自貢舊名稱“自流井”,是我國著名的鹽。由鹽,鹽水中的所有水龍頭掉鹽水,走到爐子的鹽塊。舊沒有機械應用程式,所需的勞動力是通過大量的牛。鹽井的必須使用幾十頭,甚至大鹽井需要幾十頭牛。和運輸牛,承壓井鹽業繁榮,壯觀的牛的數量。根據當地記錄記錄着自貢,自貢鹽場大約三萬受精牛一年到頭,當地人有曰“山街短更多牛肉,小腿屎”,甚至是痛苦的,但也很生動。有人說,自貢牛不是老死,不是溫家寶死了,死了,好運動,是以特别美味的牛肉。也因為更多的牛肉,是以人們吃牛肉很精緻,也做了很多好美味的食物,多吃水煮牛肉、紅燒牛肉、炒牛肉、麻辣牛肉幹,卷須牛肉,開最著名在自貢美味的牛肉,牛肉”“火。
火的牛肉
火的兒子傳奇美味的牛肉
老自貢鹽好,每天都有許多牛leiyang,把拉失敗,跪着,看到沒有,松開牛,雖然未死趕緊放血皮膚,為了保護新鮮牛肉和内部器官。鹽勞工會解除安裝幾塊,大的牛背肉,牛腩軟等活動的一部分肉切下來,手掌大小的片,塗抹醬,邊上的鹵鍋爐烤、蒸發、滲透,牛肉的味道溢,即成美味的食物的飽腹感,鹽勞工被稱為“火牛肉”。
“牛肉”火兒子選擇删除的好瘦牛肉肌肉皮膚網膜,開放超過一英寸厚的片,分裂斜塊木頭釘,用一個非常鋒利,薄嘴鋒利的牛肉橫開敞切成極薄的電影。這個開放的切割工藝,厚度要求即使開放,是根據光,但不允許有點壞了。然後牛肉片和适量的鹽,醬油,香料和白葡萄酒,挂在幹燥,通風良好的地方彼此分割的大眼睛米氏籃筐可以透氣,米氏問題持有其使用木材、陰火慢慢地燃燒在熏康與奶牛糞便樣本,實作脆而不綿,嚼碎渣。如果你喜歡辛辣的食物,切碎混合一點很快,很好。這樣的一些餐館超過一英尺寬,超過兩英尺長火塗上一層牛肉辣椒紅油,挂在正面迹象,看紅色,油浸,閃亮的,确實好奇欲望又不安。在當地人眼中,在自貢城市火災牛肉,必須使用牛屎嘉陵江烤,味道特别好吃,如果用碳棒或其他烤,味道不正宗,味道更糟。
幹牛肉片
自貢城市民間傳說火美味的牛肉有很多版本。說火兒子牛肉是“一個女人”(乞丐)。19世紀中葉到20世紀早期(先鋒,停滞),龔井雷公”陣營”附近的海灘,有很多秋天,山西,陝西,經常出現在火旁邊燒烤牛肉來安撫你的饑餓感。從長遠來看他們會變換的方法吃,肉,肉陀,碎肉,蘸醬,鹽,胡椒面條很快。“乞丐”一打狗棒,對于乞丐的時候被狗咬過,“乞丐”,另一塊刀自衛。“乞丐”切片刀鋼闆火,非常鋒利,用刀用一片牛肉片成薄片,促進已經煮熟,容易咀嚼。
過去,鹽勞工曾有一個叫Shugen索賠2伊娃,他非常聰明,他的父親是一個著名的“廚房”丹一個區域(廚師),用于牛肉。他的母親王,勤勞節儉,能力好,她。因為窮,買不起柴火,當她看到成堆的許多牛屎不消化草和bean壓載水。認為可以用它當柴燒?是以她很瘦和濕牛糞混合一些粘性很強的黃色,讓它圓片直徑約一英尺,看起來像一塊餡餅,王的給他們一個好名字,叫“奶牛糞便樣本”。幾天後,在牆上或岩石牲畜糞便樣品幹燥,她家飛行員燒,但更有可能比木柴燒,“牛屎樣本”綠色微弱的火焰,烤箱内牛屎臭,而是相反,發出奇妙的香味。
片牛肉的遊戲
一旦兩個娃也像我母親那樣聰明,他經常從鹽場牛肉,不要把一塊牛肉刀陀陀,腌制鹽水罐,仔細'牛肉用一把鋒利的刀切成薄片,然後把紙粘貼在竹簽籃筐,放調味料,讓它盡快幹燥。這片牛肉水分幹燥後,他認為像煙熏培根、熏與松、花生殼等微火,卻發現牛肉本身缺乏油脂,煙熏牛肉後總是有濃煙,味道不好,幾次測試不成功,有兩個娃有點氣餒。
