人们吃一天，汕头是北方家庭餐桌的必备品。而在昌裕，经过十二个小时的"成长"，已经成为人们口中的食物，也是当地人记住的传统民间礼仪。
十二小时的大香味
10月6日，我走进嫦娥乐春老面条有限公司的生产车间，一股小麦香味映入眼帘。10多名工人紧张有序地忙碌着，面对工人用盆子放在箱子上，工人用刀切成小块，脸很硬，切口处光滑平坦。负责称重的工人仔细称量一个1公斤/块的面团，并将其传递给馅饼压榨机。看到馅饼压榨机将面团放入馅饼压榨机中，瞬间将面团放入蛋糕中，折叠然后放入，每块面团反复压榨8-10次成馅饼形，传给蒸熟的工人。
汕头工人通过堆垛、压榨、揉捏、收集等步骤，再嵌入小红枣中，只需20秒的工作，将糕点揉成一个底部直径为11厘米、形状周郑、上下均匀平衡的大浅滩。"揉捏面是生产的重要环节，经过反复手工揉捏，蒸后大茴香内部是多层的，层次分明，口感极佳。乐春公司业务经理李凤泉介绍，长裕大老都是纯手工制作的，成型这一工艺非常重要，一个成熟的工人需要培训三年，他们在这里做了最长的9年。
工人严格按照标准揉捏，这样大浅滩就不会"因人而异"，每个托盘放4个，运到蒸房唤醒。工人按相对湿度65%，中心温度45度，按箱体温度严格控制唤醒时间。在醒来的过程中，工作人员需要不时打开盒子检查，醒来好，然后蒸。
先小蒸汽后，大蒸汽后，小蒸汽三步后控制温度，55分钟后，工人们打开蒸笼，热空气再蒸出，更浓郁、甜美的小麦香味，让人瞬间有饥饿感，想啃一下刚出锅就出来了， 白色细腻，圆润光滑大。如蒸汽分散，工兵大鼠尾草上用可食用色素点皮脂红，象征着白天的红红火。
在另一个车间，一排货架整齐地摆放着前一天蒸煮的大香囊，工人们在货架前给每个大袋装上，有几排货架上盖着白布，防止大张声吹"笑"。装袋后，大袋被运送到包装车间进行包装和运输。从下摆到包装，经过24小时的"生长"，一个接一个的美味大鼠尾草可以上餐桌。
表面细水清老导，每一步都很细
从面子到拳击，看似简单的过程，在李凤泉身上有非常精致的，"脸必须精炼，水会清澈，铅必须老，揉捏必须坚韧。他说，单独一人，他们就会根据温度的实时变化来控制水温、水量和水质，调整旧面铅的使用比例，确保表面和出水质量要求。
做一个大男人有多大？李凤泉说，他们做了0.5公斤/个，0.75公斤/1个，最后在2004年左右决定了每个1公斤。这个规格不是随便确定的，他们不断尝试，蒸出不同规格的大块头下来，寻找各界人士，公司部门经理以上员工反复品尝，产品到底有多少这种香味是最好的味道。经过近半年的深思熟虑，他们终于确定了一个大的1公斤，"这么大的蒸汽出来最好吃"。"李凤泉说。
销售季节一天生产25，000斤
现在这个季节还不是昌裕大浅滩的生产季节，一天加工2500多公斤面粉，十几个工人可以忙着过来，十一个假期回来城市点餐。春节前两个月是一年中最繁忙的一天，每天至少有12500公斤，100名工人每天忙10个小时，生产大鼠尾草或供不应求。天津的陈先生订购了20000箱，河北的一位客户在廊坊订购了11000箱，两家快递公司在昌裕酒店设立了一个点，并不断出货，"月初我们基本不接订单，干脆忙起来。"李凤泉说。
几年前，昌裕市民刘丽强到淄博姨妈家，带了一些礼物好吗？最后选择带两盒大鼠尾草，他阿姨吃完后感觉太好吃了，排骨、层状，还有一股小麦香味，所以不想吃其他面包。刘丽强说："这不是另一回事，我姑姑只认出我们乐春大，一次买几盒，冻起来慢慢吃。"本地拿掉，电商平台销售，昌裕大浅滩近年来名声大噪，名不胜数。有一位上海老板，专门找到了生产工厂，装了十几个箱子，带回家。李凤泉问道，"上海人也吃大，"对方说："我来自山东，在上海听说昌裕大好吃，特来厂买正宗。"
从庸俗中诞生，用庸俗改变
昌裕达，一种传统的意大利面，如何成为美味，成为常玉以外的很多人，北方人特别想吃那口？
出自庸俗。昌裕是现代海上丝绸之路的源泉之一，丝绸贸易的繁荣催生了传统面食业的生存和发展。清代中后期，昌裕北部地区开始专营婚丧葬面食专卖店，当时称为"店"，专注于传统面食的生产和研发，品种繁多，制作精良，每逢元旦或欢庆生日，市民都喜欢在这里购买食品或用品。在这些商店中，Sun的Lechun是最有名的。1949年后，孙的后代孙华辰继承了传统技艺，在柳裕街开了一家店。而每年春节来临时，昌裕农村家庭都会蒸腾腾，用来服侍和招待亲朋好友，走亲时也会满载而归，以示尊重。
"昌裕达"承载着老百姓的许多美好追求和愿望，蕴含着深厚的民俗文化内涵，在人们的信仰活动中充满了仪式感。李凤泉说，大冠军是昌裕当地人民生活和民间活动不可或缺的礼物、贡品和食物。
它随着共同利益而变化。随着生活水平的提高，人们开始怀念使用传统工艺手工制作的老面条，昌裕县政府招待所（长玉酒店的前身）抓住这个机会开始挖掘、整理、研发、创新这种传统面食，1976年增设传统面食生产项目，聘请孙华辰担任教师， 教授传统的面食制作技能。1995年，县宾馆制度改革后，进一步鼓励和支持孙华辰传承自己的工艺，并将乐春的旧名注册为山东省驰名商标。李凤泉自1999年起一直沿袭孙华辰的传统面食技艺，是第四代继承人，自2004年10月乐春成立以来一直担任业务经理。2020年10月，乐春的传统面食技艺被列入省级非遗体代表项目清单扩建项目目录。
除了老面条，乐春传统面食还有喜鹊、面条鱼、寿桃、旗、骡子、莲卷、花骡等品种，销量逐年增加，销售范围逐年扩大，随着产品供不应求，长屿宾馆正在规划新建标准化车间和冷库，上自动化设备， 进一步扩大生产。