俗話說，"冬天要補，春天要打虎"，冬天除了要注意冷暖，平時還要多吃暖陽、滋潤肺的食物。注重綜合營養，隻有這樣才能增強免疫力，健康過冬。
魚是最受歡迎的肉類之一，它新鮮，蛋白質含量高，脂肪含量低。魚配豆腐，蔬菜炖菜供兒童飲用，大腦補充劑也有助于身體發育。
與淡水魚相比，海魚氣味小，富含礦物質和維生素，不管蒸、紅燒，湯的味道都很美味。冬天在海鮮市場看鲭魚，我總是要買幾條，它是一種肉質精緻、營養豐富的深海魚，不能養殖，市場裡是野賣的。
5條鲭魚，花了我近100元，做成了家裡孩子特别喜歡的菜，用它就可以吃兩碗米飯。今天，梅傑向大家分享了鲭魚的做法。
紅燒鲭魚
準備食材：鲭魚，洋蔥，生姜，大蒜，辣椒，辣椒，八角形，葡萄酒，油，生泵，豆沙，糖，鹽。
第1步：清潔鲭魚表面，去除魚胃内的内髒，去除魚鰓。魚肚容易留下黑膜，味道更腥，撕掉後清洗幹淨。
第二步：切掉鲭魚的頭和尾，然後将魚切成2-3cm厚的薄片，加入适量的酒、醬油、細鹽腌制20分鐘。然後沖洗魚并用廚房毛巾擦幹魚面。
無論您是制作紅燒魚還是醋魚，都必須腌制以去除魚的氣味。腌制可以使魚更緊，以後更容易品嘗。
第3步：将食用油加入鍋中，煮至70%熱，将魚沿着鍋的邊緣，慢慢煎炸，直到兩面燒焦。注意，油量不需要太多，否則會油膩。炸魚後不易破碎，還能去除異味。
第4步：火鍋冷油，倒入洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、胡椒油炸味，再加入豆瓣醬炒香，再加入油，新鮮。将适量的水倒入鍋中，倒入炸魚，加入葡萄酒，八角煮沸至沸騰，然後加入少許鹽和糖調味。
攪拌均勻後，小火15-20分鐘，即可将火汁盤入。俗話說，"擀豆腐，滾魚"，整個過程一定不要焦慮。
從鍋盤中取出，撒上一些香菜點綴，美味可口的紅烤炖魚就準備好了。魚肉包裹着美味的湯，入口細膩，幾乎沒有異味。冬末，胃和身體溫暖，特别适合孩子和老人在家吃飯。
< h1級"pgc-h-right-arrow">梅姐姐有話要說：</h1>
1、去除魚的異味，烹饪時要用酒、八角、胡椒、生姜，根據個人喜好還可以加一些醋。
2、做紅燒鲭魚不要直接在鍋底下，先腌制去魚，再放入煎鍋裡給兩面金黃。這樣魚緊緊不易分散，沒有異味特别好吃。
我是美思的美食書，每天分享各種烹饪技巧、飲食秘訣和美食轶事。如果你也喜歡食物，歡迎喜歡，收集，轉發，并關注我。您的支援是我前進的最大動力，我們明天再見。