买蒸烤箱之前，看完这6个问题保你不踩坑一体机的三大优势①1+1＞2②省空间③省钱一体机的两大劣势①容量并不是越大越好②对材质的考验01.嵌入式烤箱最佳的安装时间及安装位置02.安装嵌入式蒸/烤箱的注意事项01.容量02.「烤」功能①发热管数量②发热管材质③热风功能④温控03.「蒸」功能①蒸汽发生器②水箱04.清洁难易度①内胆材质②可拆卸设计

本文主要写给打算购买蒸/烤箱的朋友，就是所谓的"我的蜂蜜奶油"，我们先认识蒸烤箱，然后结合他们实际的生活环境，按需选择是明智的。今天，结合我用来进行一波问答的5种不同尺寸/类别的蒸烤箱，尽可能地回答您关于蒸烤箱的问题，以帮助您按需选择。

我相信拥有这样的厨房是每个烹饪爱好者的毕生梦想：无敌的照明，伟大的中岛，合理的布线，以及独立的烤箱和蒸笼！

毫无疑问，单个烤箱和蒸笼在视觉和功能上都具有无与伦比的优势，但此选项有一个很高的标准，那就是空间！

常规嵌入式烤箱尺寸（高×宽度：595×595）：

常规嵌入式蒸笼尺寸（高×宽度：455×595）：

这意味着，如果安装上述独立蒸炉，所需的最小空间是（高×宽度：1100×595），所以基本上安装在大厨房的高柜里。

所以不要嵌入，选择一个独立的？不提美观、安全、控温精度，这样宝贵的工作台操作空间确实不容浪费。

基于这种背景，蒸烤一体机应运而生。

蒸煮机又称蒸汽烤箱，常被称为蒸汽烤箱，也就是说蒸汽功能是在普通烤箱的基础上添加的，同时具有蒸煮和烘烤的功能，带来加热，解冻，烘烤，发酵，烧烤等功能。

配合多功能仪表，相当于节省了蒸笼、烤箱、酸奶机、发酵剂等机器，大大节省了厨房空间！

但是，一体化的优点和缺点是什么？我们需要理由来种草。

<h1>一体机的三大优势</h1>

<h1>（1）1+1>2</h1>

为保持食物营养量最大，保持原味;

可用于除霜、发酵，也可烘烤、蒸等，更智能，有效发挥1加1可大于2的作用。

<h1>（2） 节省空间</h1>

与单独的蒸笼加烤箱相比，最大的优势实际上是 - 节省空间！

即使是市场上最大的80L蒸笼也需要一半的空间（高×宽度：595×595）。

而一体机的出现就是很好的解决了这个问题，利用一机空间实现了两种产品的功能！

<h1>（3）省钱</h1>

国产中高档蒸烤箱的价格约为5000元，但这个价格只够在独立式蒸锅/烤箱中购买。

花小钱做大事也是选择一体机很重要的原因。

<h1>一体机的两个主要缺点</h1>

<h1>（1）容量不是越大越好</h1>

一般来说，烤箱具有较大的容量和优势，但蒸笼则不是。

由于蒸制与烘烤不同，因此将其从水箱加热成水蒸气，并且蒸汽量受到水箱容量的限制。不仅如此，蒸汽需要充满内腔，饱和到完美的烹饪，容量太大，启动时间越长，蒸煮过程中蒸汽消耗越快，后期越容易出现蒸汽短缺。

因此，在容量设计方面，蒸笼不建议超过60L，烘箱不低于25L。

因此，如果是蒸汽一体机，25L<容量<60L是合适的。

<h1>（2）材料的试验</h1>

纯粹从材料的角度来看，搪瓷耐高温易清洗，是蒸炉的最佳选择，但如果搪瓷工艺不达标，在蒸煮环境中，蒸汽水分子会渗透到搪瓷内部，长期侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患。

