古人非常依赖自然。如果再看看元代、明代，如"霜冻时螃蟹"、"潮鱼"、"白鱼紫蟹四肥"、"桃花春水河豚"等，我们可以想象，当时一般人的生活习惯和条件只有"日落野稻煮鱼壶，秋水帆卖蟹船"的层次。直到清代，像远离城市、丁鸡地区一样，依然是"土锅煮红蟹、蓝丝钓白鱼"等简单的烹饪方法。但我们不能忘记，正是这种简单的烹饪方法，为天津菜的未来走向"及时"和"及时"，向特殊口味和更高档次迈进奠定了基础。天津诗人周宝山的《津门竹枝话》中有"时间让节节求精"的字眼，揭示了为什么天津人在饮食上特别要注意"及时"、"应该"的习俗。所谓"适时"，就是什么季节吃，对季节生产季节性决定菜的季节性性质。
天津产的江海鳞片，季节性很强，而且不易保存，这就造成天津人吃江海鲜很有季节性的习惯，而春、夏、秋、冬，各有其弊。一旦有淡水产品上市，几天之内买家蜂拥而至，"锦城随处可见，烹饪烟四，美食人大快花"。
所谓节日，就是相应部分的美食特别关注。天津被誉为"农业、渔业和桑葚为第一要务，诗书为必备"，"来到五面乱七八糟，末路人众"，让习近平奢侈，还有多年庸俗的礼仪留在民间。
自古晋民结婚过生日快乐以来，祈求新年祝福、祭祀祖先、感神拜佛，都有原创的表述，也有自己的关注。但随着时代的发展，社会的演变，天津人的信仰已经遙然远，并逐渐形成了一种共同的饮食习惯，食物做佛教的事情，到美国纪念各种节日的习俗，这种习俗一直传承到今天。
那么，天津人如何在日常生活中"及时"和"应该"呢？
从立春日开始。那天，就是吃绿萝卜或紫萝卜、卷心菜丝，意思是"咬春"（有"咬掉紫春刚好，一年四季活动春风"的意思），"一个宴会，春饼"。
春节是一年中最重要的节日，原来是农家的习俗，辛苦的年农户年终庆典收，放上猪、牛、羊、粮、水果等物资，感谢上帝的恩赐。随着时代的变迁，人们对神的敬畏逐渐消退，供给的内容被人享用，敬拜神成为一种仪式，饮食成为焦点。"一晚甚至两岁，五多分两岁"三十晚，一家人吃饺子，更新儿子的意思。这个饺子将在新年制作成至少三到四个新鲜的馅料。
第一个月的第一天，"全素"、"亲朋好友互相崇拜，几天的跨党派，名日请春酒"。
第二种崇拜财富之神，吃全菜代码鱼面，意在进入财富之源。
前三个吃"保存馅料"（采取"晚餐保存馅料是三个和"的想法）。到后来，发展成先饺子前两边，前三个禹子到家（赚），还有儿子加八（拿"八天联合家庭不散"），儿子加九，弯子（儿子原来是团聚的象征，美国， 这里的意思是"丽都之子"）等等。
当月十五日，除了"丸、日元之夜"（象征着团聚），还有蒸刺猬、鼠形面条、元宝（当供应时，刺猬、老鼠面朝外;祭祀完成时面朝内，说明金银宝已经返乡）。
每月15日是"装满仓库"节，通常是"干米鱼汤"。
二月的第一天是"太阳生日"，要为鸡肉剪纸，糊豆腐，烤糖饼为太阳。
二月初，两百只昆虫都是飞蛾，被称为"龙头向上"，到山谷带领龙回家，是当天的"食物蛋糕，煎饼粉"（俗称"蜱虫"）。
每年春天震荡后，冰雪融化，虾是来，渔民们都在打破冬季的冰块出海拉冰，两三天时间只消耗100公斤以上的鱼的能量，如风灾和危及生命，所以此时淹没水产品特别有价值。虾，顾名思义，就是它的上市时间短，十几天一摇。摇虾体长四五厘米，肉质细嫩，丰富可口，色泽白，可油炸，或油炸，或去皮馅，是昂贵的海鲜;
2月底，天津河豚美食上线。"吃一顿新鲜的饭，死是没有错的"主要是为河豚说的。其次是人气的鲭鱼，头大大小小的，虽然很难吃，但自制或炸鱼丸，也是家庭餐桌上的食物。
3月，海蟹上市时，有一首诗说："津门游行将举行，海蟹堆里充满了骄傲。
清明，前后谷雨，春雷开始时，渤海湾特产黄花鱼、虾，成群结队地游到海河口附近，随后上市。
9月初，为期九天的节日，高处游览，被誉为"玉皇阁高耸入云，小菜家蛋糕，早餐到万清堂，赶紧叫菊酒醉醺"。"借"蛋糕"和睦""高"，蛋糕有多种如：粘蛋糕、油炸蛋糕、切蛋糕、锅蛋糕、干蛋糕......
