，姜切。
2.勺子里面放出人水，当水沸腾时，移到小火上，将带刺的芽粘在鸡泥上，在勺子下一个煮熟，鱼出受控水。
3.再加入一个油勺，底部油，热洋葱姜，加入汤加鸡肉调味料，放入翡翠芽，用湿淀粉钩，从勺子里撒上芝麻油，存放在盘子里。
（进程键）1.鸡肉末切片、切、切末、砸泥。
2.鸡泥调制时，一定要用力搅拌，否则不会形成。
3.用90°C打开水下人粘在鸡泥叶上，捞出后入水中，不易分散。
4.刺猬花蕾有春末夏初的芽，错过的机会是太老而不能用。
（风味特征）1.刺猬又称刺猬、刺猬、刺猬，是五种以上多年木本植物。每
当冰在早春融化时，它散发出人类肺部的芬芳。它具有独特的风味，深受广大美食家的喜爱。
2、这道菜有绿色，形状像玉，油亮，鲜咸可口。
骨炖冻豆腐
（主要成分）嫩豆腐 2片
生姜 2片
猪骨头 1000 克
20 个辣椒
洋葱 2 根
1 大材质
150克
1.先控制嫩豆腐，然后切成4厘米见方的块，放在干净的盘子上，放在冷的地方冷冻。
2.将猪骨洗净，煮成大块，放入锅中，加入冷水，再放人洋葱姜块、辣椒、大配料，煮沸后去掉漂浮的泡沫，将小火煮熟约2小时，看骨头上的肉已经煮熟，取出洋葱姜块， 辣椒和大份料，把人冻豆腐，然后放入切开的蔬菜丝，煮沸后加入细盐、味精、调味料。然后炖一会儿。
（进程键）1.冷冻豆腐不得沾染脏土。
2.煮骨汤，不要填得太多，多加香味。
（风味特点）豆腐软、酸咸、汤菜合二为一，下餐最合适。
白色腌猴头
（主要材料配件）猴头菇 200 克
玉兰片 1 片
蛋清 2 心 l 淀粉 25 克
猪油 150 克
细 2g 韭菜 半盐 4g 生姜 l 片 葡萄酒 10g
高汤 100g 火腿 l 片牛奶 100g
蘑菇 1片
（烹饪方法）1.用开水去除猴头毛，蒸入高汤笼30分钟，将水挤出笼子，将蛋清和淀粉混合均匀，糊入猴头。放入平底锅，在笼子里蒸10分钟，然后把笼子留空。
2.将配件切成大柳叶。这道菜的心脏是热的，用开水捞出备用的。
3.用碱性水将锅垫干净，将配料放入垫子中放入洋葱部分，姜块备用。
4.将炒勺放在火上，让猪油烧至40%的热量，倒入牛奶中，然后搅拌到高汤中，将锅垫放入锅中，加入调味料以找到好味道，移至小火中，拿起20分钟，用漏水的勺子将锅垫取出， 挑出洋葱姜，扣在盘子里，把盘子的心放在上面。在锅里加少许酱汁，找到好口感，勾起流屏，倒入盘中即可。
（进程键）1.原材料要整齐摆放，摆动码，先从中间一趟，变成马鞍形。
2.猴头毛应摘干净，并用沉淀物清洗。
3.采摘时，不断摇晃勺子，倒一点油。
（风味特征）1.猴头，又名猴头细菌，刺猬细菌，山药。曾被称为"八简"之一。一些
猴头、海参、鱼翅并被列为"四大名菜"。它是兴安岭深山老林大小的一种麝香菇，一般产于相对两座山以上。猴头菇体圆，像拳头大小，细菌盖有圆柱体必须刺痛，必须像猴子一样上去毛，根像嘴一样略微锋利，像头形。较多生长在深山和老林的老树、核桃、桉树等干燥部位和腐烂的木材，如低温。新鲜是白色和棕色的干燥。如果采摘后没有及时处理，它会变质和腐烂。据《皇家香氛漂流》记载，清代人每年将猴头当成宝，送往宫廷供皇后慈槽欣赏。
2."中药用真菌"记载，猴头味道平，有助于消化。北京食品研究所分析，l00克
干猴头含有263克蛋白质，是蘑菇的两倍，含有16种氨基酸。据现代医学研究，并经临床证明，猴头作为主要原料的药物用于治疗胃、十二指肠溃疡、胃窦炎等有显著疗效。此外，猴头中含有的多糖对肉瘤S 180和艾尔斯腹水有抑制作用，特别是在使用猴头多糖来增强其抗癌作用的癌症患者中。
3.本菜汁丰富鲜艳，白绿，口感柔嫩明亮，为菜肴宝。
金色猕猴桃
（主要成分配件） 水毛猴头蘑菇 300 g 母鸡翅膀 l 只煮熟的鸡蛋 10
鸡腿 1
鸡肉末 200 克
25 克
猪脂肪肉 75 克
香薰油5克
网虾 50g
胡椒 15 粒
青柿子辣椒 100g
大材质 2 转子
细盐 3 g
洋葱从 15 克
净姜 10 克
胡椒水 10g 蛋黄皮半片 邵酒 20g 水毛海带半片 水海参 30g
清汤 50 克
猪脂瘦肉馅料50克
净菠菜 100g
8 个蛋清
红 0.1 g
猪腰牛排肉 100 g
1.将5个鸡蛋放入碗中，让菠菜叶汁，汤，精制盐，味精搅拌均匀，倒入里面，盖上盘子底部，蒸成翡翠色的蛋糕。
2.用温水将猴头菇洗两次，放入小盆中，加入辣椒、大配料、洋葱、姜块、米饭、鸡翅、鸡腿、猪腰肋骨、细盐、味精、酒、蒸至鸡肉、猪腰牛排肉脆脆后取凉。
3、把鸡肉、猪肉用刀子肥肉，捣成细泥，放碗加汤。蛋清、精制盐、味精、胡椒水、邵酒搅拌均匀，以猴的形状堆成盘子做底，取出猴头菇切成刀片，从腿上、尾巴向上，依次码成猴子的形状，并使两只脚明显，一侧，一只在下侧， 用鸡泥做成手形的头，再用鸡泥打入猴子的脸上，蛋黄做成眼圈、鼻孔。
4.将煮熟的鸡蛋去壳，在底部斜切一小块，挖出蛋黄。
