沈阳鸡架完全着火了。
外人不明白：鸡骨有吃什么？
东北人也不明白：鸡架啊，你只是开火？
什么是鸡摊？就是去鸡头、鸡脖子、鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡内脏等所有可食用价值的部位，最后留下一个骨头架子里没有任何肉。
没有肉，但这并不意味着它没有气味！东北野味美食家林更新有句话："鸡架的灵魂不是肉多少，躺在浅滩里。"（"Yule"是"吸吮"，即"吸吮"，即"吸吮"）
连肋骨用皮革，也有咀嚼头;
沈阳，东北鸡架的幸福故乡;
一对鸡不知道如何处理骨头架子，沈阳人可以给玩花：烟熏火烤鸡架，甜多汁的混合鸡肉架，油渍麻炸鸡架，烧焦的鸡肉架。
两块五对生鸡架上架上，让沈阳人如此琢磨，没有肉也能尝到。
同事们听不进去，每天外卖肯德基。我说，远离东北，所有的鸡架都是在玩流氓，只要买票飞沈阳，姐妹们带你去看世界！
于是，三天怒吃了十几家店，我们搞了这个"沈阳鸡架全攻"。今天我们就不研究沈阳人吃什么鸡架了，在地面上告诉你，沈阳哪些鸡架最好吃！
01|鸡肉架
老四季酒店 - Chick-fil-A
对于外国人来说，没有吃过旧的四季，不算沈阳。对于当地人来说，旧季节是yds。
在旧季节，你可以看到最原始的沈阳人。
朝九晚五的小白领和世界东北部在这里见面，可以解决一顿匆匆忙忙的午餐，也可以一个鸡架，十几个"老雪"，和退休的老朋友在这里住一天。（"老雪"是老雪啤酒）
老四季帅府店
在沈阳，相隔两条街有一个古老的四季，牌子上的"老太太"是创始人张秉荣。
旧季节的鸡架由"扭曲"制成，味道有点像炖排骨。煮熟的都是在锅里，有鸡肚、鸡脖子、鸡头、烫手。鸡架的汤是面条的汤，面条5元一碗，好吃也不贵。
刚出锅，热！
点餐时"露胆"、"面条、鸡架和老雪"是沈阳人的标准，你跟着一块上线。
调味料全部由您自己制作。买一个鸡架顺便花一块钱，用一块香菜，到桌上倒一些酱油、醋、辣椒油，搅拌均匀，撕开鸡架吃，香喷！
旧的四季没有"阶级"。管你是有钱的生意巨人贾或平头人，吃鸡架都是一样的手撕，喝"老雪"都是一样的吹在瓶子上。
这是沈阳。
02|木炭烤鸡架
木炭烤鸡架
炭火烤鸡架是沈阳人的"第一心"，但费时费力而且卖不出去，甚至在沈阳的鸡架小镇也不是很常见。
鸡架火圈出火，这家店在网上红了一团糟，有人飞到沈阳，正好要吃这口。
下午四点半，人们聚集在门口
说是店，其实是巷子里两个小破烂的房间。经营摊位是东北几个大哥，看起来也二三十岁了。
老大哥是个有个性的大哥哥。与其他商店不同，这些商店放开了缓慢移动，颤抖的音乐，这个大哥哥喜欢听摇滚乐。在外面，炉子上有一个大音响，循环的痛苦，二手玫瑰，墙上的海报。
爱鸡架，爱生活。
负责鸡摊的大哥又瘦又高，头发剃得平，但头部中间有一条长长的黄色辫子——东北的当地潮汐。
炉子很短，他很高，他烤的时候不得不弯腰。嘴抽烟，手不停地，空空也得接电话："收拾不做"！
烘烤后撒上一把糖
东北大哥长相吓人，骨头真甜啊！
除了平常的烧烤调味料外，还有一大桶装满糖的——撒上糖，这是东北鸡架的特色。
烤鸡架需要花费大量时间，因此鸡肉架很匆忙。生鸡肉架夹在铁网里，观察火候，按时机再转动。
鸡架烤出不干木头，满是炭火，油腻，一口直流成汁。
本来还吵吵嚷嚷的我们在鸡鸡集体沉默后站了起来——只把自己的头埋在鸡斗里，哪个有时间八卦？
东北烧烤，没有不好的食物
除了烤鸡烤，他家的烧烤口味也非常好。