不仅如此，搪瓷成本更高，机器价格也更贵，将让我们很多普通家庭。

因此，目前市场主流的一体机，仍然采用不锈钢材质。

去年，美国推出了双腔蒸焙烧一体机，除了上述两种选择外，还给出了另一种创新选择。虽然仍然是一个多合一的，但与传统的蒸烤箱相比，美容设计有一个单独的蒸和烘烤区域，能够同时蒸煮和烘烤，并且由于其高度集成的机身尺寸，它的尺寸也显着减小，适合更多的家庭安装。

从市场环境来看，目前拥有自主研发能力的蒸炉品牌有美国、西门子、松下、凯度、西屋（前期合同、后期生产），以及广东天轩专业铸造厂。从市场占有率来看，美国凯都和天一三家工厂占比超过80%，蒸烤箱厂以这三家为主！

凭借自产的品牌营销能力和渠道，由于销售环节更加精细，因此为了保证相同的利润率，可以实现更低的价格和更好的业绩，无疑是一个性价比更高的选择。

嵌入式烤箱与独立烤箱相比具有几个明显的优势

安全：与单独的烤箱不同，烤箱在很大程度上避免了烧伤的风险，特别是在有熊孩子的家庭中

容量大：嵌入式烘箱基本40L底装，而小烘箱容积一般为25-30L，温度不准确，容易出现烧焦，颜色分布不均匀。

易于清洁：嵌入烤箱内脏一般是干粉搪瓷内脏，易于清洁，而大部分独立不锈钢内胆，长期油渍积聚不易清洗。

对新手更友好：由于内部空间大、电子控温、定时等优点，嵌入式烤箱烘烤食品味道更好，成功率更高，毕竟先烘烤就能生产出美味的糕点这种成就感是多么的有价值和重要。

<h1>01. 嵌入式烘箱的最佳安装时间和位置</h1>

由于它是嵌入的，因此在装饰中考虑它当然是最好的。例如，插座预留（16A）、电路设计（推荐一路）、机柜设计（开口尺寸预留）等。

至于安装位置，个人强烈建议尽量使用高柜或半高柜嵌入式安装，毕竟你不想每次烘烤都蹲下来操作它。小户型，安装在柜子里的位置也是无奈的。

提前规划，肯定会节省大量的精力和财力，装修时间紧迫，我们可以先空一空啊，以后再购买好。嵌入式烤箱设置高×宽×深度：600×600×600，因此您可以放下市场上几乎所有的嵌入式烤箱。