5.将海参切成小丁，虾肉切成未馅的肉馅料，将鸡泥放入人碗中，加入胡椒水、少酒、细盐、味精、洋葱姜、鸡汤、香油混合，将人揉搓出每个蛋里面，用刀从蛋尖切出一小沟，在蛋尖和沟里加一点红， 也就是桃形，一个字放在猴子的胸前和嘴巴下面，让猴子的上脚爪压在桃子上，剩下的桃子放在猴子周围，盘子里面，青椒变成桃叶的形状，在每个桃子的底部放两片叶子， 煮熟后，在笼子里蒸约10分钟。
6.舀汤，加入盐、味精，用水煮沸淀粉钩米汤屏，倒在猴头上和鸡蛋桃子上即可。
（进程键）1.菠菜叶应用纱布过滤。
2.蒸玉饼时，放开蒸汽。
3.造型时，猴子的脸，耳朵等应突出。
（风味特征）1.金猴桃子是根据"西游"猴王偷来的母亲的王母桃而发展起来的。
2.这道菜逼真，柔软醇厚，美味可口。
烟熏皮肤
（主要成分配件）腐烂皮肤 l00 g 细盐 20 g
胡椒粉 10 g
香薰油 20 克
糖 60 g
烹饪方法 1.用温水浸泡腐烂的皮肤，然后将其取出，将水从干净的纱布中挤出使用。
2.辣椒与鸡汤泡泡好，然后加入味精、精制盐混合均匀。
3.将腐烂的皮肤铺在一层上，撒上一层精心调理的胡椒水，像往常一样涂抹六层。然后折叠成一个6米宽，24厘米长的矩形，放入一个扁平的瓷盆中，放入蒸气中，蒸40分钟取出。
4.将锅放在火上，撒上白砂糖，将竹篮放在上面，将蒸熟的腐烂皮放在脚轮上，然后用盖子盖住锅，着火直到黄色烟雾，烟熏锅熄火，然后熏10分钟，可以取出，涂抹油， 更换刀盘可用于食物。
（进程键）1.腐烂的皮肤必须浸泡透，否则味道不好，影响味道。
2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色太暗，影响美观。
（香味特点）腐烂皮肤柔嫩香味，咸味鲜美，烟熏香味浓郁。
香味松子
（主要成分配件）松子 250g 鸡蛋 l 植物油 500g 面粉 l00g 细盐 7g 味精 l
糖 20 g
香薰油 50 克
五香粉 15 克
（烹饪方法）1.从茧中取出去皮的松子，放入盆中，加入鸡蛋，味精，
五香粉、油、糖、精制盐混合均匀即可使用。2.将干面粉加入混合的松子中，摇晃盆，使每个松子看起来粘在一层粉末上。撒上一层水，然后，就像在滚动灯笼的情况下一样，将松子与面粉混合，直到松子比原来的大两倍。
3.将平底锅放在火上，加入植物油至4个火，倒入撒上面粉的松子中，浸泡并煎约3分钟，呈金黄色，鱼出油，直到油温上升到60%热，然后倒入松子中煎一个，可以启动锅将油沥干， 待冷却后，盘子可以煮熟。
（进程键）1.松子必须涂上颗粒状饱满，否则会影响质量。
2.粘面粉时，油炸前一定要均匀粘。
3.在油炸过程中，必须掌握好油温。第一次炒的时候，硬壳可以捞出来，第二次炒的时候，你得炒，但不能炒。
风味特点 1.色泽金黄，甜脆脆脆，五香溢流，咸适中，为酒的佳肴。
2.松树遍布东北，所以松树产量非常高，厨师根据当地特点，烹饪这种食物，其营养价值非常高，不失健康食品适合老年人和年轻人。
腐烂竹子的新鲜蘑菇
（主要成分配件）新鲜蘑菇 150 g 腐烂竹 l50 g 冬季芽 30 g
黄瓜 30 克
细盐 6 g
植物油 20 克
烹饪方法 1.清洗新鲜蘑菇，挤出水分，切成薄片。将水凝乳竹子切成约3厘米的部分，冬季笋笋成眼片。将黄瓜洗净，切成眼片使用。2.用开水将腐烂的竹子切开，放入冷水冷却，挤出水容器使用。
3.将平底锅放在火上，加入植物油加热，倒入辣椒，煎炸并闻香。鱼出辣椒并丢弃它们，留下的油是所需的胡椒油。
4.将新鲜香菇、冬笋、黄瓜切入装有腐烂竹子的容器中，再加入精盐、味精、倒入高辣椒油，混合均匀即可放在盘子上。
（进程键）1.黄瓜要新鲜，突出香味。新鲜蘑菇的使用应极为嫩。
2.当竹水腐烂时，时间不宜过长，鱼要出来太凉，水分必须挤干净，以利于口感。
3.制作时，使用高辣椒油突出胡椒味。
（风味特点）色泽浅，清爽可口，咸味可口，清爽酥脆，尤其是酒下。
海饭瓜条
（主要成分配件）黄瓜 300 克
细盐 7 g
30 克
植物油 10 g
1.将黄瓜洗净，切成1cm见方，3.5cm长的条状使用。
2.将切片的瓜条放入人体容器中，外加3克
盐脑15分钟，水从手腕里出来，瓜条用。3.将植物油放入锅中，加热人椒，煎至胡椒微糊状，鱼出胡椒丢弃，油备用。
4.放海米、味精、精制盐。姜丝把人放在装满甜瓜条的容器里，倒入一个耐高温的胡椒油体系中，混合均匀，就可以放在盘子里做食物了。
（进程键）1.黄瓜必须新鲜，否则会影响菜肴的质量。
2.切割黄瓜条时，要厚实整齐，以保证菜肴的美观。
3.腌制黄爪时，腌制时间不宜过长，要脆咸。4.制作时，要使用高温胡椒套系统，以突出其味道。
（风味特点）色泽绿松石，清爽清爽，鲜咸鲜美，胡椒油味浓郁，最适合葡萄酒。
烟熏虾火腿
（主要材料附属品）腐烂的皮肤2500g
细盐 50 g
味精 10 克
酱油 500克
新鲜生姜 50 克
胡椒粉 20 克
250克葡萄酒