烤鸡皮粘在看似不雅的糖颗粒上，烧焦而脆，一点也不油腻。面包片，还有一层鲜艳的糖，乳香。原来东北是用糖做的！
03|铁鸡架
铁鸡架
沈阳鸡架的体积水平可与互联网工厂相媲美，开店不"滚"，排队"滚"，这个大富鸡架的数量是最认真的！
在.m 4点4点46分.m 4点46分开门，听到一位熟悉的顾客打来的电话，老板回答说："别来了，今天不见了。
这家店在大庆路开了20多年，原来是马路对面的一辆婴儿车，然后用辣热一起买了一家店。味道从未改变，人一直以来都是那么多，一起排队的大哥说："太热了，这次来去买。"
铁板鸡架，小时候在家附近的市场，用和蛋糕一样的铁板来煮生鸡肉架，焦糖溢出，一口油，铁板鸡架就能闻到一条街的味道。
成长不常见，现在人们不爱努力工作！
店里的鸡肉摊有四个齿轮，11个超大，每滴一个。
我们听到风声，三三点半乞求进入店里在橱窗排队，有幸成为当天下午第一批幸运鹅，急切地钓到几个超大的鸡架，这个排队也值得。结果，超大的鸡肉架在四点钟就卖完了。
老板是老大哥，企业有自己的一套规则。首先是"不排队"：鸡架可以提前设置，也可以付费预留以后烤，但是排队再排队肯定不好做。
还有另一条规则："不要着急。（在老大哥的案例中，敏锐的儿子害怕发脾气）
铁鸡架是精细的工作，紧急。生鸡肉架先放上大铁镊子，烙上七八分钟的烙印煮熟，再放入小圆镊子里，"烤精"。
大哥做事都有自己的节奏：鸡架一个品牌，平静得像个喝茶鸵鸟的师傅，但收拾你只是好火。在桌子上撒上一点芝麻孜然辣椒，香味哟！
老式辣辣热
来这里吃鸡架的人，通常都会带一碗"老式辣辣辣"（在东北，"老式辣辣辣"是指没有麻酱的那种）。根据斤，多，少，用宽粉和少醋，管满！
14]烟熏鸡肉架
混合鸡肉架
烟熏鸡架在沈阳很常见，但在田野里并不比烤炭更出名。做烟熏鸡架一般是小摊位，只供外卖，有的直接开在路边的市场，一个小推车就够做生意了。
夜游"雨福"
汤富士混合鸡肉架与豆皮
我们吃了沈阳著名的玉布，找到了时钟。中集的鸡架是用黄酒腌制然后熏制的，据说吃起来有一点酒味-什么！
相比沈阳其他烟熏鸡架的甜味，这种甜的味道很淡，辣椒的味道比较重，火辣的，不值得一点喝绝对不能扛。
借用了"老四季"板块
酒的味道我们没有尝到，但敢于打包票的鸡肉架是用酒做的。
证据在哪里？我们的摄影师钟思尔一喝完酒就脸上，被称为行走酒估价师，吃完鸡架后他打开帽子屋檐，打开头发：看，耳朵红了！
05|炸鸡架
炸鸡架，干巴巴
沈阳当地著名的炸鸡架，一个是QQ鸡架，然后是燕家炸鸡架（距离鞍山200公里就是世界的"火星鸡架"）。在沈阳，有很多名为"裕佳"的店铺，但只有这家"北行店"是自雇人士。
离老店北街夜市步行10分钟，啃鸡架也可以顺便过来吃一个深夜，辛苦！
东北特色甜水"大白梨"，像啤酒棒，颇能支撑现场
管家是东北的一位大姐姐，抱着迈克，实时播放新名单。
生意很忙，但语气一点也不着急，也带着一点平静。她说"两个破碎的盘子，一个破碎的，一个蘑菇"就像坐在高凳上说，"今天我有一个朋友结婚了，这首歌是给他的。
出来的果汁是甜的
他的鸡架腌制和油炸，味道很甜。
中思尔说，他第一次吃到这么甜的肉，我问他：什么是梅珍猪肉店和本帮红肉？他想：甜度是平等的。
整鸡架10元，干巴巴头上有一口
鸡架有"破"和"全"两种，破得贵两块钱。
先点一整条，上来就是干巴巴，像肉干，一撕和油。肉在骨头上，在它下来之前必须用力拉动。
结果，一旦你吃了，你吃得越多，它就越有品味！你尝尝了，有些用意还是不够，胃口大开，再点个孩子！
