油挞是许多上海人记忆中最难忘的菜肴之一！小时候，很多地方都有卖油镊子的摊位，当灯火通明地站在摊位边缘，看着油底壳"扭曲"的油镊子泡泡，很多孩子都不会放慢节奏。记忆中的油镊子，外层金黄酥脆，内层萝卜丝甜多汁的水，让人吃不厌倦！现在的油挞通常都可以在菜园或旅游景点买到，但总觉得味道和记忆不一样，传统的老味道已经越来越少了。
这是位于上海市黄浦区局门口的一家小店，据说是一家小店，但实际上和一个小摊位差不多，在很小的外墙上，上面是一个红底黄色的店名牌，店名叫阿坝油挞，店主是一对老夫妇， 穿着白色工作服的艾娃今年83岁，旁边老爷爷已经快90岁了，婆婆负责油挞的煎炸，老爷爷负责收拾钱。
这是一个有故事的小店，据说十多年前因为儿子做生意不堪欠下很多外债，已经进入老夫妇出来卖油镊子还清了儿子的债务。这两家公司已经在这里待了近十年，每天的售价从2.m到6.m，大多是全年的，即使在40摄氏度的高温下也是如此。因为艾娃的手艺很不错，突然成名了，甚至有很多人横跨上海大部分地区吃饭，不到10年的时间，夫妻俩就为儿子还清了近90万的债务。非常简陋的小店面，简单的食物，承载着一个故事，一个社会的缩影，不得不说是一个非常励志的故事！
虽然油挞可能看起来很简单，但这种传统工艺的年轻人基本上没有。但从另一个角度来看，随着社会餐饮业的发展，传统食品逐渐被取代，不是因为它不容易吃，很大程度上是因为经营麻烦，体力劳动辛苦，不费力不赚钱，利润微薄和销售，导致很多人不会选择学习做或重做老生意， 所以对于两位老人来说，其实这份工作并不容易，尤其是炎热的天气。
油挞主要用面粉和白萝卜丝制成，白萝卜切丝，辅以洋葱不精致，混入面糊中，抓面糊到模具上，放入煎锅中显型。需要把握火，外皮金黄酥脆，填饱了通过成熟的味道。油挞形状像木馅饼或纸杯蛋糕，味道类似于油炸萝卜球，但块较大，吃馅感觉更嫩。
由于靠近居民区，有许多热情的邻居喜欢帮助Ava的生意，不时聊几句话。有人问艾娃："艾娃，你的皮肤怎么这么好看？"虽然不多，但她是一个非常乐观的人，她总是像以前一样带着微笑回答："每天给油烟，这油烟的皮肤好吗，哈哈！"。
现在Ava有了店面，环境比以前好多了，油镊子的价格也从每年2.5元调整到4元一。一个女人一般只接受现金，不能用手机支付，也许艾娃怕不给钱的人，毕竟艾娃也老了，对电子产品不是很信任，所以买东西的朋友最好带现金吃饭哦。
4元一块油挞满萝卜丝，萝卜馅很脆，不太咸，很新鲜，吃起来有食物本身的味道。其实油挞的味道已经不再重要了，小食物保留在记忆和烟火中是城市最好的味道，希望这种气质能保留得越久越好！