蛋挞，主要与蛋皮和蛋液混合，是西式小吃，因为酥脆，蛋液润滑，也受到青睐，台湾叫蛋塔，蛋皮圆圆如菜，皮松;
基本原料：面粉500g，白油1.5kg，砂糖1.5kg，鸡蛋1.5kg，水1.5kg，面粉1kg，鸡蛋200g，适量水。制作方法：1.500克与溶解的白油混合，揉搓成薯片。2.糖1.5公斤加入750克水，煮成糖浆，加入冷水750克搅拌，1.5公斤鸡蛋放入糖浆中，搅拌成鸡蛋糖浆。3.面粉1公斤，鸡蛋200克，用水揉捏，用手不粘，然后将薯片包起来，用意大利面条（约1厘米厚）稀释，然后折叠成四层，然后变薄。重复折叠三次，最后变成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：将蛋糕坯放入盘子模具中，将蛋糊舀入其中。5.烘烤：在烤箱中烘烤约15分钟。蛋模品种多种，形状很多，如浅盘、桶形、碗形、浅桶形等，再用不同馅料填充，烘烤成各种方便的食品。奶油，人造白皮也可以添加到糕点中。
葡萄牙蛋挞：低筋面粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黄2个，糖25克练习1：1。搅拌奶油，牛奶和糖，加热直到糖完全融化，冷却并加入蛋黄。2. 加入低筋粉，搅拌均匀。（鸡蛋水成品）3.将成品蛋挞水倒入蛋挞皮中，直至7分钟。4. 放在烤盘上，放入热烤箱中。烤箱210度，烘烤25分钟。练习2：1，将牛奶、炼乳、糖在同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。2、冷却后，加入蛋黄搅拌，蛋水洗完毕。3、将蛋挞水倒入蛋挞皮中，不要填饱，防止加热时溢出。4、放入烤箱（200°C），烘烤约20分钟。
小麦汁香味蛋挞 做法：黄油250克白砂糖 140克面粉 480克（筛分）鸡蛋 1小麦草粉 10克（过筛） 馅料：水450ml 白砂糖 175g青色色素 少许（可添加） 鸡蛋 5新鲜 牛奶 60ml 鲜麦草汁 50ml 皮：（1）倒入黄油、糖、小麦草粉、面粉放入食品搅拌机中，低速搅拌均匀;（2）加入鸡蛋，搅拌所有混合物成面团;（3）将面团放入模型中，按出多个圆形面团以供使用。灌装方法：（1）先将水和糖一起煮沸，烧火后，加入青色和小麦草汁，搅拌均匀，冷却 加入冷小麦草汁，搅拌均匀，过滤后放入冰箱冷却;（3）将冷却的小麦草混合物倒入准备好的圆形面团中，在200°C下烘烤30分钟。
水果蛋挞：糖，盐，奶粉，黄油，黄油，高筋面粉 练习：1.将大块黄油切成小块。2.在面粉中加入一小勺盐。两勺、三勺或四勺糖。然后切成黄油块。与面粉混合在一起。注意牛奶和面条：和当时的面条。牛奶或水倒入一点点。不要一次全部倒入。有点揉捏。3.将面团切成薄片，将黄油夹入其中。4. 把它们放在一起。请注意，边缘应适合。否则，黄油在被钉死在十字架上时会流出。黄油片需要更难包装。如果水果太软，它几乎溶解。一旦打鼾，油就出来了。当十字架时，必须掌握力量，不好，油会从脸上流出来。做成薄片后。将两侧成对折叠，然后将两部分折叠在一起。这样做的目的是分层更多层。堆叠一次。在冰箱中冷藏10-30分钟，以唤醒面团。这样放在冰箱里唤醒松动的肋骨，层层叠叠就会蓬松，不会折叠在一起。如果没有时间，不要放冰箱也可以，但蓬松效果不是那么好。5.堆叠只是多次。它的厚度为0.3厘米。然后卷起来。放入冰箱冷藏 30 分钟。将千层酥卷冷藏，取出，切成大小均匀的小卷。6.切小卷，拿起一小卷，撒上面粉。放入蛋挞模具中，面粉面朝上。用两个拇指将小卷捏成蛋挞的形状。捏后，蛋挞皮被设置为放松20分钟。7.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。蛋。牛奶。这样做：将奶油，牛奶，糖，炼乳倒入碗中，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛，形成蛋水。在鸡蛋水中搅拌。倒入蛋挞皮中。8.放入烤盘中，放入预热烤箱烘烤，200-210°C左右，约25分钟，烘烤至蛋表面出现水的对焦点即可。9.烤箱过后，切一些水果，然后进去烘烤20分钟，完成成功！
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