《中国居民膳食指南》建议我们每天食用一定量的全谷物作为主食。近年来，随着营养的普及，人们越来越重视健康饮食。许多人选择谷物代替传统的米粉作为主食。许多知识分子和一些中产阶级人士选择燕麦作为他们的日常主食。
那么，什么是全谷物？
百度百科是这样解释的：全谷物是指完整的、粉碎的、破碎的或片状的谷物，其基本成分包括淀粉样蛋白胚胎、胚芽和皮质，各组分的相对比例与完整的果实相同。
在这种情况下，大米和燕麦片算作全谷物是什么？
严格来说，现代加工的大米不是全麦的，因为胚芽在研磨过程中丢失了，所以不是全麦，而是糙米属于全麦;
燕麦与这种神奇谷物中的其他谷物不同。它非常有营养，所以在它们的进化过程中，它们长出了一层厚厚的皮，比小麦种子皮厚得多，主要是为了保护它们的种子不容易被吃掉。
在自然界中，营养丰富的食物也是如此，为了保护自己，经常发展出防止进食的技能。
燕麦的营养价值在哪里？
众所周知，燕麦片是一种天然保健食品，被美国《时代》杂志认定为"世界十大保健食品"中唯一的谷物，FDA将燕麦确定为营养保健谷物："燕麦具有预防心血管疾病的作用"，其主要作用是β葡聚糖。
虽然燕麦的皮很厚，但直接在锅下煮并不容易。但人们都知道它营养丰富，怎么会这么容易放手呢！
燕麦主要分为去皮燕麦和裸燕麦两种，我国绝大多数是裸燕麦，而西方90%以上生产的皮燕麦，皮燕麦比裸燕麦厚。
因此，聪明的西方人为了获得丰富的营养，就把它做成燕麦片，这样就更容易吃了，也容易煮熟。这是西方的饮食方式，如果直接用在中国的饮食习惯上，多少会让人感到不舒服，而且更难消化。
那么中国人是怎么吃燕麦的呢？
中国是一个食品大国，饮食文化有着悠久的历史。当代主食，小麦和大米占主导地位。对于小麦，中国传统的饮食方式是做意大利面，而米饭则用来蒸米饭。
燕麦，虽然也属于小麦类。但与小麦不同，它不含麸质，很难形成意大利面，必须与其他粉末混合才能制作燕麦鱼和燕麦巢等传统菜肴。但是，如果你把它做成米饭一样的米饭，它的硬壳很难煮熟。
虽然营养好吃，但操作真的不好啊！
有什么方法可以解决这个问题吗？
答案是肯定的！国家燕麦产业技术体系首席科学家任长忠，通过多年对育种、种植、营养价值和加工技术的研究，一直在总结自己的经验，最终使燕麦蒸米和米饭一样快，用不同品种的大米煮熟，不需要提前发泡。
这项技术的关键是种子和加工技术，传统的碾磨机把东西做成无形的燕麦片，只有通过专业的设备和研磨技术才能使真正的米饭能用米饭煮熟。
该技术现已获得专利，并且开创了一种新的主食燕麦大米。
以后想吃燕麦饭，不再需要提前发泡，或者用专用蒸笼，直接像蒸米饭一样，即做即食。