重慶歐藝教育訓練學校告訴你專業廚師教你做果凍布丁

專業廚師教你做果凍布丁

雞蛋布丁

原材料/成分

水——克,雞蛋布丁組合

(過程)

1.将立即燒開轉小火,加入布丁組合後,快速攪拌,繼續煮1到2分鐘後。

2.布丁液過篩法1次,可以删除不必要的殘渣,布丁更細緻的味道

3.罷工布丁混合模型,完全冷卻凝固後扣,即為美味的雞蛋布丁

洋甘菊布丁

明膠20片,動物奶油,牛奶克,30克,蛋黃2洋甘菊,60克糖

1.明膠表用冰水泡軟,打開排水和備用

2.動物鮮奶油配置設定備用

3.新鮮牛奶和洋甘菊熄火後中火加熱至85℃,使菊花浸泡一段時間,使其香味可以完全,然後過濾備用

4.蛋黃和糖送到厚,加上3洋甘菊牛奶拌勻,繼續加熱,不斷攪拌,直到成為厚,但不要煮煮,然後加入軟明膠融化,然後篩備用

5.練習4布丁液分離水的冷卻,變得厚的形狀,快速添加方式2送牛奶拌勻,可以加載到模型中,冷藏凝固定型完成後大約2小時嗎

蔓越莓布丁

布丁材料:蔓越莓幹克,奶酪,奶酪,動物,奶油g明膠8片,糖克,蛋黃,3、橙酒适量

倒入醬汁材料:蔓越莓幹30克,20 g水克,糖,玉米面粉,15 g庫拉索島10克

1.從冰箱裡取出芝士奶酪,首先在室溫下軟化和備用

2.明膠表用冰水泡軟,打開排水和備用

3.動物鮮奶油配置設定備用

4.糖和芝士奶酪和拌勻,然後逐漸加入蛋黃和混合,然後加熱到60℃,水的泡沫凝膠加熱融化

5.的形式将實踐4布丁液,冰水隔離冷卻到厚,然後迅速加入實踐3把鮮奶油和蔓越莓幹拌勻,然後倒入模型中,冷藏定型

6.将把蔓越莓醬汁材料做水,糖,玉米面粉拌勻,用小和熱糊化、混合,加入藍色柑香酒倒在最好的布丁嗎

益力多布丁

益力多克,50克的蘋果汁,明膠6片,30克的糖

1.開放與冰水泡軟明膠、排水、熱水融化。撥出

2.益力多和異性戀和小熱,煮到糖糖完全溶解,添加明膠融化了藥丸。混合好

3.練習2布丁混合模型,冷藏1小時或更多,定型按鈕後再填充菜肴和服務

哈密瓜布丁

哈密瓜果肉克,明膠8片,蛋白質2 2、糖、蛋黃,50克,30克的檸檬汁

1.哈密瓜果肉克,用挖球球和其他的擠壓成汁。撥出

2.凝膠闆開着冰水泡軟,排水,水加熱融化。撥出

3.20克蛋白質和糖,潮濕的混合器,直到發泡。撥出

4.蛋黃和糖30克送到厚,與明膠融化和檸檬汁混合,然後用哈密瓜汁混合

5.冰水隔離的形式,将方法布丁液體冷卻到4是厚,然後迅速将練習3發送加入蛋清混合物,可以倒入模型中,凝固,冷藏2小時吃面擠一些奶油或添加哈密瓜紙漿

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木瓜牛奶布丁

明膠10片,木瓜克的蛋白質,牛奶,和1、糖80克、動物奶油

1.魚膠粉第一冰水泡軟,排水和備用

2.木瓜去皮和種子,切成小塊,混合着新鮮的木瓜牛奶。撥出

3.蛋白質和糖20克,滋潤着直到泡沫混合器。撥出

4.将加入其餘的木瓜牛奶糖60克,小熱,煮到糖完全溶解,添加軟明膠混合好,熄火,可以加載到模型

5.加入鮮奶油,拌勻,然後在冰水冷卻,待布丁液變得厚的形狀,然後迅速将練習3發送加入蛋清混合物,可以加載到模型

6.練習5布丁冷藏3 - 4小時可以設定為定型

香蕉牛奶布丁

香蕉1根,吉利g, g 80克糖、牛奶

1.香蕉皮并切ChengXiaoDing。撥出

2.吉利T與糖混合幹燥混合,然後加入牛奶和糖小火加熱到吉利T完全溶解,然後倒入模型

3.半固化,如布丁,然後香蕉完全冷卻後,可以扣

燕麥牛奶布丁

燕麥,60克,牛奶g四個全蛋、糖、葡萄幹、适量

1.先1/2的牛奶煮沸,混合成燕麥片

2.剩下的1/2到40℃加熱牛奶,再加入全蛋和糖,用打蛋器攪拌方向相同,然後篩兩次,添加燕麥泡沫混合方法1

3.練習2布丁混合物倒入你的手臂,覆寫着一層塑膠包裝,電鍋蒸12分鐘

4.取出後把葡萄幹

玉米大豆牛奶布丁

甜豆漿克,蛋黃2 2全蛋,50克糖,玉米醬(罐頭)

1.先打蛋黃和全蛋

2.豆漿加熱到40℃,然後加入雞蛋和糖,用打蛋器攪拌方向相同,然後篩兩次,添加玉米醬攪拌均勻

3.練習2倒布丁液,覆寫着一層塑膠包裝,電鍋裡蒸12分鐘嗎

易布丁

易克,水,和所有3、糖80克、雞蛋、動物奶油

1.易流失浸泡6小時,然後加入水,煮沸,改變一個小熱約40分鐘,易建聯後交排第一,湯抛在了一邊

2.對彜族湯冷卻至40℃,加入全蛋和糖,用打蛋器攪拌方向相同,然後篩兩次,炒勻加鮮奶油和彜語

3.練習2倒布丁液,覆寫着一層塑膠包裝,電鍋裡蒸12分鐘嗎

建議你去安徽新東方烹饪學校,會有專業的老師指導,你也可以去實踐

布丁的部分

60克(1)紅糖,紅糖,60克,水克,15克的牛奶g果凍粉、紅糖30克,雞蛋2

l .材料(1),首先取50克的水和果凍粉,混合是透明的,和備用。紅糖,紅糖和其餘的水在鍋裡,煮煮成深棕色糖漿,然後果凍粉混合,罷工到模型,保持冷靜,果凍狀。

大約60℃,2。熱牛奶和紅糖。混合糖溶解,酷,和雞蛋,用篩網過濾器2倍,凝聚成焦糖。

*注:焦糖果凍凝固之前,不是雞蛋混合物,以避免組合。

[編輯本段]蛋糕2部分是蛋黃、沙拉油、高筋面粉50克、水70克、g。

泡打粉1/4茶匙、蛋白質、糖2克

1. (a)的材料首先過篩面粉和泡打粉,拌入液體材料。

2. 蛋白質送到分2次加入糖,繼續攪拌至站。以l / 2發送蛋白質加入面糊,拌勻,加1/2的蛋白質,迅速混合,倒入鍋裡。

3.烤箱預熱℃,鍋水在烤盤(高水鍋中約1/3),烤40分鐘,取出待涼後冷藏,冷布丁,然後反轉脫模。