<h1>02. 安装嵌入式蒸炉/烤箱的注意事项</h1>

由于主机较重，应将其放置在具有足够支撑的水平表面上

主机不落后不密封板，上下预留通风口最好，冷却方便

远离高温和蒸汽，因此它不是炉灶下的理想安装位置

电源插座最好保持在机器下方或旁边，而不是机器后面（后部是冷却区域，不容易打开）

安装真的不难，我自己也懒得找售后，一共两步：

从包中取出主机并将其插入保留位置（我更进一步：取出以前的烤箱），最好是两个，因为主机很重。

拧入 2 个固定螺钉（随机随附）。

<h1>01. 容量</h1>

如前所述在容量设计中，从技术条件来看，为了保证蒸煮器的蒸煮效果不建议超过60L，烤箱不低于25L。因此，如果是蒸汽一体机，25L<容量<60L是合适的。

另外，蒸烤箱的容量与体积成正比，这是受家庭环境的制约，所以最终选择容量多少，还是根据每个人的实际情况和需要选择，这里只是给大家一个选择间隔。

个人比较推荐45L-55L容量，可以很好地协调各种约束。

在A8蒸烤箱的情况下，48L的体积是45厘米高。这比Beko73L烤箱中之前的60厘米少了15厘米。

除了高柜外，还可以嵌入机柜中，大大降低了安装条件，并节省了费用。

测得内腔宽478mm，高248mm，深426mm，粗略计算容量50L。

48L也足够大，可以处理大多数家庭的烹饪场景。

<h1>02." 烘烤"功能</h1>

<h1>（1） 热管数量</h1>

低端烤箱一般只装有管子，由于距离近，散热不均匀，容易导致冷却上热，大大影响烘烤效果，最常见的是使蛋糕靠近上管一面已经变黑，但下面没有煮熟。

而上下独立的双热管是标准的专业烤箱，满足各种专业烘焙烹饪技术。

加热方法可以单独设置（上/下管加热/同时加热），如果需要，可以进行高级烘烤。

<h1>2 热管材料</h1>

其实这在选购时往往容易被忽视，作为加热的核心部件，市场上的烘箱出于成本考虑，大多采用普通的304不锈钢加热管，这种热管温控器较差，容易造成较大的温度波动，而且长期使用也容易出现裂纹和灰分损失。

更好的选择是840材料，由于微调了Cr和Ni的比例，使其耐1300°C以上的高温和抗氧化性，腐蚀性更强，传热效率高，加热更快更均匀，同时延展性和强度都很好。

因此，我们不妨注意选购，选用840不锈钢产品一般都会有标记，比如美国A8这个，作为一个三千元的产品愿意把成本放到这个不起眼的小地方，也是一种良心。

<h1>（3） 热风功能</h1>

热风循环的原理很简单：烤箱内部有一个风扇，迫使烤箱内的热空气流动，使整个烤箱的温度分布更加均匀，也提高了热交换效率，使配料的温度上升得更快。显然，有一个热风循环烘箱，内部热风流动速度快，温度分布更均匀，配料颜色快，这就是热风循环的优点。非常适合烘烤鸡翅、炸薯条等表面较干的食物。

但是，由于热风循环，烘箱内部的气流速度快，这意味着食品的表面更容易失水，烧烤一些产品时，会出现表面干裂等问题。为了弥补这个问题，以美国为例，在高温下烘烤酥脆的表皮的同时，用温和的蒸汽形成热层，锁住内部水分，创造外香菜的味道，

<h1>（4） 温度控制</h1>

衡量烤箱好坏的最重要指标是温度控制，只是温度是否准确以及整个烤箱的温度是否均匀。使用过数百个小烤箱的朋友应该知道，当你在风中时，很容易在上面放一个烤糊，而底部还没有成熟，这就是温度控制不起作用的原因。

为了达到更好的温度控制水平，除了上述使用上下加热管使炉腔快速达到预设温度的同时，通过添加3D热风循环系统，使热空气向上流动内壁，避免局部过热。

例如，A8还增加了NTC温度探头的配备，可实现±1°C的精确温度控制，30-250°C宽的温控空间，精确控制内腔的每一度，零基本厨房白也可以轻松打烘烤。

<h1>03." 蒸"功能</h1>

<h1>（1） 蒸汽发生器</h1>

一般入门级蒸汽机是用于蒸发盘式蒸汽的，即水进入端盘，然后机箱有水，沸水产生蒸汽进行加热，类似于传统的蒸汽机，但这种方式有三个缺点：

（1）当2到3道菜一起蒸时，它们会变味。

（2）蒸发盘不易控制腔内蒸汽量，冷凝水蒸汽回流，蒸包时表皮可能有水滴。

（3）蒸发盘以上易形成水垢，长期下潜影响蒸煮功能，也影响面值。

因此，为了提高烹饪效果，一些先进的蒸（烘）盒升级为蒸汽直喷。美国是采用Zopas直喷蒸汽发生器，配备左右两个出水口，直接加热在管道内作水蒸气，3200w大功率，10s快速蒸汽排出，2min可充满空腔，快速锁水，高温高效，真正实现"蒸汽"煮熟而不是"闷热"煮熟。也就是说，就是摒弃传统的"开水"方法，不是我们手动加水，而是用蒸汽直喷，速度更快、效率更高。