虾仁 250g 锯掉不 l00g
（烹饪方法）1.将腐烂的皮肤浸泡在人体容器中，浸泡后将其取出，沥干水分以供使用。
2.将辣椒放入碗中，浸泡在温水中。新鲜生姜洗净并捣碎成泥。将胡椒水从辣椒中取出丢弃，将姜泥放入胡椒水中，浸泡均匀，再加入酱油、味精、精制盐、酒混合均匀即可使用。
3.用淤泥清洗虾，沥干水分。将腐烂的皮肤铺在箱板上。放上一层虾，撒上一层调整好的米，像往常一样一层一层地摊开刀子，卷成直径6厘米长的圆柱形，在外面用纱布包裹，用麻绳紧紧。
4.将包裹的腐烂卷放入蒸笼中，在沸水中蒸90分钟，然后取出并取出绳索和纱布。
5.将烟熏锅放在火上，将锅底放在锯子上，距锯末5厘米高，放入镊子，将蒸汽
在上面放一个好的腐烂卷，烧15分钟，刷上一层香醋油，吃完后换成片。
（进程键）1.辣椒起泡时，一定要浸泡到有胡椒味，然后才能与姜泥混合，以突出它
独特的风味。2.卷曲时，必须紧绷，否则不易成型，切割后不易断裂，无火腿形状。
3.熏制时，不要熏得太久，否则颜色太暗，影响美观。
（风味特征）1.色泽美观，清爽可口，咸浓郁，酒和米饭都适合。
2.这道菜是假冷食。
脆皮海带
（主要材料配件）干海带1500克
肥猪肉 500g
醋 50g 白砂糖 l00g 香醋油 30g
大蒜 50g
葡萄酒 40g 洋葱 l00g 姜片 l00g 细盐 50g
1.将海带放入大盆中，加入沸水浸泡，当海带上升到5公斤左右时，用清水冲洗两次。切青葱、姜片，蒜皮食用。2.将肥猪肉切成1厘米宽，7厘米长的肉条。将海带铺在木板上，在上面放一块切成薄片的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷。3.刷净锅，把锅底竹蓖麻，把海带卷放在上面，把一层好的洋葱、姜片、网蒜，一共3~4层，上面盖上卷心菜帮，再将糖、味精、精盐、酱油、酒、醋、香醋倒入锅中。然后根据锅的大小加入汤，不要在海带卷上适当，然后盖上锅，放在火上煮沸，然后用小火炖煮约6小时，直到汤汁迅速干燥甚至锅的末端，干燥即可取出。
4.进食前，将海带卷切成0.5厘米左右的圆片，将代码放在盘子里，即可食用。
（进程键）1.海带毛发系统，不能太大，否则不软。
2.锅底必须用竹镊子填充，否则海带卷易粘贴锅，影响质量。
3.海带卷肉，一定要卷紧，否则脂肪肉容易与海带分离。
（风味特点）深棕褐色，咸甜微酸味，质感柔和可口。这道菜适合葡萄酒和米饭。
混合菜肴
（主要成分配件） 绿豆芽 l00 g 辣椒油 10 g
风扇 100 g
香薰油 10 克
韭菜 30克
瘦肉丝 10 克
木耳朵 30 克
菠菜 30g
植物油 50 g
味精 l g 大蒜泥 15 克
醋 15 克
（烹饪方法）1.摘绿豆芽，黄爪，韭菜，菠菜和木耳供使用。
2.将黄瓜、菠菜和韭菜切成3.5厘米，将扇子切成10厘米长的部分以供使用。
3.绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳均用开水煮熟，捞出过凉，沥干水放入人体容器中饮用。
4.将平底锅放在火上，注入植物油并加热，炒入肉中，倒出少许酱油。
5.将煮熟的肉丝放入黄瓜丝中，扇子和植物丝均匀混合，然后加入细盐，味精，醋，大蒜泥，辣椒油，香醋油，香醋油，混合即可混合食用。
（进程键）1.各种蚕丝要薄而均匀，蔬菜要适合适时的蔬菜。
2.加入调味料时，突出大蒜和醋的味道。
（风味特点）色泽美观，清爽，辛辣醇厚。
三种新鲜的黄瓜香气
（主要成分配件）黄瓜香气 500 克味精 l 克
冬季拍摄20克
胡椒油 10 g
20 克
6克葡萄酒
油菜籽 20 克
1.采用海水淡化方法，将黄瓜用盐水浸泡3小时，用水冲洗5次，然后沥干水分，倒入沸水锅中，捞出冷水使用。2。将口香菇、冬笋、油菜分成几块，用开水，用黄瓜香一起过凉。
3.将凉黄瓜、口香菇、冬笋、油菜沥干，放入容器中，加入盐、味精、酒、胡椒油、香醋油混合均匀，码放入盘中即可食用。
黄瓜香气中的盐应尽可能干净，否则太咸，影响口感。
（风味特点）清爽清爽的香味，清爽可口，最适合的葡萄酒。
醉山
（主要成分配件）山楂 500g 白酒 l00g 细盐 5g
糖 10 g
1.将山楂切成3.5厘米长的片段。用盐淡化3小时，
然后用水冲洗5次以排干水分。2.将锅放在大火上，加入开水，将山楂放入蛾中，然后将鱼放出放入冷水中使用。
3.将凉山楂倒入水中，放入容器中，加入细盐、味精、糖、酒混合均匀，盖紧盖子，取出约30分钟。
（进程键）1.一定要尽可能多地从山上取出盐，以免太咸。
2.混合前有味道，要沥干水分易尝，水分不易尝。
3.加入酒后，一定要盖上盖子，走到桌上，再把代码放进盘子里，以保持酒的香气。
（风味特点）色泽绿松石色，酒质浓郁，清新可口，最适合葡萄酒。
韭菜
（主要成分）韭菜 500 克
花生米 50 g
芝麻 50g
