重庆欧艺培训学校告诉你专业厨师教你做果冻布丁

专业厨师教你做果冻布丁

鸡蛋布丁

原材料/成分

水——克,鸡蛋布丁组合

(过程)

1.将立即烧开转小火,加入布丁组合后,快速搅拌,继续煮1到2分钟后。

2.布丁液过筛法1次,可以删除不必要的残渣,布丁更细致的味道

3.罢工布丁混合模型,完全冷却凝固后扣,即为美味的鸡蛋布丁

洋甘菊布丁

明胶20片,动物奶油,牛奶克,30克,蛋黄2洋甘菊,60克糖

1.明胶表用冰水泡软,打开排水和备用

2.动物鲜奶油分配备用

3.新鲜牛奶和洋甘菊熄火后中火加热至85℃,使菊花浸泡一段时间,使其香味可以完全,然后过滤备用

4.蛋黄和糖送到厚,加上3洋甘菊牛奶拌匀,继续加热,不断搅拌,直到成为厚,但不要煮煮,然后加入软明胶融化,然后筛备用

5.练习4布丁液分离水的冷却,变得厚的形状,快速添加方式2送牛奶拌匀,可以加载到模型中,冷藏凝固定型完成后大约2小时吗

蔓越莓布丁

布丁材料:蔓越莓干克,奶酪,奶酪,动物,奶油g明胶8片,糖克,蛋黄,3、橙酒适量

倒入酱汁材料:蔓越莓干30克,20 g水克,糖,玉米面粉,15 g库拉索岛10克

1.从冰箱里取出芝士奶酪,首先在室温下软化和备用

2.明胶表用冰水泡软,打开排水和备用

3.动物鲜奶油分配备用

4.糖和芝士奶酪和拌匀,然后逐步加入蛋黄和混合,然后加热到60℃,水的泡沫凝胶加热融化

5.的形式将实践4布丁液,冰水隔离冷却到厚,然后迅速加入实践3把鲜奶油和蔓越莓干拌匀,然后倒入模型中,冷藏定型

6.将把蔓越莓酱汁材料做水,糖,玉米面粉拌匀,用小和热糊化、混合,加入蓝色柑香酒倒在最好的布丁吗

益力多布丁

益力多克,50克的苹果汁,明胶6片,30克的糖

1.开放与冰水泡软明胶、排水、热水融化。拨出

2.益力多和异性恋和小热,煮到糖糖完全溶解,添加明胶融化了药丸。混合好

3.练习2布丁混合模型,冷藏1小时或更多,定型按钮后再填充菜肴和服务

哈密瓜布丁

哈密瓜果肉克,明胶8片,蛋白质2 2、糖、蛋黄,50克,30克的柠檬汁

1.哈密瓜果肉克,用挖球球和其他的挤压成汁。拨出

2.凝胶板开着冰水泡软,排水,水加热融化。拨出

3.20克蛋白质和糖,潮湿的混合器,直到发泡。拨出

4.蛋黄和糖30克送到厚,与明胶融化和柠檬汁混合,然后用哈密瓜汁混合

5.冰水隔离的形式,将方法布丁液体冷却到4是厚,然后迅速将练习3发送加入蛋清混合物,可以倒入模型中,凝固,冷藏2小时吃面挤一些奶油或添加哈密瓜纸浆

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木瓜牛奶布丁

明胶10片,木瓜克的蛋白质,牛奶,和1、糖80克、动物奶油

1.鱼胶粉第一冰水泡软,排水和备用

2.木瓜去皮和种子,切成小块,混合着新鲜的木瓜牛奶。拨出

3.蛋白质和糖20克,滋润着直到泡沫混合器。拨出

4.将加入其余的木瓜牛奶糖60克,小热,煮到糖完全溶解,添加软明胶混合好,熄火,可以加载到模型

5.加入鲜奶油,拌匀,然后在冰水冷却,待布丁液变得厚的形状,然后迅速将练习3发送加入蛋清混合物,可以加载到模型

6.练习5布丁冷藏3 - 4小时可以设置为定型

香蕉牛奶布丁

香蕉1根,吉利g, g 80克糖、牛奶

1.香蕉皮并切ChengXiaoDing。拨出

2.吉利T与糖混合干燥混合,然后加入牛奶和糖小火加热到吉利T完全溶解,然后倒入模型

3.半固化,如布丁,然后香蕉完全冷却后,可以扣

燕麦牛奶布丁

燕麦,60克,牛奶g四个全蛋、糖、葡萄干、适量

1.先1/2的牛奶煮沸,混合成燕麦片

2.剩下的1/2到40℃加热牛奶,再加入全蛋和糖,用打蛋器搅拌方向相同,然后筛两次,添加燕麦泡沫混合方法1

3.练习2布丁混合物倒入你的手臂,覆盖着一层塑料包装,电饭煲蒸12分钟

4.取出后把葡萄干

玉米大豆牛奶布丁

甜豆浆克,蛋黄2 2全蛋,50克糖,玉米酱(罐头)

1.先打蛋黄和全蛋

2.豆浆加热到40℃,然后加入鸡蛋和糖,用打蛋器搅拌方向相同,然后筛两次,添加玉米酱搅拌均匀

3.练习2倒布丁液,覆盖着一层塑料包装,电饭煲里蒸12分钟吗

易布丁

易克,水,和所有3、糖80克、鸡蛋、动物奶油

1.易流失浸泡6小时,然后加入水,煮沸,改变一个小热约40分钟,易建联后交排第一,汤抛在了一边

2.对彝族汤冷却至40℃,加入全蛋和糖,用打蛋器搅拌方向相同,然后筛两次,炒匀加鲜奶油和彝语

3.练习2倒布丁液,覆盖着一层塑料包装,电饭煲里蒸12分钟吗

建议你去安徽新东方烹饪学校,会有专业的老师指导,你也可以去实践

布丁的部分

60克(1)红糖,红糖,60克,水克,15克的牛奶g果冻粉、红糖30克,鸡蛋2

l .材料(1),首先取50克的水和果冻粉,混合是透明的,和备用。红糖,红糖和其余的水在锅里,煮煮成深棕色糖浆,然后果冻粉混合,罢工到模型,保持冷静,果冻状。

大约60℃,2。热牛奶和红糖。混合糖溶解,酷,和鸡蛋,用筛网过滤器2倍,凝聚成焦糖。

*注:焦糖果冻凝固之前,不是鸡蛋混合物,以避免组合。

[编辑本段]蛋糕2部分是蛋黄、沙拉油、高筋面粉50克、水70克、g。

泡打粉1/4茶匙、蛋白质、糖2克

1. (a)的材料首先过筛面粉和泡打粉,拌入液体材料。

2. 蛋白质送到分2次加入糖,继续搅拌至站。以l / 2发送蛋白质加入面糊,拌匀,加1/2的蛋白质,迅速混合,倒入锅里。

3.烤箱预热℃,锅水在烤盘(高水锅中约1/3),烤40分钟,取出待凉后冷藏,冷布丁,然后反转脱模。