自贡旧名称“自流井”,是我国著名的盐。由盐,盐水中的所有水龙头掉盐水,走到炉子的盐块。旧没有机械应用程序,所需的劳动力是通过大量的牛。盐井的必须使用几十头,甚至大盐井需要几十头牛。和运输牛,承压井盐业繁荣,壮观的牛的数量。根据当地记录记录着自贡,自贡盐场大约三万受精牛一年到头,当地人有曰“山街短更多牛肉,小腿屎”,甚至是痛苦的,但也很生动。有人说,自贡牛不是老死,不是温家宝死了,死了,好运动,所以特别美味的牛肉。也因为更多的牛肉,所以人们吃牛肉很精致,也做了很多好美味的食物,多吃水煮牛肉、红烧牛肉、炒牛肉、麻辣牛肉干,卷须牛肉,开最著名在自贡美味的牛肉,牛肉”“火。
火的牛肉
火的儿子传奇美味的牛肉
老自贡盐好,每天都有许多牛leiyang,把拉失败,跪着,看到没有,松开牛,虽然未死赶紧放血皮肤,为了保护新鲜牛肉和内部器官。盐工人会卸载几块,大的牛背肉,牛腩软等活动的一部分肉切下来,手掌大小的片,涂抹酱,边上的卤锅炉烤、蒸发、渗透,牛肉的味道溢,即成美味的食物的饱腹感,盐工人被称为“火牛肉”。
“牛肉”火儿子选择删除的好瘦牛肉肌肉皮肤网膜,开放超过一英寸厚的片,分裂斜块木头钉,用一个非常锋利,薄嘴锋利的牛肉横开敞切成极薄的电影。这个开放的切割工艺,厚度要求即使开放,是根据光,但不允许有点坏了。然后牛肉片和适量的盐,酱油,香料和白葡萄酒,挂在干燥,通风良好的地方彼此分割的大眼睛米氏篮筐可以透气,米氏问题持有其使用木材、阴火慢慢地燃烧在熏康与奶牛粪便样本,实现脆而不绵,嚼碎渣。如果你喜欢辛辣的食物,切碎混合一点很快,很好。这样的一些餐馆超过一英尺宽,超过两英尺长火涂上一层牛肉辣椒红油,挂在正面迹象,看红色,油浸,闪亮的,确实好奇欲望又不安。在当地人眼中,在自贡城市火灾牛肉,必须使用牛屎嘉陵江烤,味道特别好吃,如果用碳棒或其他烤,味道不正宗,味道更糟。
干牛肉片
自贡城市民间传说火美味的牛肉有很多版本。说火儿子牛肉是“一个女人”(乞丐)。19世纪中叶到20世纪早期(先锋,停滞),龚井雷公”阵营”附近的海滩,有很多秋天,山西,陕西,经常出现在火旁边烧烤牛肉来安抚你的饥饿感。从长远来看他们会变换的方法吃,肉,肉陀,碎肉,蘸酱,盐,胡椒面条很快。“乞丐”一打狗棒,对于乞丐的时候被狗咬过,“乞丐”,另一块刀自卫。“乞丐”切片刀钢板火,非常锋利,用刀用一片牛肉片成薄片,促进已经煮熟,容易咀嚼。
过去,盐工人曾有一个叫Shugen索赔2伊娃,他非常聪明,他的父亲是一个著名的“厨房”丹一个区域(厨师),用于牛肉。他的母亲王,勤劳节俭,能力好,她。因为穷,买不起柴火,当她看到成堆的许多牛屎不消化草和bean压载水。认为可以用它当柴烧?所以她很瘦和湿牛粪混合一些粘性很强的黄色,让它圆片直径约一英尺,看起来像一块馅饼,王的给他们一个好名字,叫“奶牛粪便样本”。几天后,在墙上或岩石牲畜粪便样品干燥,她家飞行员烧,但更有可能比木柴烧,“牛屎样本”绿色微弱的火焰,烤箱内牛屎臭,而是相反,发出奇妙的香味。
片牛肉的游戏
一旦两个娃也像我母亲那样聪明,他经常从盐场牛肉,不要把一块牛肉刀陀陀,腌制盐水罐,仔细'牛肉用一把锋利的刀切成薄片,然后把纸粘贴在竹签篮筐,放调味料,让它尽快干燥。这片牛肉水分干燥后,他认为像烟熏培根、熏与松、花生壳等微火,却发现牛肉本身缺乏油脂,烟熏牛肉后总是有浓烟,味道不好,几次测试不成功,有两个娃有点气馁。
