一向喜欢双层芝士蛋糕，做巧克力双层芝士，比原有的芝士，巧克力更丰富。这款蛋糕的口感层次特别丰富，底部有巧克力海绵蛋糕，中间有巧克力奶酪，顶部有奶酪慕斯，包裹着上海绵羊蛋糕的蛋糕，一口蛋糕，回味浓郁柔滑。
✅巧克力海绵蛋糕：
材料：鸡蛋3个，白砂糖60g，低筋面粉80g，可可粉15g，牛奶50g，黄油30g
巧克力重奶酪：140克奶油奶酪，20克白糖，1个鸡蛋，40克淡奶油，50克巧克力，4克低筋面粉
芝士泥：麦丝昆芝士60g，白砂糖20g，水25g，蛋黄1，吉利丁4g，淡奶油140g
步骤
1.将牛奶和黄油混合，继续加入可可粉，用小火加热直至黄油融化，将三种原料均匀混合，将蛋黄分离，将蛋清加入白砂糖中，蛋清闷烧硬，加入蛋黄，继续涂抹1分钟， 将低筋面粉筛三次，均匀翻转袋底
2.加入前做好的可可溶液，搅拌均匀，可可面糊准备就绪，倒入模具中，放入预热的160度烤箱中35分钟，将蛋糕放入3块，取海绵蛋糕放入模具中做底，其中一块放入冰箱冷冻，然后在搅拌机中搅拌成蛋糕， 剩下的一块将直接食用，加入淡奶油到巧克力中，小火搅拌融化巧克力
3.将白砂糖加入奶酪中搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入奶油巧克力搅拌均匀，将低筋面粉筛，搅拌均匀放入巧克力奶酪面糊中，倒入模具中，预热150度烤箱烘烤25-28分钟
4、继续做奶酪慕斯，Mascapen奶酪加入白砂糖搅拌顺滑，继续加水和蛋黄搅拌顺滑，小火直至微火沸腾，加入软烫金片搅拌，轻奶油至50%，加入到奶酪搅拌顺滑，奶酪糊状完成，做好奶酪糊状，留下约30克， 将其余部分倒入模具中，冰箱冷藏3小时以上，冷藏后的蛋糕出模，将奶酪酱放在稍微加热之前，涂抹在蛋糕表面，将预先准备好的饼干装饰在蛋糕周围