1.用盐和盐水将韭菜淡化3小时，然后用水冲洗5次。
切成3.5厘米的切块，倒入沸腾的平底锅中，然后鱼出沥干的水，让人们在冷水中冷却。
2.将花生米和芝麻分开搅拌，冷却并压成细面条，加入少许盐和味精混合均匀，即花生芝麻盐。
3.将韭菜沥干，加入调整后的花生芝麻盐，搅拌均匀即可上镀。
（进程键）1.一定要尽可能多地从韭菜中除去盐，否则会导致味道太咸。
2.花生米饭、芝麻仁待煮熟，冷却后易压入面部，否则不易压入面部，易粘在一起。
（风味特征）韭菜顺滑可口，花生芝麻味浓郁。
烧八宝老豆腐
（主要成分）豆腐 500克
水蘑菇25克
油菜籽25克
火腿 25 g
煮熟的鸡肉50克
10 克
水毛海参25克
高汤 250 克
1.将豆腐放入人盘中，放入展览中，以峰巢的形状用大火蒸10分钟，即放入旧豆腐中。然后用水冷却并挤压水，切成多米诺骨牌。蘑菇浸泡20分钟，去根洗净，连同冬芽、火腿、熟鸡、海参都换成倾斜的刀片。油菜籽心切，洋葱切，姜切。2.勺子油，用洋葱姜锅，加入酱油后的汤，放入老豆腐、冬芽、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米煮沸，加入味精、精盐、胡椒水、糖、酒、油菜，用湿淀粉钩，从勺子里撒上芝麻油。
（进程键）1.选择嫩豆腐蒸熟，足够热，蒸"老豆腐"孔大块酥脆。
2.因为旧豆腐吸果汁，所以果汁应该稍微宽一点。
"烧八宝老豆腐"是吉林省的传统风味，主要食材选择豆腐和几种新鲜风味的原味
材料，通过烹饪技术。这道菜的形状像海绵，颜色红润，咸咸香，鲜艳的汁液明亮。
酥脆茄子
（主要成分）茄子 500 克
猪瘦肉 50 克
大豆油 600 克
大蒜 20g
香菜10克
（烹饪方法）1. 将茄子去皮，形成笼状。猪瘦肉长米饭状。洋葱，生姜，大蒜切线。香菜洗切口。2.将600克大豆油放入勺子中，将茄子加热到勺子中，将其煎成棕红色倒入漏水的勺子中，控制残留的油。3.勺子放入底油中，油热放入肉米饭炒，放入洋葱姜，然后加入鸡汤，酱油，米醋，糖，精制盐，味精，将茄子放入勺子中，火打开盖子顶部，取出小火10分钟，取出勺盖，取出勺子，取出勺子，过热的果汁， 直到汤汁浓稠，放入蒜丝中，用大勺将主要配料放入盘中，撒上香菜段。
（进程键）1.煎茄子时要掌握油温，油温过高使茄子外可乐内源性，油温过低茄子条不上色，且易破裂。2.火在燃烧，火在燃烧。使用大勺子保持茄子形状完好无损。
"风味特色""甜茄子"是吉林省的一道当地菜肴。选择紫色去皮茄子配猪肉，使用烘烤
扒窃技能进入法律体系。成品色红，肉酥脆，茄子又软又烂，形状完整，味道又甜又咸。通常用作一排宴会，是一种美味可口的饮用方式。
醉云猴头黄瓜香味
（主要成分配件） 浸泡猴头蘑菇 300 g
糖 10 g
鸡毛 250g
黄色爪子50克
虾脑 25 克
煮熟的鸡油15克
（烹饪方法）1.将猴头切成薄片，用细盐调味，然后将根部涂在鸡肉上，放入沸水锅中，捞出，码入碗中，加入鸡汤，细盐，邵酒，味精抽屉蒸出。2.取一半的鸡肉放入碗中，加入蛋清、盐和味精加入白鸡肉中。将鸡毛的另一半放入碗中，加入虾脑、盐、味精成红鸡毛。取下层油的鱼盘，将白鸡毛铺在底层，红鸡毛平铺上层，再将上层抽屉蒸出，切成五颜六色的云朵，再将好黄瓜香点缀在云朵上。3.将蒸熟的猴头菇放入盘子中间，鸡毛"色云"环绕猴头菇外圈。用勺子用鸡汤、精制盐、味精、邵酒煮沸，用湿淀粉钩，倒入煮熟的鸡油中即可。
（进程键）1.猴头菇片在水下锅内煮沸，再煮沸捞出，口感清脆嫩滑。
2.刀工作要细腻，"彩云"要形象。
3.蒸猴头菇，约半小时，以柔和和酒味为一度。
风味特点 1.黄瓜香气是一种多年生草本植物。春发芽后，出土后嫩叶顶端卷曲，叶柄凹陷，有许多对称的小叶，清新卷曲的嫩芽散发出诱人的黄瓜香气，所以叫黄瓜香味。根和根进入"所有"使用的药物。具有镇静，消情和抗癫痫的使用。
2、本菜是黑龙江省名菜之一，在首届全国厨师技术绩效考核会上获奖。黑龙江特色猴头菇为主要原料，具有鸡肉和黄瓜的香味，采用鼠尾草、氡、蒸煮的方法烹制而成，营养丰富，清淡顺滑，酒香浓郁，咸味鲜美。
松散
（主要成分配件）松茸 150 克
15 克
生姜 5 克
煮熟的猪油25克
熟猪肉 50g
黄白蛋糕 50g
洋葱 5 克
1.将松蘑菇浸泡在冷水中，去除咸味，然后挤出水分，切成约1厘米见方。冬笋，煮熟的猪油和黄白相间的蛋糕被切成约1厘米见方的罐头。将葱和生姜切成薄片。2.用勺子搅拌，煮至50%热，放入洋葱、生姜、酱油锅中，加入鲜汤，加松蘑菇、海蜜、熟猪肉、冬笋、黄白糕、精制盐、味精、酱油、米醋煮沸后，去掉泡沫，用湿淀粉勾起米汤，再加入米醋和胡椒粉， 撒上芝麻油，放在一个大碗里。
（进程键）1.当一勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜卷曲，以保持清新的香味。
2.快速移动，以确保清脆和嫩滑。