目前，行业内基本上是第一代单喷嘴蒸汽口，A8双喷嘴可以使蒸汽更快/更大/更饱满/更均匀，使食材快速锁新鲜，加热均匀，快速烹饪，减少营养流失

<h1>（2） 水箱</h1>

一些蒸笼和烤箱仍在使用。这种蒸汽烘箱体积大不仅侵占了有效蒸气量，而且在蒸煮时间长的食品中，单一缺水，需要反复将水箱装满加水，这样就需要反复打开门体，大量的蒸汽会散落， 导致食物被弄得味道不好，甚至有烫伤的风险。

外部手动水箱将灌装箱放置在门体外部，解决了经常打开的门体引起的口感差和易燃烧的问题。

操作也相当简单，在操作画面中一拍即合，水箱就会滑出，这样的设计可以让水箱在长期使用的情况下不会出现松动或不稳定，保证了蒸烤箱的整体使用寿命。

<h1>04. 易于清洁</h1>

<h1>（1） 内胆汁物质</h1>

如前所述，纯从材质搪瓷耐高温易清洗，是蒸炉的最佳选择，但如果搪瓷工艺不达标，在蒸气环境中，蒸汽水分子会渗透到搪瓷内部，长期侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患， 所以一般的搪瓷材料以前只用在进口的高档蒸炉里。

然而，随着自主品牌的不懈努力，终于克服了这个技术难题，现在珐琅内脏正逐渐出现在国产机型上。以A8中使用的黑曜石珐琅内胆汁为例，有效收敛热能，减少热损失，帮助内腔快速达到理想温度，形成稳定的温度场。

与不锈钢相比，它可以通过高温残油进行碳化，实现清洁。

以前我们习惯用普通烤箱烤红薯烤鸡，红薯汁，烤鸡汁滴在腔体上，很难擦干净，使用了很多强力的去污工具，费力又费时。

现在省了很多心，珐琅腔体不仅易于清洁，而且耐刮擦，不怕钢丝球刷洗，质量强度足够硬。

<h1>（2） 可拆卸设计</h1>

门板是阻尼铰链，并加宽和加厚，以更稳定地使用，长期使用而不会变形，并且会脱落以延长使用寿命。

可以在任何角度停止，最大开口90度，客户体验更好。

隔热黑色钢化玻璃也可以拆卸以进行单独清洁。

与往年相比，蒸烤箱现在只是0门槛，尤其是我们国产品牌，突出了液晶屏显示，汉字标志和图标指示，可以说是非常友好。

一般来说，机器会有一些内置的预设，可以点击一个按钮，比如美国A8内置了18个本地菜单。

此外，A8还可以连接到美居应用程序，远程预热，监控，查看食谱和其他操作。

不得不说，这个应用程序是迄今为止我在蒸烤箱中接触过的最好的应用程序，在线食谱不仅种类繁多，更新且及时;

更方便的是，选择菜单后，可以选择"一键烹饪"，直接在繁琐的设置上，相当智能。

它还允许机器使用更多参数进行个性化设置，使应用程序比身体操作更简单，更清晰，并且比弯腰更轻松。

即使是小白，按照配方一步一步做，翻身的几率也不大，下面的图片是我第一次做旗峰蛋糕，感觉很好。

这就是为什么有人说"为善而工作，必须首先使工具受益"的原因。

第一次，制作比萨饼，解冻并挤入沙拉酱中，撒上masurilla奶酪，在上面撒上准备好的水果粒，最后在比萨饼表面上撒上一层奶酪。

放入预热机，选择220°C，20min，时间有哔哔提示，开箱取出，火上看均匀，不烧焦，味道鲜美，对于第一次尝试，有很好的成就感。在家烤水果披萨不超过40分钟，并不像你想象的那么难。

至于蒸比较简单，基本上就是把调味料放进去，放进去去好，几乎零翻滚。

与几年前相比，市场上可选的蒸烤箱实在是太丰富了，以至于价格已经从五位数高到只有三四千元，买到可以信赖的品牌品质的蒸烤箱。热爱食物并痴迷于烹饪的朋友可能想为0.1m3的热气腾腾的烤箱腾出空间，我相信你不会后悔的。