秋天后不久，马铃薯已经在秦岭南轩的苏水县收获。山民把自己的竹筐挂在老房子的屋檐下，里面装满了核桃和土豆，通风十足，不易腐烂。
蔡虎的父亲去年刚做过两次手术，还在康复中，但他还在等我们来，自己做当地的特色餐——土豆饭。蔡虎说，刚收割好新马铃薯，最适合做一顿饭，如果晚秋以后，马铃薯长放一边，马铃薯的味道就没那么新鲜了。
马铃薯芋头，也被称为马铃薯搅拌器，曾经在西北山区流行一种家常菜。马铃薯，应该是中国人最熟悉的蔬菜和蔬菜，别名又称土豆或土豆，是世界上种植最广泛的蔬菜和蔬菜，在西北地区很好地混合在一起，已经被捣毁出来的神奇转变状态。和儿子一起后来说，在几秒钟内杀掉肯德基的土豆泥！
"马铃薯"这个名字表明它来自一个异国情调的身份。在《改变现代文明的六种植物》中，日本堺描述了这种原产于新大陆的植物，从欧洲传播到世界的过程，以及它对抗击饥饿和生存的巨大贡献。当然，这本书并不打算展示马铃薯在世界各地的具体食物模式，所以我们不太了解这种植物在人类饮食中有多少食物形式。在庐山和秦岭地区，我们一般了解很多马铃薯的食用方法，如烤马铃薯、水煮马铃薯、蒸马铃薯、马铃薯锅饭、马铃薯果实、马铃薯（切片、丝）汤，以及各种油炸菜、炖菜等。"毫不夸张地说，他们是当地人，每天吃三次马铃薯，"蔡先生说。
苏水县九室镇是陕南地区最热吃马铃薯的地方，自古以来土地狭小，水田小，小麦、玉米产量不高，因此马铃薯将成为主食补充。当地流行民间谚语说："万庆九房，土豆为主食，姑娘们来见家，敲打的声音。"这表明他们重视马铃薯。平日里，山上的人吃得不多，但是如果遇到亲戚朋友来访，马铃薯是必做的，尤其是女儿去看妈妈，准新娘看房子这样的喜事，马铃薯是山地人热情表情的标准表达。
据说，在九房一带，山上的人都叫"山北马铃薯"，但因为山地土土的粘土瓷，所以长得很娇小。用来做挞的马铃薯一般是鸡蛋的大小，提前去皮，放入锅里煮熟，大约二十分钟后，马铃薯煮熟，散发出淡淡的味道，甜如茶，晶莹如玉。接下来，马铃薯将离开温柔的水，进入巢穴，在木头和石头的冲击下，体验一根千锤锻造的粉状骨头，塑造涅槃。
房子侧面的土石似乎有点迫不及待，蔡虎的父亲会在上面的土豆上，相当有一点仪式感，比如丝绸空气飘了上来，和岩石形成了鲜明的对比。他说，人们过去工作很辛苦，每个家庭都有巢穴。这个巢是石头，一般有半米多高，由一整块石凿，它可以用来米饭、打辣椒面条、压碎调味料，甚至剥去皮壳的谷物，对于没有动力动能的山人来说，这东西是极其重要的。您可以想象，工匠们需要花费大量的时间和人力来制作如此笨拙的食品加工机，然后才能将石头从光滑的凹槽中拉出来。近二十年来，由于户籍分离，或村落搬迁，巢穴不易搬迁，更多的是被主家族遗弃，这个时候，一些比较平的石材或石磨盘，会用作替代品，名：zirpa。
这不仅是艰苦的工作，还需要身体的感知和力的调节。先按，然后按。特别是在平坦的石头上，马铃薯首先要按木陶器打开，这样它就会断裂。烫手山芋完全断了，蔡虎的父亲举起木镐开始打，这时，力度轻，因为马铃薯淀粉还没有被刺激粘。慢慢地，干脸土豆，像山栗子一样，在木镐的锤子下开始变化。节奏丰富的人类力量，在凝聚的同时，力求反击，这是人类对其物质本质的理解，与相应的智慧的身心契合。外力的锤击和压碎使淀粉纤维在反弹过程中相互作用，马铃薯逐渐变得滑溜溜的粘稠。我们看到，原来比较放松的木镐，已经很难拿起了，于是年轻的蔡虎和父亲替了他。马铃薯酱的粘度从视觉上看，并没有在蔗糖中丢失，当木镐难以抬起时，丝带状的白色条带在空中画出一道弧线，然后由木锤压在石材表面，发出吱吱作响的声音。
软木塞的头部长约一英尺，直径约十五厘米，物体通常由桦木，梨木或胡桃木制成，纹理紧密，不会因重力冲击而破裂。不过，蔡虎的木头追求，由于长期使用，两端都已经圆润了。我们不禁叹息：这个世界的素材真是太棒了！石材、木头和土豆的相遇，并不意味着事物只是相互软化和成就？！两者关系的建立，由于发现了人类思维的自然密码，以及人类动能的微妙调节和不断的干预，不断的跳动，马铃薯泥会变得更加粘稠和坚韧。从核到絮状，然后从糊状物到糊状物，马铃薯就像呼吸并开始呼出气泡。蔡虎的父亲说：是的！
蔡虎的父亲沉默不语，但手术的细节绝不是草率的。大约前后半小时，马铃薯坩埚成型，它需要离开采石场进入厨房，在那里它将遇到蔬菜和香料，以完成作为食物的完整仪式。
土豆榛子和玉米面团混合，都是粘稠的淀粉糊状物，但后者更具延展性，它可以加工成更丰富多样的形式，如漏鱼、切鱼、鱼和凝结等，而马铃薯鹌鹑因为粘性强，所以只能凝结，而且，这类食物在户外打浆， 又冷又冷，所以需要热汤帮忙吃。
因为有汤，胃里暖暖的，所以在秋冬季节的马铃薯贮藏中，更受山地人的欢迎。届时，萝卜镊子可以浇水、汤作为配菜，还有胡萝卜丝、土豆丝和豆芽的加入，也会使这碗柔软的土豆馅饼变成触感和味觉的交响乐曲目。
蔡虎的父亲给我们做的，是纸浆加水汤，简单易做，味道长。热油锅，浆料加热，几勺下来，然后带一些泡菜茎，如水芹菜，石头蔬菜或辛辣蔬菜。用铲子复制制作精良的马铃薯蛞蝓，例如躺在热汤中的鱼。进食时，用筷子捡起小块，在汤中，等待温度略微升高，然后进入入口。松脆的蔬菜与口中粘稠的咕咕声相遇，触觉层多了一点。另外，辅以自己去籽的小洋葱切，红辣椒片在眼中央，真的是色彩、味道和点的双重诠释。
那天，我们每个人都吃饱了。蔡虎的父亲因为身体原因只能吃煮土豆，但一边却不能停止打招呼和鼓励，多吃！多吃！我们是这里最好的！
每年农历八月，苏水人就开始收割马铃薯，这就在这里耕耘了半年的蔬菜和蔬菜，终于破土动工。此时，农民们最能欣赏自己而迫不及待地吃的就是用土豆小块切片汤和土豆，虽然山园不多，但由于环境纯净，保持了本应属于蔬菜的天然口感。特别是亲朋好友的到来，也给了马铃薯人情味的快乐团聚。马铃薯是最不被堵塞的蔬菜，但在人们的感情中，受到人们任性的改变，并通过体力的深刻表达，在宁静寂寞的秋冬中，带给农民们温暖的日常身心滋味。
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