3.米汤不能浓稠，半流。
（风味特征）1.松树蘑菇是白蘑菇植物松贻贝的亚实体。当盖子在早期是球形时，它变成半球形，膨胀成平坦的半球，表面干燥，潮湿时粘稠，浅肉桂色为浅红褐色，中心色深，有纤维鳞片。盖边内卷，菌白色，后榛色，褶皱有光泽，菌柄强，圆柱形，基部常浮肿，菌环以上染色白色并有粉末颗粒，菌圈下方为卡其黄色至米褐色或深肉桂色，以下同色。秋天诞生于红松，落叶松和油松林地，有时形成蘑菇环。和原来的森林一样多。产于吉林省省长白山和延边地区。每年秋天采摘，新鲜或腌制。营养成分：每100克鲜品17克粗蛋白，粗脂肪5.8克，可溶性无氮化合物61.5克，粗纤维素8.6克，矿物质7.1克，另外还有一定量的维生素B1、B2、C等。药用价值：负担水果可以下药。含有较多的激素，如松木多糖具有补肾、祖、阳的作用，还能改善老龄期分泌失调、性功能障碍。所以有松树赛鹿角。松树多糖二醇具有抑制癌细胞分裂的功能，因此可以抑制肿瘤生长，因此具有一定的抗癌作用。食用价值：松茸为吉林省最有价值的野生食用菌之一，肉质细腻、美味，因为富含松果酸，对盐酸的杜比具有柔软的特殊风味，最适合新鲜食品，口感异常，餐后香味浓郁。在中国的明代，松树被认为是一种好产品，当一个城市有两根松毛可以换一升米饭时。日本对松毛更重要，更是为了献上天皇的宝物。在我们民间，被誉为"海鲱鱼种子，地面是好松树"的美国。松树食品较多，一种是适合于燃烧、采摘、炖、蒸、油炸，如"五颜六色的松蘑菇"、"清汤松蘑菇"、"白腌松菇"等。
2."宋毛"是黑龙江省的传统菜肴，用松蘑菇，采用麝香的技术和法律制度。蔬菜五颜六色，美味又不寻常，香气四溢，辛辣可口，牙颊留下香味，特别清爽。
冰山稀有砂锅
（主要配料）蘑菇、鸡腿蘑菇、冷冻豆腐200克
白口蘑菇，黄花盐10克
每份50克
胡椒面 5 克
鸡汤 1000g
洋葱菠菜10克，火腿各10克
25 克
烹饪方法 1.用开水煮沸冷冻豆腐后，将水挤干并切成菱形。各种带有温热水泡的蘑菇
洗头时，要按原料大小换刀，大切两片，小整用。将火腿切成薄片。菠菜切口。
2.勺子放入猪套中，用洋葱锅，加入鸡汤煮沸，除去泡沫，加入各种主要配料（菠菜除外）煮熟，精制盐，味精，胡椒面，找个好嘴进砂锅，扣上盖子，然后用火打开滴剂将泡沫放入菠菜中即可。
（进程键）1.蘑菇去掉根皮，温热起泡毛，鱼挤出水，加盐揉捏，然后用水冲洗2次，沙粒即可除去。2.一定要选择鸡汤，调整咸味，可以在高端宴会上。
"冰城山稀砂锅菜"是哈尔滨冬季时令菜，主要食材选用黑龙江省特色产品贻贝、鸡腿菇、白口蘑菇等几种素食食材，采用砂锅炖煮技术烹制而成。菜品汤鲜美，清淡而不腻，汤菜兼具，常用于高档宴会，搭配素食菜肴压力表。
油性黄瓜香味
盐渍黄瓜香气l50g猪脊肉150g
胡萝卜 30g
细盐 8 g
（烹饪方法）1.将黄瓜用水浸泡以淡化，除去茎只留下头部，倒入沸水中，捞出冷盘。胡萝卜洗净，切成圆平，放入沸水煮过冷，切姜的小豆瓣。2.将猪脊肉切成1厘米见方的野狗碗，加入湿淀粉、蛋清、细盐、顺滑。
3.用勺子舀入煮熟的猪油中，烧至40%热，放入猪的脊柱屁股滑，然后加入黄瓜和胡萝卜丁香滑，倒入漏水的勺子中，控制残留油。
4.取一小碗，放入少许新鲜汤，加入精制盐、味精、米醋、糖、湿淀粉到果汁水中。勺子里面的底油，加入洋葱姜锅，倒入猪脊、黄瓜和胡萝卜丁香，用好的汤汁煮熟，勺子出盘子即可。
（进程键）1.刀工作整洁，菜肴美观。
2.热油，动作快。
"油爆黄瓜香"是黑龙江省常见的野菜风味。主要材质用黄瓜香味，不是黄瓜，因为果实幼苗灰，分布一般黄瓜香味，所以得名。黄瓜香用猪脊肉，利用油爆技术进入法律体系。山脊光滑清新，黄瓜质地酥脆嫩滑，咸味美观。
龙江苏宇
（主要成分）蘑菇 50 g
猪头菇50克
黄色花椰菜50克
蘑菇 50 g
50 克
木耳朵 50 克
蘑菇 50 g
元蘑菇50克
（烹饪方法）1.将起泡菇、黄花椰菜、口蘑菇、木耳、蘑菇、元菇、猴头菇、蘑菇放入沸水中，控制水分，然后放入清汤和调味料中，制成香味并取出。
2.将制作好的材料，按颜色代码在圆盘上是风车形状，然后把黄色花椰菜放在中间。
3.勺子里面下油，加入洋葱、姜锅，加入汤煮沸，除去洋葱、生姜，再加入各种调味品找个好口，用湿淀粉钩薄米汤，煮沸再倒入油中，烧好的原料就绪。
（进程键）1.用新鲜的汤浸泡食材。
2.摆动盘子时，要颜色不同，形状美观。
3.淋浴应均匀。
（风味特征）龙江苏玉是黑龙江省的名菜，精选黑龙江特色蘑菇、黄花椰菜、猴头菇、
木耳等原材料制作而成。这道菜形状整齐，美丽而大方，味道清淡，风味独特。
猴子的头过河了
（主要材料配件）12个小猴头蘑菇
5个鸡蛋
鸡胸肉 100 g
白胡椒 1g 虾肉 l00g 水性海参 l00g 细盐 9g
姜汁 10g
清汤 500 克
（烹饪方法）1.将鸡胸肉、海参、虾肉放到最后，加入盐、味精、酒、洋葱姜汁、白胡椒、
