《红网时刻》记者王敏衡阳报道
近日，作为湖南百年"老"面孔的行业，集结了多项创新和专利，升级版4.0突破围攻，奋起追赶，在危机中不断寻找新机遇。
衡阳人对家常菜的记忆中，一定有一碗热气腾腾的"杨宇星"面条。从20世纪90年代到2014年，"面神杨宇星"发展迅速，在湖南省开了近百家门店，公司迎来了一段快速发展期，"面神"和"杨宇星"产品已销往全国各地。同时，股权自由化，引入投资伙伴。2016年，由于早期特许经营店开业的激增导致声誉参差不齐，业务运营停滞不前。
这一困境也引发了第四代传承人湖南面条行业董事长杨伟的反思，他决定回购全部股份，并收回所有品牌的"面神"专营店，重新定位战略，重新开始。如今，拥有130年历史的"杨宇星"历经各种磨难，经过重新规划战略方向，坚定创新转型，重启了新时代的"杨宇星"。
在位于竹荣路的"面神"店里，明亮干净的用餐环境，规范的生产和服务流程，热气腾腾，五颜六色的面条，吸引了络绎不绝的食客。其中一些是识别"杨宇星"的老顾客，以及被手工制作的全蛋面吸引的新顾客。
为了提高面条的质量，企业对以前的鸡蛋面进行了改进，通过面粉交换，增加面条的唤醒和打浆时间，实现了全蛋面不放一滴水，味道比普通面条好得多。同时，新品牌"面神金奖鸡蛋面条"推广，坚持店面现在做面条。不仅赢得了客户的良好口碑，还赢得了多项国际奖项。
杨伟告诉记者："全蛋面是手工制作的，对面一组从厚到薄压9下，压入皮里，再用刀把皮切成条状，把全蛋面条做成。这是企业历时10年，从家族传承的技能与现代品味需求相结合而发展起来的。"
面对疫情的不利影响，湖南"老"面神面行业始终坚持改革创新，不断探索传统手工工艺与科技相结合的方法，致力于面条制作技艺的发扬光大，让百年老名焕发活力。