彭履祥（1909-1982），四川省遂宁县人，出生于一个中医世家，其祖父、叔父、舅父、岳父都是当地著名的中医。在家庭的熏陶下，从小喜欢中医。但是父亲却认为，家族中学医的人很多，后辈应该多方面发展，于是要他从事教师工作。
在他20岁左右时，祖父、叔父、父亲相继去世，家族医学面临失传。在这严峻的时刻，他毅然决定学习中医。所幸，舅父徐立三也是一位学识渊博、经验丰富、名重乡梓的老中医，于是拜舅父为师，专心学医。
舅舅不仅医术高明，而且在教育也有自己的一套方法。他要求彭履祥先读医书5年，而且不必急于临床，并且开出了一大堆必读经典和其它医籍书目。从此，他一面维持生计，一面利用空余时间拼命苦读。好在自己文化功底较深，在文字上没有多少障碍。
五年过去了，他熟读了《内经》《难经》《伤寒》《金匮》等中医经典著作，同时阅读了大量名家注释，比如张志聪所著的《灵素节要》，张世贤所著的《图注难经》，柯琴的《伤寒来苏集》，陈修园《伤寒论浅注》等，大大加深了对中医经典理论的理解。
具备一定的理论基础之后，他跟随舅舅进入临床。在舅舅的悉心指导下，彭履祥的医术日益精进，慢慢地可以独当一面，单独临床出诊。
但是，随着诊治病人的增多，他发现自己需要学习地方还有很多。于是，1941年，在自己32岁时候，考入四川国医学院继续深造。由于理论功底扎实，具备一定的临床经验，因此很快就在学生中脱颖而出，获得了著名中医大师，时任院长李斯炽、教务长邓绍先等老师的青睐，对他悉心指点，学业也因此而精进，成绩始终名列前茅。
就读期间，他对《黄帝内经》的理解日益加深，对“人以水谷为本”“有胃气则生”的论述理解尤深，撰写了《得谷者昌，失谷者亡》的论文。这对他以后的临床产生重大影响。在后来在临床实践中，他特别重视培土生金、调理脾胃，遣方用药，于平淡之中见神奇，治愈了无数疑难杂症。
新中国成立之后，历任成都中医进修学校教师，成都中医学院教授、医学系副主任，中华全国中医学会四川分会副会长。1956年，彭履祥奉调成都中医学院任教，先后主讲《黄帝内经》《金匮要略》《中医内科学》《各家学说》等多门课程。1978年，被评为中国第一批中医内科学教授。
彭履祥治学十分严谨，医理精深，尤其对中医“痰饮学说”和“调气开郁”理论有十分独特的见解。通过长期的临床实践，深入进行钻研，创立了独具特色的“郁证学说”，进一步丰富和发展了中医理论。
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