《中國居民膳食指南》建議我們每天食用一定量的全谷物作為主食。近年來，随着營養的普及，人們越來越重視健康飲食。許多人選擇谷物代替傳統的米粉作為主食。許多知識分子和一些中産階級人士選擇燕麥作為他們的日常主食。
那麼，什麼是全谷物？
百度百科是這樣解釋的：全谷物是指完整的、粉碎的、破碎的或片狀的谷物，其基本成分包括澱粉樣蛋白胚胎、胚芽和皮質，各組分的相對比例與完整的果實相同。
在這種情況下，大米和燕麥片算作全谷物是什麼？
嚴格來說，現代加工的大米不是全麥的，因為胚芽在研磨過程中丢失了，是以不是全麥，而是糙米屬于全麥;
燕麥與這種神奇谷物中的其他谷物不同。它非常有營養，是以在它們的進化過程中，它們長出了一層厚厚的皮，比小麥種子皮厚得多，主要是為了保護它們的種子不容易被吃掉。
在自然界中，營養豐富的食物也是如此，為了保護自己，經常發展出防止進食的技能。
燕麥的營養價值在哪裡？
衆所周知，燕麥片是一種天然保健食品，被美國《時代》雜志認定為"世界十大保健食品"中唯一的谷物，FDA将燕麥确定為營養保健谷物："燕麥具有預防心血管疾病的作用"，其主要作用是β葡聚糖。
雖然燕麥的皮很厚，但直接在鍋下煮并不容易。但人們都知道它營養豐富，怎麼會這麼容易放手呢！
燕麥主要分為去皮燕麥和裸燕麥兩種，我國絕大多數是裸燕麥，而西方90%以上生産的皮燕麥，皮燕麥比裸燕麥厚。
是以，聰明的西方人為了獲得豐富的營養，就把它做成燕麥片，這樣就更容易吃了，也容易煮熟。這是西方的飲食方式，如果直接用在中國的飲食習慣上，多少會讓人感到不舒服，而且更難消化。
那麼中國人是怎麼吃燕麥的呢？
中國是一個食品大國，飲食文化有着悠久的曆史。當代主食，小麥和大米占主導地位。對于小麥，中國傳統的飲食方式是做意大利面，而米飯則用來蒸米飯。
燕麥，雖然也屬于小麥類。但與小麥不同，它不含麸質，很難形成意大利面，必須與其他粉末混合才能制作燕麥魚和燕麥巢等傳統菜肴。但是，如果你把它做成米飯一樣的米飯，它的硬殼很難煮熟。
雖然營養好吃，但操作真的不好啊！
有什麼方法可以解決這個問題嗎？
答案是肯定的！國家燕麥産業技術體系首席科學家任長忠，通過多年對育種、種植、營養價值和加工技術的研究，一直在總結自己的經驗，最終使燕麥蒸米和米飯一樣快，用不同品種的大米煮熟，不需要提前發泡。
這項技術的關鍵是種子和加工技術，傳統的碾磨機把東西做成無形的燕麥片，隻有通過專業的裝置和研磨技術才能使真正的米飯能用米飯煮熟。
該技術現已獲得專利，并且開創了一種新的主食燕麥大米。
以後想吃燕麥飯，不再需要提前發泡，或者用專用蒸籠，直接像蒸米飯一樣，即做即食。