而在一旁看的母亲提醒她的儿子说:“你用奶牛粪便样品试一试!”儿子不理解的问:“这不会熏臭吗?”母亲的微笑,拉着儿子的手在炉子旁边,叫他闻到厨房里,儿子,深深的呼吸,不知不觉地抽一支烟,只觉得厚香味道。有两个娃突然眼睛一亮冲出门,有12个钉棒烧烤,干牛肉单帧左右分别在扑克是燃烧的挑出几个牛的粪便样本,在架子下的燃烧,只有奶牛粪便样品的边缘丝丝绿幽幽的微火,没有烟味,薄片的烤牛肉,一个小时后,有两个娃现成的几乎是干牛肉片,用干净的棕色涂上了一层红色石油辣,把牛肉切成小块,放到嘴里品尝,感觉新鲜的香味令人惊讶,从来没有吃过这么好吃的东西,妈妈也觉得味道很特别,和一些邻居品尝点,每个人都说,是的,每个人都是独一无二的。由于牛屎的作用嘉陵江特殊香味,边的火牛的粪便样本,其温度不高不低,没有任何异味。因此使用牛屎嘉陵江烤牛肉干方法传开,人们叫它“火牛肉”。
烟熏火的牛肉
19世纪早期(晚清),因为龚资源丰富,牛肉比猪肉便宜很多,所以龚牛肉街应运而生。街,不大,也不过长一百米,有很多特殊的杀牛的商店卖牛肉。一出生的盐工人死亡牛艺人李三星,他开了一个杀牛都卖牛肉的商店。他的成熟的收购那些'死牛。牛肌肉力量,肉质松嫩,他用来烤牛肉,特别的味道,柔软而微妙的渣,一旦推出受欢迎,生意兴隆,赚很多钱。如此多的人效仿,但是味道总是不如三星李。所以这样的传奇人物,当然,没有观察到GuanShu,历史数据,生动有趣,也为火的儿子牛肉补充说几分钟的这独特的风味小吃味道和气味。
隧道火灾牛肉
牛肉的火灾特点和食物
起源于清朝皇帝乾隆年代火的牛肉,已成为晚清和民国早期的四川特产,图像和达县牛肉,LangZhong张飞牛肉和成都郫县tai一起称为“四绝”巴蜀牛肉。火儿子牛肉自贡风味小吃,虽然达县的“牛肉”相同,但火儿子牛肉也有自己的独特的特点。像纸一样薄,切片技术绝对非凡的香味,非常耐味道,吃烤面包闲置,华夏美味。
火牛肉,非常优雅的气质和工作。在历代生产商改进,保持传统的生产工艺,并不断改进风味特征。之后,火的儿子牛肉,只拿牛“钻牛肉”(鸡腿肉)背面开成大薄片。然后肉钉在倚壁板上,然后把一撮盐,酱油,调味料粉末固化,竹篮筐的儿子将肉再传播,接触去除水分后,挂在通风干燥的地方,然后站在特殊净篮筐,下面用干牛屎嘉陵江用火焚烧,烤,慢慢地,慢慢地在同一时间燕姿熏,熏到牛肉片散发出香味,色泽是红色的,吃了口蛋糕渣,没有棉花上面的牙齿,,穿上一些调制好的辣椒红油,辣椒油,香油。这牛肉牛粪的蛋糕从火中儿子,一种清新的气味。但随着盐井逐步机械化,牛屎也没有,酒吧和使用木炭炉子烤,但是没有那种特殊的清香,味道不好。
餐厅,火的儿子牛肉
火的儿子牛肉是一种加工、牛肉味道味道非常特别独特的食品,与一般的牛肉干类休闲零食是非常不同的。与葡萄酒的美味佳肴是绝对,但不应该是我们再次备用零食大多数显示其更好,不仅美味,面团牛肉入口渣,传统的火灾儿子牛肉除了肉本身的香味,有草香味,你越多,你越想要的东西。你看到男孩和女孩,在他的手,一缕一缕的扯进嘴里,咀嚼慢慢喝着,柔软和渣,七滋八味,越嚼越香,吃悠闲舒适,很舒服。
火牛继承到目前为止,恐怕少说有二百多年,依然繁荣。过去的传统的家庭或个人小轧机生产过程,很小,但很好,味道也很漂亮。今天的大规模生产机械化,味道味道自然大大低于传统手工。工厂和商场、超市那些包装精美,火的儿子牛肉,自贡的历史悠久的美誉,零食,仍在他们的第一选择的投资与许多朋友和家人的礼物。
1983年全国气体评价会议,火儿子牛肉得分最高,被称为中华民族饮食文化的一项特殊的技能。1988年商务部在优质产品奖和首届中国食品博览会银巴蜀美食节金奖。中国中央电视台将“火的儿子牛肉”作为“中国艺术”。视频由台湾著名艺术家凌峰“天长地久”相当大的长度介绍了中国独特的美食。火牛也被列为“中国著名食品字典”。
火的儿子牛肉休闲小吃
四川文化学者”在四川,四川日报》编委会副主编川菜”的旧密集,霍尔教授“顾问”一百年四川传奇”“四川路的历史“诱惑”三百年家丑,作者通过情人,原来的江湖,东2019.12.21成都