鸡架12元，肉浓
这次点了一个破鸡架，块很大，肉很厚，满是一大盘。
原本两块钱还可以这么老开心啊！
炸蘑菇 8元
油炸蘑菇桌必须订购。油炸的是蘑菇，外面的薯片，一口咔哒咔哒，里面的蘑菇丝和肉头，又很强，洒上一些干料特有的香味！
老式豆皮 6元
豆皮也是一个特点，味道半甜咸，略带辣味，有点像炒年糕。
东北也有烤豆皮，带有一种鼠尾草。小时候，我觉得自己像卫生纸，现在我吃了它，我还在头上。
06|鸡肉架盖米饭
鸡架盖米饭
沈寅（沈阳音乐学院） 这个地区有很多儿童商店。学生堆积的地方，发朋友圈发微博，小店在互联网上火也是迟早的事情。
就像网上火嘉吉炸鸡架一样，马路对面是红得遍及沈阳的"徐艺饭袋"，然后钻进巷子里是老正头的烧烤摊位。无论如何，四处走走，你可以在这里吃很多好吃的食物。
这个嘉吉炸鸡架被沈阳的朋友强烈推荐，命名为"让我们吃鸡架盖饭"，并反复告诉要避免用餐："中午，坐不住坐。"
据说老板是"辽菜传统技艺路人"，这个鸡架30年前，却我们看不清脸，也就是一家普通的快餐店。
一扇门实在是吓坏了：老板在网上的文章评论都被拿下来了，穿插着各种辽食大佬的照片，贴了整整两面墙——相当懂营销。
鸡架盖上米饭，红酱是裹在鸡架上，有点意味蔬菜浓油红酱。
一旦吃完，如果没有，它的味道有点像可口可乐鸡翅，又甜又咸。
酱汁很浓，米饭的量是真实的。汤汁渗入正餐，鸡架上与其余的汤汁混合米饭，吃得还挺头，一口接一口。
朱迪同仁来自上海，吃得直哆嗦："想念我的祖母。"
07|炸鸡架
辣炸鸡架
沈阳鸡架家族，炸鸡架是最容易买到的，在最实惠的东北餐馆都可以找到。
我们吃的团体餐厅是沈阳西区的神电餐厅，当地人会在那里打卡。
面子不大，开在一栋老宅楼里，店里有两层，给吃饭有点丑的人，生意爆炸不错！
明亮的水晶，都是糖浆啊！
辣炸鸡站台一定指向，但沈阳人的"辣炸"实在不敢相信。说是辣炒，那一定是放了大量的糖，然后用几段虚张声势但无味的干辣椒，一口蛞蝓，满嘴的甜汁（辣炸贻贝也是同样的原因）。
钟先生是江西人，一看"辣炒"高兴，吃了一会儿郁闷——然后来到沈阳，带上胰岛素。
乐三姐组：鸡架、茄子、锅肉
店里又一个"神菜"肉质茄子，产品被放进了"爱你的形状"，这是东北人悄悄的咪咪的浪漫。一尝浪漫的过分，因为茄子也是甜的，不值一碗米饭，吃两口都是绝对反对的。
锅肉是辽宁风味，番茄酱味浓郁，酸甜甜香很香。黑龙江朋友知道要皱眉头：锅肉要用糖醋汁，番茄酱是什么道理？
08|锡纸鸡架
鸡肉架也是面馆的标准配置。吃不习惯的鸡架的甜味，可以来尝尝这亿金刀切面条。这家商店距离Sita农贸市场不远，步行10分钟即可到达。
老大哥在早年拍摄时，会对胶片进行修缮阶段，同时也要为客户修理相机。
"不干，然后我去新疆倒葡萄。新疆的大葡萄，嘿！人们那葡萄干，你已经吃过一次了，其他的都要扔掉！"
今日最大粉丝：老板热情地为我们叠了一只鸡
说是锡纸鸡肉架，其实是炸鸡架里的锡纸。我们半天没动筷子，大姐姐坐不住，硬让大哥哥用锡纸堆我们一只鸡。
锡纸堆鸡是大哥的生活，中间是空的，炸鸡架就装了进去。原本"锡纸鸡"是标配，后来生意太忙才真正堆砌起来，就成了正规版。
他家的鸡架没那么甜，孜然味道浓重，外友吃的比较习惯。洋葱炸得又软又烧焦，特别有品味，如果这是用碗刀切面条，绝对可以！
为什么一定要去沈阳吃鸡架？
不是田野不能做好鸡架，也不是热鸡架不能收拾，而是那块暖黑地烟火热风，顺丰第二天也拿不了啊
|鲁卡
图|贝尔钟