将蛋清混合成馅料;用少许盐和味精清除猴头调味，然后用锋利的刀将根挖空并填充馅料。
2.将鸡蛋放入4个胸腺嘧啶中搅拌150g，用盐2g调味，倒入锅中，用慢火蒸约10分钟，形成茴香底部;
将馅猴头菇在笼子上蒸约10分钟，放入木槿底部的平底锅中，与汤一起煮沸，加入味精，盐煮沸，留下泡沫倒在盘子上。
（进程键）1.猴头菇不宜太大，直径为3厘米是合适的。
2.芙蓉底具有慢速蒸气，火长时间容易从蜂窝中取出，可调制一点凉凉开水，使紫红色底质感更好。
3.汤量是猴子头的一半。
（风味特征）1.猴头菇是食用蘑菇的宝藏。主要产于东北，多生长在桉树或桉树等树杆或腐烂部分。鲜品变成乳白色，成熟成淡黄色，干燥产品变成黄褐色，因为猴子脑的形状而得名，一直被列为北方四山之一。起源也传开了这样的事情，从花果山猴群跌跌撞撞地在山坡上的庄稼和果树上，有两个年轻人拿着一对雌雄两把剑，杀死了两只猴子，砍下它们挂在树枝上的头作为警告，猴子避开了，从庄稼人那里放心，两只猴头永远长在树上。所以野生猴头是两个长在一起的，也被称为面对面的蘑菇。
2.猴头过河做工艺品菜肴，新鲜的小猴头菇，里面装着三个新鲜的馅料，煮熟后放在汤盆里，用汤奶像一群猴子一样过河。
3.人们经常用"山猴头"来比喻猴头丰富的营养价值和特殊的味道。现代医学证明，它还具有明显的抗癌作用，可以改善人体自身的免疫功能。
4.这道菜汤美味，清澈清澈，美观大方。
脆皮豆
（主要成分配件）豆类 250 g
酶表面 50 克
温水 50 克
大油 750 g
香薰油 30 g
胡椒粒 2 克
面粉 200g
苏打水 5 克
1.取出两端的豆子，切成6厘米长的豆段，用开水煮熟。
2.将酵母放入碗中，加入水、面粉、苏打水、香醋油10克，少许加盐，先慢调，然后搅拌均匀，即酥脆糊状。3.将勺子中剩余的油搅拌至70%热时放入胡椒粒中，油炸出香味，然后放入热豆中，精制盐，味精，炒，倒入漏勺内控制净残油。4.将煮熟的猪油倒入勺子中，烧至70%的火热，将好的豆瓣部分均匀地挂上糊状物，一个接一个地放入油炸中，硬皮捞出时，油温升至80%热，第二次进入油炸10秒左右，鱼出盘即可。
（进程键）1.谚语云："四季豆子不进入油盐"，豆类在烹饪前必须调味。
2;通过时应采用唤醒油的油炸方法，第一次油炸为成熟定型，第二次为油炸，油温应高，时间短，以达到酥脆嫩滑的风味。
风味特点 1.豆类，又称四季豆、扁豆，原产于中美洲，已传入我国数百年，现在全部
全国各地都栽培，是人们经常吃的主要蔬菜之一，它营养丰富，色泽绿色，美味可口，酥脆清爽。它富含维生素A和B.钠豆不多，如果用糖醋煮熟，不仅酸甜酥，而且是食盐患者的好食。
2.这道菜是油炸的，外酥嫩嫩，颜色深绿色，柔软清爽。
蛋泉鱼
（主要成分配件）茴香芽150克
细盐 2.5 g
胡椒盐 3 g
花生油 750 g
（烹饪方法）1.将茴香从坚硬的茎上取下，清洗并控制干燥的水分，然后用盐轻揉捏。
2.将蛋清用筷子打成蛋白质，加入淀粉中制成糊状。
3.用勺子炒入花生油中，煮至78%热，将茴香粘在蛋白膏上揉捏，放入油炸后将待煮熟的淡黄色鱼放入盘子里，放在桌上加胡椒盐。
（进程密钥）1.蛋清应新鲜，碗应干净，不能携带油、盐、碱和原水，打浆时应有蛋白质
先快后慢不停，一鼓做气，应用鸡蛋泡可以抵筷。2.茴香较长，可以改为7至8厘米的一段。
3.粘贴勺子时，应一个接一个地粘在一起，不能连接在一起，以免影响形状。
（风味特征）1.本菜以茴香芽为主要食材，采用松油炸技术，色泽优美，风味浓郁，有吃鱼的感觉，所以叫蛋泉鱼。这是东北部的时令美食。2.香花蕾，又称香春头，早春消费，以清明采摘前后为顶级产品，其颜色鲜艳，红润，
质地柔软。民间传说，花蕾上的红色是被感染的杜鹃花的血液，因此有"杜鹃花的红色"的传说。它不仅具有特殊的香味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，特别是维生素含量高。中国早在东晋时期就有可食用的记录，唐朝曾进京进贡，明清时期开始广泛进食，早春餐芽为"吃春"。现在是家常菜，也作为适时的菜品进入宴会，香味无与伦比，回味无穷。
三香豆腐
（主要成分配件）嫩豆腐 300 克
水毛蘑菇50克
水毛海参 50 g
清新的床上用品 50 克
菜籽心 50 g
鲜虾肉 50g
火腿 25g 汤 l000g 花生油 25g
3克葡萄酒
盐 10 g
味精 4 克
（烹饪方法）
1.将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的薄片，然后放入沸腾锅中，将其余的鱼取出。
2.将蘑菇、海参、鸡肉、火腿切成薄片。将虾片切成涂抹片，将新鲜的垫料放入装有盐的碗中品尝，将蛋清酱挂上。
3.首先，将虾片、新鲜被褥用温热油将嫩熟的鱼拿出来;蘑菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿等其余的鱼出来冷藏备用。
