一向喜歡雙層芝士蛋糕，做巧克力雙層芝士，比原有的芝士，巧克力更豐富。這款蛋糕的口感層次特别豐富，底部有巧克力海綿蛋糕，中間有巧克力奶酪，頂部有奶酪慕斯，包裹着上海綿羊蛋糕的蛋糕，一口蛋糕，回味濃郁柔滑。
✅巧克力海綿蛋糕：
材料：雞蛋3個，白砂糖60g，低筋面粉80g，可可粉15g，牛奶50g，黃油30g
巧克力重奶酪：140克奶油奶酪，20克白糖，1個雞蛋，40克淡奶油，50克巧克力，4克低筋面粉
芝士泥：麥絲昆芝士60g，白砂糖20g，水25g，蛋黃1，吉利丁4g，淡奶油140g
步驟
1.将牛奶和黃油混合，繼續加入可可粉，用小火加熱直至黃油融化，将三種原料均勻混合，将蛋黃分離，将蛋清加入白砂糖中，蛋清悶燒硬，加入蛋黃，繼續塗抹1分鐘， 将低筋面粉篩三次，均勻翻轉袋底
2.加入前做好的可可溶液，攪拌均勻，可可面糊準備就緒，倒入模具中，放入預熱的160度烤箱中35分鐘，将蛋糕放入3塊，取海綿蛋糕放入模具中做底，其中一塊放入冰箱冷凍，然後在攪拌機中攪拌成蛋糕， 剩下的一塊将直接食用，加入淡奶油到巧克力中，小火攪拌融化巧克力
3.将白砂糖加入奶酪中攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入奶油巧克力攪拌均勻，将低筋面粉篩，攪拌均勻放入巧克力奶酪面糊中，倒入模具中，預熱150度烤箱烘烤25-28分鐘
4、繼續做奶酪慕斯，Mascapen奶酪加入白砂糖攪拌順滑，繼續加水和蛋黃攪拌順滑，小火直至微火沸騰，加入軟燙金片攪拌，輕奶油至50%，加入到奶酪攪拌順滑，奶酪糊狀完成，做好奶酪糊狀，留下約30克， 将其餘部分倒入模具中，冰箱冷藏3小時以上，冷藏後的蛋糕出模，将奶酪醬放在稍微加熱之前，塗抹在蛋糕表面，将預先準備好的餅幹裝飾在蛋糕周圍