人們吃一天，汕頭是北方家庭餐桌的必備品。而在昌裕，經過十二個小時的"成長"，已經成為人們口中的食物，也是當地人記住的傳統民間禮儀。
十二小時的大香味
10月6日，我走進嫦娥樂春老面條有限公司的生産工廠中的房間，一股小麥香味映入眼簾。10多名勞工緊張有序地忙碌着，面對勞工用盆子放在箱子上，勞工用刀切成小塊，臉很硬，切口處光滑平坦。負責稱重的勞工仔細稱量一個1公斤/塊的面團，并将其傳遞給餡餅壓榨機。看到餡餅壓榨機将面團放入餡餅壓榨機中，瞬間将面團放入蛋糕中，折疊然後放入，每塊面團反複壓榨8-10次成餡餅形，傳給蒸熟的勞工。
汕頭勞工通過堆垛、壓榨、揉捏、收集等步驟，再嵌入小紅棗中，隻需20秒的工作，将糕點揉成一個底部直徑為11厘米、形狀周鄭、上下均勻平衡的大淺灘。"揉捏面是生産的重要環節，經過反複手工揉捏，蒸後大茴香内部是多層的，層次分明，口感極佳。樂春公司業務經理李鳳泉介紹，長裕大老都是純手工制作的，成型這一工藝非常重要，一個成熟的勞工需要教育訓練三年，他們在這裡做了最長的9年。
勞工嚴格按照标準揉捏，這樣大淺灘就不會"因人而異"，每個托盤放4個，運到蒸房喚醒。勞工按相對濕度65%，中心溫度45度，按箱體溫度嚴格控制喚醒時間。在醒來的過程中，從業人員需要不時打開盒子檢查，醒來好，然後蒸。
先小蒸汽後，大蒸汽後，小蒸汽三步後控制溫度，55分鐘後，勞工們打開蒸籠，熱空氣再蒸出，更濃郁、甜美的小麥香味，讓人瞬間有饑餓感，想啃一下剛出鍋就出來了， 白色細膩，圓潤光滑大。如蒸汽分散，工兵大鼠尾草上用可食用色素點皮脂紅，象征着白天的紅紅火。
在另一個工廠中的房間，一排貨架整齊地擺放着前一天蒸煮的大香囊，勞工們在貨架前給每個大袋裝上，有幾排貨架上蓋着白布，防止大張聲吹"笑"。裝袋後，大袋被運送到包裝工廠中的房間進行包裝和運輸。從下擺到包裝，經過24小時的"生長"，一個接一個的美味大鼠尾草可以上餐桌。
表面細水清老導，每一步都很細
從面子到拳擊，看似簡單的過程，在李鳳泉身上有非常精緻的，"臉必須精煉，水會清澈，鉛必須老，揉捏必須堅韌。他說，單獨一人，他們就會根據溫度的實時變化來控制水溫、水量和水質，調整舊面鉛的使用比例，確定表面和出水品質要求。
做一個大男人有多大？李鳳泉說，他們做了0.5公斤/個，0.75公斤/1個，最後在2004年左右決定了每個1公斤。這個規格不是随便确定的，他們不斷嘗試，蒸出不同規格的大塊頭下來，尋找各界人士，公司部門經理以上員工反複品嘗，産品到底有多少這種香味是最好的味道。經過近半年的深思熟慮，他們終于确定了一個大的1公斤，"這麼大的蒸汽出來最好吃"。"李鳳泉說。
銷售季節一天生産25，000斤
現在這個季節還不是昌裕大淺灘的生産季節，一天加工2500多公斤面粉，十幾個勞工可以忙着過來，十一個假期回來城市點餐。春節前兩個月是一年中最繁忙的一天，每天至少有12500公斤，100名勞工每天忙10個小時，生産大鼠尾草或供不應求。天津的陳先生訂購了20000箱，河北的一位客戶在廊坊訂購了11000箱，兩家快遞公司在昌裕酒店設立了一個點，并不斷出貨，"月初我們基本不接訂單，幹脆忙起來。"李鳳泉說。
幾年前，昌裕市民劉麗強到淄博姨媽家，帶了一些禮物好嗎？最後選擇帶兩盒大鼠尾草，他阿姨吃完後感覺太好吃了，排骨、層狀，還有一股小麥香味，是以不想吃其他面包。劉麗強說："這不是另一回事，我姑姑隻認出我們樂春大，一次買幾盒，凍起來慢慢吃。"本地拿掉，電商平台銷售，昌裕大淺灘近年來名聲大噪，名不勝數。有一位上海老闆，專門找到了生産工廠，裝了十幾個箱子，帶回家。李鳳泉問道，"上海人也吃大，"對方說："我來自山東，在上海聽說昌裕大好吃，特來廠買正宗。"
從庸俗中誕生，用庸俗改變
昌裕達，一種傳統的意大利面，如何成為美味，成為常玉以外的很多人，北方人特别想吃那口？
出自庸俗。昌裕是現代海上絲綢之路的源泉之一，絲綢貿易的繁榮催生了傳統面食業的生存和發展。清代中後期，昌裕北部地區開始專營婚喪葬面食專賣店，當時稱為"店"，專注于傳統面食的生産和研發，品種繁多，制作精良，每逢元旦或歡慶生日，市民都喜歡在這裡購買食品或用品。在這些商店中，Sun的Lechun是最有名的。1949年後，孫的後代孫華辰繼承了傳統技藝，在柳裕街開了一家店。而每年春節來臨時，昌裕農村家庭都會蒸騰騰，用來服侍和招待親朋好友，走親時也會滿載而歸，以示尊重。
"昌裕達"承載着老百姓的許多美好追求和願望，蘊含着深厚的民俗文化内涵，在人們的信仰活動中充滿了儀式感。李鳳泉說，大冠軍是昌裕當地人民生活和民間活動不可或缺的禮物、貢品和食物。
它随着共同利益而變化。随着生活水準的提高，人們開始懷念使用傳統工藝手工制作的老面條，昌裕縣政府招待所（長玉酒店的前身）抓住這個機會開始挖掘、整理、研發、創新這種傳統面食，1976年增設傳統面食生産項目，聘請孫華辰擔任教師， 教授傳統的面食制作技能。1995年，縣飯店制度改革後，進一步鼓勵和支援孫華辰傳承自己的工藝，并将樂春的舊名注冊為山東省馳名商标。李鳳泉自1999年起一直沿襲孫華辰的傳統面食技藝，是第四代繼承人，自2004年10月樂春成立以來一直擔任業務經理。2020年10月，樂春的傳統面食技藝被列入省級非遺體代表項目清單擴建項目目錄。
除了老面條，樂春傳統面食還有喜鵲、面條魚、壽桃、旗、騾子、蓮卷、花騾等品種，銷量逐年增加，銷售範圍逐年擴大，随着産品供不應求，長嶼飯店正在規劃建立标準化工廠中的房間和冷庫，上自動化裝置， 進一步擴大生産。