4.用勺子将花生油放入花生油中，加热煮熟后，加入汤煮沸，依次放入汤、豆腐、蘑菇、海参、鸡肉、火腿等小火炖5分钟左右，再加入虾肉、新鲜铺垫、油菜心、细盐、味精炖片刻，放入汤锅中再取出大蒜。
（进程键）1.清汤需要汤汁澄清，鲜味浓烈酒精。
2.豆腐必须干燥，脱气苦味，煮熟成形且无碎屑。
3.蒜蓉用作味道，现在切开，储存时间过长，有异味。
豆腐在中国已有两千多年的历史，人们普遍喜欢吃，特别是在东北三省都有"豆腐是生活"的说法。明人苏平曾诗句："淮南艺术传说是最好的，皮肤退却见精华，一轮磨捻在滚滚的琼液，沸腾的汤在雪花中，瓦槽浸在阴影中，金刀切玉玉完美无瑕。豆腐营养丰富，价格便宜，采用豆腐制作的精美菜肴有上百种，三鲜豆腐是名菜之一。它口感清新嫩滑，口感柔软，半汤半菜，再配以特制汤和各种新鲜原料，价值翻倍，即可进入高端宴会。
砂锅豆腐
（主要成分）嫩豆腐 500 克
植物油 30 g
虾仁 50g
浓鸡汤 500g
新鲜蘑菇 50 克
邵酒 8克
醋 5 克
胡椒 30 粒
洋葱片 10 g
干辣椒 7 g
（烹饪方法）
1.豆腐切成3厘米见方的正方形，用开水捞出受控水。油菜籽心根用刀切成横嘴，洗净，新鲜蘑菇去掉生长条，干辣椒切成小块。
2.在勺子里搅拌，加入洋葱，胡椒和干辣椒部分，煎炸辛辣的味道，将油倒入碗中使用。
3.将鸡汤倒入炒勺中，放入豆腐、鲜菇、少酒、细盐，用火煮沸，烧焦炖10分钟，再加入油菜心、虾仁，烧掉漂浮的泡沫，最后加入醋、味精和炒洋葱胡椒油即可。
（进程键）1.豆腐也用盐水制成，除去水去豆鱼，不易破碎。
2.虾，油菜心可碎。
3.其他成分也可以添加。
风味特点 1.豆腐价格低廉营养，蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，易于吸收。它还富含脂肪，糖和各种矿物质。它在美国被称为"植物肉"。
2.豆腐历史悠久，明李世珍的《草本纲要》中有所体现："豆腐的规律始于前汉淮南王刘安。谢燕益绰号"捡拾遗骸"说："豆腐艺术，中心点，前后三代人都没有听说过这个东西，给淮南王刘安传遍了他的艺术世界。宋代诗人苏炜和陆游在他们的诗歌中也称赞了这一点。
3.砂锅豆腐是东北冬季时令来，选用白嫩豆腐为主要食材，以绿松石油心、鲜红虾、浓烈酒精鸡汤炖制而成，这道菜豆腐白鲜，汤汁辛辣，色彩鲜艳。
泡菜豆腐
（主要配料配件） 冷冻豆腐 400 g
面粉 30g 煮熟的猪油 l00g 水淀粉 30g
胡椒水 40 g
鸡油 40 克
20克葡萄酒
生姜 30 克
洋葱 30 克
1.将勺子里面的冷水炒，冷冻豆腐浸泡，直到冰融化，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的正方形片，放回勺子里，着火控制水。
2.用煮熟的猪油舀入汤匙，30%火，放入炒面粉，加入汤、味精、胡椒水、洋葱姜水、酒和豆腐，用小火腌菜，汤迅速，用水淀粉钩，火汁，倒入鸡油中，舀入盘子里。
（进程键）扒手必须用小火做成，不要翻转勺子，保持豆腐的形状完好无损。
风味特点 1.这道菜是辽宁的传统菜肴。俗话说，"豆腐绿菜，吃得越多，爱的越多。"它在冬天被加工成冷冻豆腐，然后用特殊的味道煮熟。冷冻豆腐制作方法简单，九天冷，将豆腐切成大块，在户外，盖上干净的布，待豆腐中的水在冰块中膨胀，豆腐呈蜂窝状，也可以冷冻在冰箱里，一起食用。
2.这道菜是用冷水将冷冻豆腐从冰渣中取出，切成长方块，然后加入调味品腌制，质地柔软清爽，口感浓郁，深受食客喜爱。
肉类部分
（主要成分配件） 紫色茄子 （去皮） 350 g 湿淀粉 l50 g
大蒜片 3g
花生油1000克
洋葱 4 克
生姜最后2克
青椒块 4 克
新鲜芽 5 克
香菜节 4 g
糖 3 g
胡椒水15克
15克葡萄酒
洋葱油25克
1.将茄子改为3厘米宽，1.5厘米宽，1厘米厚的正方形部分。放入碗中，加入湿淀粉、精制盐、油各微调整整即可悬挂。
2.取一小碗，放入酱油、味精、精制盐、白糖、醋、酒、胡椒水、湿粉、汤中，制成咸味果汁。
3.倒入油炸勺子花生油，烧至60%热，将茄子的糊状物一个接一个地挂进油炸到鱼皮上捞出时，油温要78%热，放入油中重新煎一次变成金黄色，鱼出控制干净的油。
4.用勺子在底部油中，在大蒜片下，姜，洋葱，鲜芽，青椒，直到有味道溢出，倒入油炸茄子和预制果汁中，翻转并悬挂均匀，倒入洋葱油，香醋油，撒入香菜部分，倒入香菜部分，倒入几勺，倒入盘子中。
糊状物应均匀悬挂，以免影响形状，颜色和质地。煎茄子时，应采用二次油的方法，先定型油炸热，二是颜色和质地。