而在一旁看的母親提醒她的兒子說:“你用奶牛糞便樣品試一試!”兒子不了解的問:“這不會熏臭嗎?”母親的微笑,拉着兒子的手在爐子旁邊,叫他聞到廚房裡,兒子,深深的呼吸,不知不覺地抽一支煙,隻覺得厚香味道。有兩個娃突然眼睛一亮沖出門,有12個釘棒燒烤,幹牛肉單幀左右分别在撲克是燃燒的挑出幾個牛的糞便樣本,在架子下的燃燒,隻有奶牛糞便樣品的邊緣絲絲綠幽幽的微火,沒有煙味,薄片的烤牛肉,一個小時後,有兩個娃現成的幾乎是幹牛肉片,用幹淨的棕色塗上了一層紅色石油辣,把牛肉切成小塊,放到嘴裡品嘗,感覺新鮮的香味令人驚訝,從來沒有吃過這麼好吃的東西,媽媽也覺得味道很特别,和一些鄰居品嘗點,每個人都說,是的,每個人都是獨一無二的。由于牛屎的作用嘉陵江特殊香味,邊的火牛的糞便樣本,其溫度不高不低,沒有任何異味。是以使用牛屎嘉陵江烤牛肉幹方法傳開,人們叫它“火牛肉”。
煙熏火的牛肉
19世紀早期(晚清),因為龔資源豐富,牛肉比豬肉便宜很多,是以龔牛肉街應運而生。街,不大,也不過長一百米,有很多特殊的殺牛的商店賣牛肉。一出生的鹽勞工死亡牛藝人李三星,他開了一個殺牛都賣牛肉的商店。他的成熟的收購那些'死牛。牛肌肉力量,肉質松嫩,他用來烤牛肉,特别的味道,柔軟而微妙的渣,一旦推出受歡迎,生意興隆,賺很多錢。如此多的人效仿,但是味道總是不如三星李。是以這樣的傳奇人物,當然,沒有觀察到GuanShu,曆史資料,生動有趣,也為火的兒子牛肉補充說幾分鐘的這獨特的風味小吃味道和氣味。
隧道火災牛肉
牛肉的火災特點和食物
起源于清朝皇帝乾隆年代火的牛肉,已成為晚清和民國早期的四川特産,圖像和達縣牛肉,LangZhong張飛牛肉和成都郫縣tai一起稱為“四絕”巴蜀牛肉。火兒子牛肉自貢風味小吃,雖然達縣的“牛肉”相同,但火兒子牛肉也有自己的獨特的特點。像紙一樣薄,切片技術絕對非凡的香味,非常耐味道,吃烤面包閑置,華夏美味。
火牛肉,非常優雅的氣質和工作。在曆代生産商改進,保持傳統的生産工藝,并不斷改進風味特征。之後,火的兒子牛肉,隻拿牛“鑽牛肉”(雞腿肉)背面開成大薄片。然後肉釘在倚壁闆上,然後把一撮鹽,醬油,調味料粉末固化,竹籃筐的兒子将肉再傳播,接觸去除水分後,挂在通風幹燥的地方,然後站在特殊淨籃筐,下面用幹牛屎嘉陵江用火焚燒,烤,慢慢地,慢慢地在同一時間燕姿熏,熏到牛肉片散發出香味,色澤是紅色的,吃了口蛋糕渣,沒有棉花上面的牙齒,,穿上一些調制好的辣椒紅油,辣椒油,香油。這牛肉牛糞的蛋糕從火中兒子,一種清新的氣味。但随着鹽井逐漸機械化,牛屎也沒有,酒吧和使用木炭爐子烤,但是沒有那種特殊的清香,味道不好。
餐廳,火的兒子牛肉
火的兒子牛肉是一種加工、牛肉味道味道非常特别獨特的食品,與一般的牛肉幹類休閑零食是非常不同的。與葡萄酒的美味佳肴是絕對,但不應該是我們再次備用零食大多數顯示其更好,不僅美味,面團牛肉入口渣,傳統的火災兒子牛肉除了肉本身的香味,有草香味,你越多,你越想要的東西。你看到男孩和女孩,在他的手,一縷一縷的扯進嘴裡,咀嚼慢慢喝着,柔軟和渣,七滋八味,越嚼越香,吃悠閑舒适,很舒服。
火牛繼承到目前為止,恐怕少說有二百多年,依然繁榮。過去的傳統的家庭或個人小軋機生産過程,很小,但很好,味道也很漂亮。今天的大規模生産機械化,味道味道自然大大低于傳統手工。工廠和商場、超市那些包裝精美,火的兒子牛肉,自貢的曆史悠久的美譽,零食,仍在他們的第一選擇的投資與許多朋友和家人的禮物。
1983年全國氣體評價會議,火兒子牛肉得分最高,被稱為中華民族飲食文化的一項特殊的技能。1988年商務部在優質産品獎和首屆中國食品博覽會銀巴蜀美食節金獎。中國中央電視台将“火的兒子牛肉”作為“中國藝術”。視訊由台灣著名藝術家淩峰“天長地久”相當大的長度介紹了中國獨特的美食。火牛也被列為“中國著名食品字典”。
火的兒子牛肉休閑小吃
四川文化學者”在四川,四川日報》編委會副主編川菜”的舊密集,霍爾教授“顧問”一百年四川傳奇”“四川路的曆史“誘惑”三百年家醜,作者通過情人,原來的江湖,東2019.12.21成都