● 邱俊霖 文 / 一凡 图
提到《水浒传》，多数人的脑海中都会浮现出“大碗喝酒、大块吃肉”的好汉形象。至于好汉们吃的是什么肉，大家可能都会毫不犹豫地想到牛肉。但在牛肉之外，好汉们也喜欢用其他的食材烹制的美味，比如鱼肉就是其中之一。
作为人们日常生活中最为常见的肉类食品之一，鱼肉在《水浒传》里的“戏份”还不少。
比如，鲁提辖为救金老汉父女拳打镇关西，之后逃到了代州雁门县，正好遇到了逃到代州安定下来的金老汉父女。于是，金老汉便把鲁达带到家中，上街来买了些鲜鱼、嫩鸡之类的食物来招待鲁达。
后来武松在阳谷县初遇武大郎，武大郎带着武松来到了在阳谷县租住的地方，用来招待武松的食物便是些鱼肉果菜。在饭桌上，潘金莲还对着武松说：“叔叔，怎地鱼和肉也不吃一块儿？”一边说，还一边拣好的递将给武松。
至于“水泊梁山”，那更是不缺鱼。林冲上梁山前来到了山脚下朱贵的酒店，林冲喝酒后赋诗一首，并与朱贵结识，朱贵便又安排了鱼肉盘馔酒肴来招待林冲。后来晁盖当了梁山头领之后，击败了济州府团练使黄安带来的官兵，大摆筵席，其中也有鱼肉鹅鸡等。
当然了，《水浒传》里头也提到过鱼肉的吃法。话说武松为兄报仇，在狮子楼斗杀西门庆，然后被发配到了孟州牢城营。正好小管营施恩想让武松帮忙夺回快活林酒店，于是，他好酒好肉款待武松。
而且为武松定制了营养套餐，其中晚饭就有：一大旋酒，一大盘煎肉，一碗鱼羹，一大碗饭。
施恩给武松提供的这道鱼羹应该不是粥类，毕竟已经有了米饭，也就没有再提供粥的必要的了。所以，这道鱼羹应该是以鱼肉为主要食材然后加上其他的食材佐料制作成浓汤，想必味道是非常不错的。
此外，《水浒传》里也有不少以打鱼为生的人，比如家住梁山泊旁石碣村的阮氏三兄弟，他们上梁山前便是以打鱼为生的渔民。但若说到《水浒传》里“戏份”最足的一种鱼，那非鲤鱼不可。
话说吴用想让阮氏三兄弟参加智取生辰纲行动，一开始便是以当地有户大财主要办筵席、需要十几条十四五斤重的金色大鲤鱼为由试探阮氏兄弟。富贵人家办喜事需要烹制金色大鲤鱼，这自然是因为鲤鱼味道确实鲜美，但更因为鲤鱼还是好彩头的象征，所以办喜事也就少不了鲤鱼了。
不过遗憾的是，吴用并没有要到这十几条十四五斤重的金色大鲤鱼，阮氏兄弟解释，要在以前这不是难事，但后来却弄不到了，盖因这样的大鲤鱼只有梁山泊才有，而梁山都已被以王伦为首的强人给占了。
当然了，吴用此行醉翁之意不在酒，他只是通过金色大鲤鱼试探阮氏兄弟家目前的生活状况。果然，他成功得知了阮氏兄弟如今生活困难，大鱼捕捞不到，忍气吞声很久了。试探成功后，吴用便盛情邀请了阮氏兄弟参与了智取生辰纲行动。
或许，吴用本身并没有那么喜欢吃鱼，对他来说，阮氏兄弟便是那十四五斤重的金色大鲤鱼！不过，宋江倒是打心眼里喜欢吃鱼，宋江自己说的“酒后只爱口鲜鱼汤”。
话说宋江被发配到了江州，结识了戴宗和李逵，便一起前往了琵琶亭酒馆宴饮。
在酒馆坐定，喝了几杯酒之后，宋江忽然想喝鱼辣汤，这是以鱼为主要食材的一道美食，而且还得有辣味。不过，北宋时乃至施耐庵生活的明朝初期，辣椒还没有传入中国，宋江吃的这一碗鱼辣汤肯定和后世的水煮鱼不一样，想必这种辣味是生姜、花椒、茱萸等调味料作用下的结果。
不过，作为一位资深吃鱼人士，宋江呷了两口汁便发现这鱼不新鲜：“这个鱼真是不甚好。”倒是李逵，不分好次，将鱼连骨头嚼了个精光。
后来李逵为了要鲜鱼与浪里白条张顺不打不相识，张顺得知宋江想要鲜鱼后，便与李逵一起取鱼，话说张顺取的是什么鱼？正是吴用假装想吃的金色鲤鱼。
张顺选了四尾大的的鲤鱼，至于鲤鱼是如何处理的，文中也有交待：张顺吩咐酒保把一尾鱼做辣汤；用酒蒸一尾，叫酒保切了。从琵琶亭酒馆出来之后，宋江回了营地，张顺又送了两尾鲤鱼，宋江把一尾鱼送给了管营，自己留了一尾自用。宋江因见鱼鲜，贪嘴吃多了，结果至夜四更，一连泻了二十来遭，晕倒了，睡在房中。
宋江拉肚子，有读者分析过其病因：首先，宋江可能吃了生鱼片，因为在汇评本中，张顺的鲤鱼还有一种处理方式叫作“切鲙”，“鲙”又通“脍”，古人说的“鱼脍”通常是生鱼片。
而且古人的确非常喜欢用鲤鱼做生鱼片，在唐代甚至还有一道“飞刀鲙鲤”。然而，古代的卫生条件有限，吃多了生鱼片拉肚子，很有可能。
其次，宋江可能因为暴饮暴食导致了肠胃炎。宋江自己也承认：“自贪口腹，吃了些鲜鱼，坏了肚腹。”鲤鱼的蛋白质含量是非常高的，但是短时间内大量食用，体内蛋白质剧增不易分解，导致消化不良，最终腹泻了。如此看来，再好吃的美味，也得把握个度，不能太贪嘴喔！
《水浒传》里的鱼“戏份”虽然没有牛肉足，但出现的次数也不少，无论是在北方还是在南方，都能见到鱼的身影。所以，在梁山好汉的心中，鱼肉或许不像牛肉那般重要，但也不失为一道美味。■
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