在咱老百姓的春节记忆里，阖家团圆的餐桌上，除了那一道道带着年味的剩菜，还有一样东西总是格外显眼 —— 酒。这酒啊，就像春节的 “气氛担当”，在热闹氛围的催化下，让不少成年朋友开启了 “豪爽模式”。大家推杯换盏，好似在进行一场 “酒量比拼大赛”，仿佛喝得越多，那感情就像春日里的藤蔓，缠缠绕绕越发深厚；喝的酒度数越高，就如同给对方送上了一份沉甸甸的厚礼，越显诚意。
但您知道吗？这追求喝酒痛快的背后，咱们的身体可就像那被过度使用的老机器，开始发出 “抗议” 了。且不说宿醉之后脑袋像被无数小锤子敲打着，晕晕乎乎、疼痛难忍，单从健康角度来看，就有不少研究正 “虎视眈眈” 地盯着喝酒这件事呢。就拿肝脏来说，它本就像个勤劳的 “清洁工人”，勤勤恳恳地为我们的身体代谢各种物质。可酒精这 “捣乱分子” 一来，情况就变得糟糕起来。喝进去的酒精，超过 90% 都得经过肝脏这个 “关卡” 才能完成代谢。要是酒精摄入过多，肝脏这位 “清洁工人” 可就忙不过来了，工作负担瞬间加重，就好比一个人原本轻松挑着一担水，现在却突然要挑上好几担，怎么能不累呢？长期如此，肝脏很容易就 “罢工” 了，引发酒精性脂肪肝、肝炎，一步步走向肝硬化，甚至最后可能发展成可怕的肝癌。
Nature 子刊的一项研究就像一位严谨的 “侦探”，仔细探寻着喝酒与健康的关系。研究人员找来英国生物样本数据库里的 312599 名 “志愿者”，对他们进行了长达平均 12.6 年的密切随访。这就好像在给这些人身上装了个 “健康追踪器”，时刻关注着他们的饮酒模式、遗传倾向以及糖尿病等因素对酒精相关肝病的影响。最后得出的结果可让人吃了一惊：那些喜欢快速大量喝酒或者常常醉酒的人，肝硬化的风险就像坐了火箭一样，比每天喝点小酒的人高出 4 倍。而要是本身就重度酗酒，再加上有较高遗传易感性，那肝硬化风险更是飙升到了 6 倍之高，简直就像在悬崖边跳舞，危险系数直线上升。
过量喝酒、酗酒、重度酗酒的人，他们患酒精性肝硬化的风险也被一一量化。数据显示，这三类人患酒精性肝硬化的风险分别是正常饮酒人群的 1.33 倍、2.37 倍、3.85 倍，这数字就像一个个 “危险信号弹”，在提醒着大家。而在酒精性肝炎方面，风险同样不容小觑，分别高 2.39 倍、5.16 倍、9.38 倍。这不健康的喝酒模式，就如同隐藏在黑暗中的 “健康杀手”，悄无声息地诱发着肝病。
芬兰也曾有一项针对 6000 人的研究，得出了类似的结论。每周大量、快速饮酒或醉酒的人，与肝脏相关的事件，比如肝脏相关住院、肝癌或者肝脏相关死亡的风险比，就像一个不停上涨的温度计，在 3.0 - 4.5 之间徘徊。而这次的研究，就像是在芬兰研究的基础上进行了一次 “升级打怪”，在一个更大的队列里，发现了更多的肝脏相关事件。同时也再次证实了酗酒（重度酗酒女性每天饮酒超过 72 克，男性超过 96 克）导致肝硬化的风险更高，差不多是正常情况的 4 倍，这就像给我们敲响了一记沉重的警钟。
看到这儿，可能有人会想，既然喝大酒对身体伤害这么大，那 “小酌” 是不是就相对安全一些，就像给身体披上了一层 “薄纱”，能起到一定保护作用呢？但事实可能会让您失望了，喝酒根本不存在适量一说。
去年 11 月，北大的研究人员在著名医学期刊《柳叶刀》上发表了一篇文章，就像揭开了一个神秘的面纱，指出了所谓适量喝酒的危害性。他们的研究纳入了从 2004 - 2008 年期间，在中国十个不同城乡地区的大约 51 万人的数据。这些人年龄跨度从 30 岁到 79 岁，其中男性约 21 万人，女性约 30 万人，就像一个涵盖了不同年龄段和性别的 “大样本库”。研究结果清晰地表明，酒精摄入量和死亡、相关疾病风险之间，就像被一根绳子紧紧绑在一起，呈现出正相关的关系，哪怕是少量喝酒，也依然逃不过这个 “魔咒”。
早在 2018 年，《柳叶刀》就已经斩钉截铁地表明 “最安全的饮酒量为 0”，这就好比在健康的道路上设置了一个明确的指示牌，告诉我们不喝酒才是最安全的选择。
可生活中，总有一些无奈的时刻，比如工作上的应酬，很多人就像陷入了一个 “酒局困境”，不得不举起酒杯。那从减少酒精对人体危害的角度出发，大陆膳食指南给出了一个相对温和的建议：每天饮用酒精量不超过 15 克。同时，明确指出儿童、青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者，就像一群需要特殊保护的 “弱势群体”，都不建议喝酒。
喝酒不仅伤肝，对胃也不太友好。胃就像一个脆弱的 “小袋子”，酒精对它的刺激可不小。不过，吃东西这个行为就像是给胃穿上了一层 “保护衣”，能够减少酒精对胃壁的刺激，还能降低酒精的浓度，延缓它被身体吸收的速度。
还有一点要注意，酒混着喝就像在玩一场危险的 “游戏”，更容易让人醉倒。而且，像可乐这样的碳酸饮料，绝对不能和酒一起 “作伴”。这是因为二氧化碳就像一个 “加速器”，会加速酒精的吸收。同样的，咖啡也不能和酒同饮，咖啡因会让人兴奋起来，就像给人打了一剂 “兴奋剂”，越喝越嗨，结果往往就是越喝越多。
很多人在喝醉之后，就像抓住了救命稻草一样，把希望寄托在解酒药上。但实际上，这些解酒药大多就像 “绣花枕头”，中看不中用。它们的成分要么是葛根、葛花等中药药材，要么含有蛋白质、维生素 B 族等营养成分。可这些都没办法真正提高乙醛脱氢酶的数量和活性，所以解酒效果十分有限。要是经常吃，反而可能像给肝肾压上了额外的 “重担”，增加肝肾负担，进而引起损伤。
生活中常用的蜂蜜水解酒，效果也只是一般般。蜂蜜中的果糖虽然能在一定程度上，像个 “小助手” 一样加快酒精代谢，但这得有个前提，就是量要足够。可到底吃多大量能起到明显效果呢？目前还没有一个准确的定论，就像一个神秘的谜团，让人捉摸不透。
事实上，决定一个人酒量上限的酒精代谢酶，就像是被基因这个 “指挥官” 决定好了的，想靠食物和药物来改变，就如同想徒手登天，基本是行不通的。所以，与其寄希望于这些不太靠谱的方法，还不如在喝酒时或者喝酒后多喝水。水分就像身体里的 “清洁小卫士”，或许能够加速酒精的稀释和排空，从而起到相对安全的解酒效果。
在春节这个充满欢乐与团聚的时刻，酒虽然能增添不少氛围，但为了我们的身体健康，还是得慎重对待。大家有没有在酒局上遇到过不得不喝，但又担心身体的情况呢？如果让你选择，在联络感情和身体健康之间，你会怎么权衡呢？