俗话说，"冬天要补，春天要打虎"，冬天除了要注意冷暖，平时还要多吃暖阳、滋润肺的食物。注重综合营养，只有这样才能增强免疫力，健康过冬。
鱼是最受欢迎的肉类之一，它新鲜，蛋白质含量高，脂肪含量低。鱼配豆腐，蔬菜炖菜供儿童饮用，大脑补充剂也有助于身体发育。
与淡水鱼相比，海鱼气味小，富含矿物质和维生素，不管蒸、红烧，汤的味道都很美味。冬天在海鲜市场看鲭鱼，我总是要买几条，它是一种肉质精致、营养丰富的深海鱼，不能养殖，市场里是野卖的。
5条鲭鱼，花了我近100元，做成了家里孩子特别喜欢的菜，用它就可以吃两碗米饭。今天，梅杰向大家分享了鲭鱼的做法。
红烧鲭鱼
准备食材：鲭鱼，洋葱，生姜，大蒜，辣椒，辣椒，八角形，葡萄酒，油，生泵，豆沙，糖，盐。
第1步：清洁鲭鱼表面，去除鱼胃内的内脏，去除鱼鳃。鱼肚容易留下黑膜，味道更腥，撕掉后清洗干净。
第二步：切掉鲭鱼的头和尾，然后将鱼切成2-3cm厚的薄片，加入适量的酒、酱油、细盐腌制20分钟。然后冲洗鱼并用厨房毛巾擦干鱼面。
无论您是制作红烧鱼还是醋鱼，都必须腌制以去除鱼的气味。腌制可以使鱼更紧，以后更容易品尝。
第3步：将食用油加入锅中，煮至70%热，将鱼沿着锅的边缘，慢慢煎炸，直到两面烧焦。注意，油量不需要太多，否则会油腻。炸鱼后不易破碎，还能去除异味。
第4步：火锅冷油，倒入洋葱、生姜、大蒜、胡椒、胡椒油炸味，再加入豆瓣酱炒香，再加入油，新鲜。将适量的水倒入锅中，倒入炸鱼，加入葡萄酒，八角煮沸至沸腾，然后加入少许盐和糖调味。
搅拌均匀后，小火15-20分钟，即可将火汁盘入。俗话说，"擀豆腐，滚鱼"，整个过程一定不要焦虑。
从锅盘中取出，撒上一些香菜点缀，美味可口的红烤炖鱼就准备好了。鱼肉包裹着美味的汤，入口细腻，几乎没有异味。冬末，胃和身体温暖，特别适合孩子和老人在家吃饭。
< h1级"pgc-h-right-arrow">梅姐姐有话要说：</h1>
1、去除鱼的异味，烹饪时要用酒、八角、胡椒、生姜，根据个人喜好还可以加一些醋。
2、做红烧鲭鱼不要直接在锅底下，先腌制去鱼，再放入煎锅里给两面金黄。这样鱼紧紧不易分散，没有异味特别好吃。
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