● 邱俊霖 文 / 一凡 圖
提到《水浒傳》，多數人的腦海中都會浮現出“大碗喝酒、大塊吃肉”的好漢形象。至于好漢們吃的是什麼肉，大家可能都會毫不猶豫地想到牛肉。但在牛肉之外，好漢們也喜歡用其他的食材烹制的美味，比如魚肉就是其中之一。
作為人們日常生活中最為常見的肉類食品之一，魚肉在《水浒傳》裡的“戲份”還不少。
比如，魯提轄為救金老漢父女拳打鎮關西，之後逃到了代州雁門縣，正好遇到了逃到代州安定下來的金老漢父女。于是，金老漢便把魯達帶到家中，上街來買了些鮮魚、嫩雞之類的食物來招待魯達。
後來武松在陽谷縣初遇武大郎，武大郎帶着武松來到了在陽谷縣租住的地方，用來招待武松的食物便是些魚肉果菜。在飯桌上，潘金蓮還對着武松說：“叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？”一邊說，還一邊揀好的遞将給武松。
至于“水泊梁山”，那更是不缺魚。林沖上梁山前來到了山腳下朱貴的酒店，林沖喝酒後賦詩一首，并與朱貴結識，朱貴便又安排了魚肉盤馔酒肴來招待林沖。後來晁蓋當了梁山頭領之後，擊敗了濟州府團練使黃安帶來的官兵，大擺筵席，其中也有魚肉鵝雞等。
當然了，《水浒傳》裡頭也提到過魚肉的吃法。話說武松為兄報仇，在獅子樓鬥殺西門慶，然後被發配到了孟州牢城營。正好小管營施恩想讓武松幫忙奪回快活林酒店，于是，他好酒好肉款待武松。
而且為武松定制了營養套餐，其中晚飯就有：一大旋酒，一大盤煎肉，一碗魚羹，一大碗飯。
施恩給武松提供的這道魚羹應該不是粥類，畢竟已經有了米飯，也就沒有再提供粥的必要的了。是以，這道魚羹應該是以魚肉為主要食材然後加上其他的食材佐料制作成濃湯，想必味道是非常不錯的。
此外，《水浒傳》裡也有不少以打魚為生的人，比如家住梁山泊旁石碣村的阮氏三兄弟，他們上梁山前便是以打魚為生的漁民。但若說到《水浒傳》裡“戲份”最足的一種魚，那非鯉魚不可。
話說吳用想讓阮氏三兄弟參加智取生辰綱行動，一開始便是以當地有戶大财主要辦筵席、需要十幾條十四五斤重的金色大鯉魚為由試探阮氏兄弟。富貴人家辦喜事需要烹制金色大鯉魚，這自然是因為鯉魚味道确實鮮美，但更因為鯉魚還是好彩頭的象征，是以辦喜事也就少不了鯉魚了。
不過遺憾的是，吳用并沒有要到這十幾條十四五斤重的金色大鯉魚，阮氏兄弟解釋，要在以前這不是難事，但後來卻弄不到了，蓋因這樣的大鯉魚隻有梁山泊才有，而梁山都已被以王倫為首的強人給占了。
當然了，吳用此行醉翁之意不在酒，他隻是通過金色大鯉魚試探阮氏兄弟家目前的生活狀況。果然，他成功得知了阮氏兄弟如今生活困難，大魚捕撈不到，忍氣吞聲很久了。試探成功後，吳用便盛情邀請了阮氏兄弟參與了智取生辰綱行動。
或許，吳用本身并沒有那麼喜歡吃魚，對他來說，阮氏兄弟便是那十四五斤重的金色大鯉魚！不過，宋江倒是打心眼裡喜歡吃魚，宋江自己說的“酒後隻愛口鮮魚湯”。
話說宋江被發配到了江州，結識了戴宗和李逵，便一起前往了琵琶亭酒館宴飲。
在酒館坐定，喝了幾杯酒之後，宋江忽然想喝魚辣湯，這是以魚為主要食材的一道美食，而且還得有辣味。不過，北宋時乃至施耐庵生活的明朝初期，辣椒還沒有傳入中國，宋江吃的這一碗魚辣湯肯定和後世的水煮魚不一樣，想必這種辣味是生姜、花椒、茱萸等調味料作用下的結果。
不過，作為一位資深吃魚人士，宋江呷了兩口汁便發現這魚不新鮮：“這個魚真是不甚好。”倒是李逵，不分好次，将魚連骨頭嚼了個精光。
後來李逵為了要鮮魚與浪裡白條張順不打不相識，張順得知宋江想要鮮魚後，便與李逵一起取魚，話說張順取的是什麼魚？正是吳用假裝想吃的金色鯉魚。
張順選了四尾大的的鯉魚，至于鯉魚是如何處理的，文中也有交待：張順吩咐酒保把一尾魚做辣湯；用酒蒸一尾，叫酒保切了。從琵琶亭酒館出來之後，宋江回了營地，張順又送了兩尾鯉魚，宋江把一尾魚送給了管營，自己留了一尾自用。宋江因見魚鮮，貪嘴吃多了，結果至夜四更，一連瀉了二十來遭，暈倒了，睡在房中。
宋江拉肚子，有讀者分析過其病因：首先，宋江可能吃了生魚片，因為在彙評本中，張順的鯉魚還有一種處理方式叫作“切鲙”，“鲙”又通“脍”，古人說的“魚脍”通常是生魚片。
而且古人的确非常喜歡用鯉魚做生魚片，在唐代甚至還有一道“飛刀鲙鯉”。然而，古代的衛生條件有限，吃多了生魚片拉肚子，很有可能。
其次，宋江可能因為暴飲暴食導緻了腸胃炎。宋江自己也承認：“自貪口腹，吃了些鮮魚，壞了肚腹。”鯉魚的蛋白質含量是非常高的，但是短時間内大量食用，體内蛋白質劇增不易分解，導緻消化不良，最終腹瀉了。如此看來，再好吃的美味，也得把握個度，不能太貪嘴喔！
《水浒傳》裡的魚“戲份”雖然沒有牛肉足，但出現的次數也不少，無論是在北方還是在南方，都能見到魚的身影。是以，在梁山好漢的心中，魚肉或許不像牛肉那般重要，但也不失為一道美味。■
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