黄河被认为是世界上含沙量最大的河流，有"一碗水，半碗泥"的说法，如果你站在黄河岸边，看到泥泞的黄河，一定会想到没有鱼虾等水生生物， 但事实并非如此，黄河不仅有鱼虾，而且很多。
要说黄河里最有名的鱼，一定是黄河鲤鱼！这种鲤鱼金鳞红尾巴，体长丰满，有橙红色，看起来很好，它的肉质更细腻可口，脂肪含量低却营养丰富，所以自古以来就非常有名，有江鲱鱼、兴开虎鱼、松花河三文鱼并被列为中国"四大名鱼"，古人都有"不吃鱼， "一定要河鲤"、"罗鲤鱼，贵得像牛羊"说，为水产食材中的顶级产品。
但黄河鲤鱼还有一个特点是有四个"鼻孔"，黄河沿岸的人几乎都知道，说这也是黄河的一个特征，它一直是黄河流域和微山湖、东平湖等地人引以为傲，以"四头鲤鱼"来宣传黄河鲤鱼的特点。
鲤鱼的"鼻孔"在鲤鱼的眼睛前端和嘴巴上面，也许很多朋友在这里看到都会疑惑，鱼是用鳃呼吸的，怎么会有鼻孔？它当然不是它的"鼻子"，而是其他器官，其实鱼的两个洞都叫盲囊，它的作用其实相当于鱼的"鼻子"。
因为鱼头前面的洞是它的嗅觉器官，里面有化学受体细胞，有阀门可以关闭或打开，以增强它们的嗅觉。
鱼的味觉感知方法，主要是通过分析水中的氨基酸来判断，可以感知水质并分析食物的位置和数量，而有些鱼的鼻孔直接连接到嘴里，水也可以进入口腔然后通过鳃排出体外，那么，鱼的嗅觉和可吸入器官也可以起到人鼻子的作用， 水可以输送到鳃内吸收氧气，所以鱼前面的洞实际上是鱼的"鼻子"。
但是，这里应该说明的是，这四个"鼻孔"并不是黄河流域和密山湖等地鲤鱼的独特特征，其实很多地方的鲤鱼都有这个特征，甚至日本鲤鱼都是4个"鼻孔"，之所以有4个鼻孔，这一般认为是因为鲤鱼大多生活在泥泞的河流中， 而如果只有两个单一的鼻孔，它们很容易被淤泥堵塞，特别是直径和鱼鼻孔相似的小圆形砂岩，容易卡在鱼的鼻孔里，导致它们在鼻孔中不能正常运作，所以每个鼻孔的中间都进化出了一个阀门，可以有效地阻挡泥土和沙子的进入， 也因为那个阀门的出现，让它的每一个鼻孔都像两个洞，那么两端就是四孔，所以就叫四鼻鲤鱼。
黄河是一条含沙量大的河流，特别是鲤鱼需要进化出这种"鼻子"的功能，只有鲤鱼才有这个鼻孔，为了更容易适应黄河沉积物大的环境特性，所以黄河鲤鱼逐渐变得几乎全部。"四尖鲤"，这也被认为是黄河鲤鱼的一大特征，在黄河下游，黄河曾经到处泛滥，也使这种鲤鱼到处奔跑，所以整个华北平原很多地方的鲤鱼居然有四个"鼻孔"，甚至有些养殖的锦鲤大多是4个鼻孔。