（风味特征）1."肉段"是辽宁省创新菜品之一，以茄子为主要配料，换刀挂糊、油炸、烹调汁，成品颜色金黄色，外层烧焦，咸味好，可与肉段相媲美，故得名。2.茄子又称茄子、苏苏、昆仑紫瓜。品种较多，从颜色有黑紫色、绿色、白色。形状中有圆形，椭圆形和长茄子。茄子果实新鲜可口，富含蛋白质、维生素和矿物质。紫色茄子的果皮也含有大量的维生素P。因此，吃茄子往往对降低胆固醇、降血压、预防脑出血、动脉硬化、皮肤紫斑等疾病有明显作用。
辛辣的自炊式
（主要配料）嫩白菜心500g
干红辣椒 20g
胡椒粒 4 克
糖 40 g
醋 25 克
香薰油25克
（烹饪方法）1.将卷心菜去皮，用手撕开生长条，让人盆加盐，腌制约30分钟，捞出控水，放入盆中。干辣椒10克切成薄片，10克切成小块。
2.用白砂糖、醋、精制盐汁入汁中，加入干辣椒丝、姜丝混合在卷心菜心上。
3.用香醋油炒勺加热，放入辣椒片，油炸出辣味，鱼出辣椒和辣椒，辣椒油趁热在人盆中混合均匀，用方便服用，换刀放在桌上。
（进程键）用嫩的卷心菜，味道好。胡椒谷物和辣椒部分应在温油中加热，以产生辛辣的味道。
（风味特征）
1.白菜古称"禹"，在中国有着悠久的栽培历史，《南栖书》一直有"早春、秋不晚"的记录。卷心菜世世代代都受到人们的尊敬，比如苏东坡的《白羊鱼，出熊》。范成大"拔桃子和李子塌陷，味道如蜜更肥浓稠。"它现在被誉为'超过一百种蔬菜'。
2.卷心菜不仅含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质，还具有脱热、调胃、醒酒吃、原气等作用。俗话说，"白菜吃半年，医学生享受休闲。"
生鱼片米饭汤
（主要成分配件）玉米粒 100 克
海参 20 克
虾仁 20g
煮熟的白肉20克
蛋黄饼 70g
蛋白质蛋糕 20 克
鲁莽 20 g
嫩黄瓜 20 克
高汤 750 克
糖 40 g
盐 80 g
胡萝卜 50 g （烹饪方法）
1.海参水，虾上糊油滑，熟白肉，黄白蛋糕，嫩黄爪切成粒;在蛋液中加入少许水，然后用打蛋器泵送。
2.用干净的勺子坐在炉子上，加入高汤，下人调味，汤开后网泡。将各种主料的小粒人，打开汤后再留下漂浮的泡沫，好口，水淀粉，钩米汤，然后把蛋液慢慢倒入人勺，扔进鸡蛋花里，可以舀出来，在10杯中，衬上盘子，用小勺子放在桌子上。
（进程键）1.本菜除玉米外，各种主要配料均切成红豆粒大小，最好在煮完前再加水，保证玉米的香味突出。2.抛掷蛋花时，可以将碗装蛋液提升到勺子汤的内侧打开，也可以使用勺子将蛋液均匀地调平，使蛋花变成薄片。
1.石金苏米饭汤是一种高档的餐桌蔬菜前的开胃菜汤，适合深秋至早春的时令菜肴，特别适合北风寒冬。根据我们的饮食，宴会要先喝冷菜，在最后一块米饭之前，不仅为客人赶走感冒，还能让它吃生的冷油腻，然后再吃半液体汤，保护人体消化系统的健康。
2."浅滩米汤"汤口清爽，面条上飘着鸡蛋花，生鱼片各有特色，淡甜略带咸味，具有浓郁的鲜玉米味。
油炸餐桌食品
（主要成分）瘦猪肉丝 100 克
春天或黄色 75 g
将豆芽榨榨250g
胡椒油 25 g
嫩菠菜心150克
醋 3 克
花生油 50g 水星 l00g 韭菜 姜 最后15g（烹饪方法）
1.弹簧采洗，切3厘米长的部分。吸塑风扇用刀切，不要太长。鸡蛋撒上适量的盐，洋葱姜不一点点。取出菠菜，切成8厘米长。将水煮沸，让菠菜进入人类水中。
2.将炒勺热，把人花生油、洋葱、姜油炸出香味，再放肉丝，炸成粉白，烹调酒，少许清水。加入盐，让人们菠菜和扇形炒。
3.再用一勺，放少许胡椒油，放上捏好的豆芽，趁热炒，用适量的盐和醋，除豆味外。将韭菜继续快速炒至平衡均匀，然后将人肉丝倒入扇形，加味精炒，即放入盘子中，放入人盘中。
4.用勺子炒热，放上油，趁热时将散落的蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在盘子里，即全部完成。
（进程键）1.菠菜水，能去其涩味。
2.炒菜时应同时用两勺操作，然后倒在一起炒。很好吃。
3.春饼法：
（1）放入面粉100g
在人盆中，将A50g沸水倒入0.5g盐中，搅拌均匀，干燥并揉捏，盖上布并唤醒约10分钟。
（2）将面团放在箱子上，揉捏，揉成条状，制成8剂。用手一个接一个地按压扁平的圆圈，均匀地刷一层薄薄的花生油。在馅饼刷油的一侧撒上一些面粉，然后用煮玉米棒将面粉扫下来，将两个馅饼刷油的侧面相互摩擦，并用糕点轴制作一个约15厘米的圆形煎饼，共制成4对蛋糕坯料。
（3）将平底锅或整刷洗净，放在蛋糕坯上，用慢火烤成70%浅花，一面变成70%浅花，用左手握住上部蛋糕角，用镐子按住下半层，打开再关闭， 翻过来，烤到馅饼面上是百分之十的花，当取出时，从中间折叠成半月形，秋千就做了。这种蛋糕也被称为荷叶蛋糕，即页蛋糕，由两页薄薄制成，白色柔软，有弹性。
在中国北方，吃"男女同校"非常小心，一是季节性很强，春天是必不可少的;
其次，吃"油炸蔬菜"需要春饼卷，才能产生味道。还有一朵诗意的云朵："用梨脆脆的嚼春萝卜，到处都是韭菜盘子。将黄、肉、扇、豆芽和嫩菠菜炒在一起，这就是"合菜"。