传统中式早餐店、手工烧饼店才吃得到的空心甜烧饼，因为烘烤时膨胀得宛如大鼓的外皮，又被称为糖鼓酥饼，焦香膨脆的口感加上半融糖膏，令人爱不释口，虽然现在越来越不易买得到，不过只要掌握油皮、油酥和内馅，就能在家DIY喔！
油皮：
中筋面粉 240克
细砂糖 10克
无盐黄油 80克
开水 100克
盐 0.5克
生白芝麻(装饰) 适量
油酥：
低筋面粉 160克
色拉油 60克
内馅：
细砂糖 150克
清水 20克
麦芽糖 65克
低筋面粉 30克
盐 1克
做法：
1、（制作油皮）将过筛面粉、糖、盐、黄油、水于容器中搅拌均匀拌成团，包覆保鲜膜静置松弛15分钟备用。
Tips：静置松弛的时间和步骤很重要，可以让面团更有弹性。
2、（制作油酥）制作油酥，低筋面粉加色拉油搅拌均匀成团，包覆保鲜膜静置松弛15分钟后，分切15等分备用。
3、（制作内馅）将低筋面粉过筛，加入糖、盐、水、麦芽糖，搅拌均匀后静置备用。
4、油皮分割15等分包入油酥后封口，封口朝上擀开，从上往下卷起后再擀一次。接着包覆保鲜膜静置松弛15分钟。
Tips：至少擀两次才能有多层次酥皮。
5、面团封口朝上，手指从中间压下去，两边往中间压成圆饼状，包入糖膏内馅。
6、将包好的面团光滑面沾上白芝麻，用擀面压成椭圆薄片状，排列于烤盘中，入烤箱以180度烤20～25分钟，取出放凉即完成。
Tips：擀动时要小心力道勿太大，以免糖馅爆出。