在冬天，天津人喜欢吃热打鼾的饭菜，有冬至那天吃米饭的习俗。此外，冬瓜丸汤、面条汤、羊肉、羊肉混合汤、各种"砂锅炖菜"锅"都是冬季食品，尤其是火锅，天津人喜欢它，如"羊肉"和白肉片、面条、卷心菜合成的"白锅"，虾蟹肉合成的"三鲜锅";一家人或朋友坐在一起，吃饭聊天，不仅能增强情感，还能烘烤氛围，其音乐与融合。又称金门冬四宝银鱼、紫蟹、铁、黄疸，此时成为餐厅的美菜。银鱼紫蟹火锅、酸沙紫蟹、金银鱼、炸鸟和黄疸制成的菜肴为冬季食客的餐桌增添了美味。这真的是"美味的初冬"。
月初，"吃拉粥，把米豆栗子煮熟。天津俗话说："大昭大嫂嫂你不想，以后八岁就是一年了。这一天还要煮一些青豆，龙龟：结豆。为了慈善事业。现在这个举动，知道很少有人害怕。二十三要用甜瓜、年糕祭炉。童谣说："新年"。二十三，炉子大师，去了天堂。二十四、写关节。二十五岁，扫地。二十六、炖鱼。二十七岁，宰杀了公鸡，宰杀了母鸡。二十八岁，白发苍苍。二十九，蒸豆。三十黑留下来过夜。"也就是说，拉巴之后，有必要准备年度用品和新年礼物，最常见的年度用品还应包括鸡肉，鸭肉，肉，海参，海獭，海带，鸡蛋，松花，麸质，粉，素食，花饼，蒸熟食品等。一年一度的仪式包括银鱼、紫蟹、猪肉、松花、烧酒、茶叶、新鲜商品、小吃、绿色格拉斯店、鲜花等。清人民斌的《津门小团》说："金门好，珍惜重华宇。鲭鱼鲨鱼调皮捣蛋，螃蟹奴隶冷。麋鹿喂养新年。"老一天，农历除夕之夜除了准备小吃外，还要准备鸡肉、鸭肉、鱼肉、水果等用品，这个常见的例子还是保存下来的，继续。
从这个角度来看，天津的"美食习俗"在"适时""应节"的美食和菜肴中，多么丰富多彩，而一些美食习俗也非常"说"。这些都对天津菜的形成和发展产生了一定的影响。
然而，天津菜可以发展到今天，其咸味事业更是社会消费群体的喜好。
天津人对老品牌的认知，不仅因为这些老牌的真实性、质、量，更重要的是因为技术独特，保持了传统、特有的天津风味。据《津门纪事报》记载，老天津人吃糖炸栗子，吃东门牌的郑三油炸，他的门上挂着"采祖华大栗子"的牌子。手工采摘一个，油炸时经常加糖薄，油炸栗子甜，去皮好。有一朵诗云："更像是街上的栗子，用沙子炸得很松。食客来这里买东西，不管他们住多远。吃花生的人总是要买鼓下楼的"张二"家，或者温庙前面的"大头"。"大头"家瓜也不错，都是大白心。要吃细糖（即南方的糖）最好在自己的胡同里或东门李永远斋戒，吃好的馅料糖是北金生园口上的鼓楼。吃灯笼，最好是东街香德斋，买多少奶昔多少，大馅，甜又鲜;吃月饼毛嘉集团巷盛兰斋最好的;芝麻蛋糕是最东门的味道。项德仔的自制品牌，发型最方便;在鼎波玉糖堆的一系列胡同上，贴纸也是众所周知的，他卖的糖堆选材加工精良，糖要火烧，放一两天，滴在皮上不沾污。
旁边的餐厅，吃羊肉袋到东路"恩发庆"，吃猪肉包到"陈傻瓜"，吃饺子到"燕春芳"，吃羊肉，烤牛肉到"永元德"。比北京的"烧烤"要好;吃八碗到"十斤斋"，田一芳;吃腌海参"汇聚成";吃油炸大比目鱼条，腌海羊去"晚餐屋"......吃高档宴会以"八大进"最有名。
《津门吉洛》还录下了很多老字："东边都住在毛家群胡同里，小菜。陆庄紫凤寺玉花斋、西门楼下情结、酱肉、杂项。给贾胡同顺昌，肋骨。大胡同鸡楼，鸡油烧。甘露寺前烧小麦，大包子，侯家后狗不理，项德宰等等。
其他：东泉切面、鼓楼东单家包子、茶家胡同小蒸食品、小胡同张小公务炖牛肉、鼓楼北街十炸蚱蜢、袜子胡同肉火、溪头无家餐厅煮的大鲭鱼、鸭王盐水鸭、杨村干饼、赤兰斋干饼、明顺斋锦缎鸡汤、 二人组等热。
天津人为了吃"名牌"而特意寻找这些价廉、实惠、技术精湛、正宗、传统且符合天津人独特品味的"老"。他们从河西跑到河北，从城南跑到城东。天津人这种特殊的食品习俗，一代又一代地追随...
俗话说："一边土水，一边扶持人民";天津自古以来，就设置了五个迁徙民族的地方，集合了八个地区的美食和风俗习惯：秀豪富讲"桌面"、"食物必须平方";如今的天津人也喜欢吃大福来锅菜、石门罐的素食袋、耳眼炸蛋糕、十八街麻花......生日快乐的亲朋好友聚会或去红旗餐厅、狗不理、邓宇大厦、红旗顺宴会楼，这些四面八方闻名的城市"老名鼎鼎"。