在谈到印度菜的特色时，我们第一时间想到的就是对各种香料的运用，比如咖喱就是其中一种。但就是这个支撑起印度菜系的重要原料，最近却陷入了一场风波之中。
近日，英国方面宣布，要对所有进口自印度的香料进行全面审查，原因是发现印度几大品牌的香料中含有致癌成分环氧乙烷（ETO），即一种常见的农药。
对此，印度方面给出的解释是，各国对ETO残留标准的规定各不相同，比如英国和挪威是每公斤0.02毫克，而加拿大和美国的标准则宽松了不少，为每公斤7毫克。
但对于这个解释，其他国家并不买账。所以，在英国决定全面限制印度的香料进口后，美国、加拿大、新西兰和澳大利亚也随即跟进，决定对印度香料进行全面调查。
对于印度来说，这绝对算得上是当头一棒了。
【印度香料被指控致癌】
要知道，印度素来有“香料之国”的称号，这一称号来源于它丰富的香料资源和悠久的香料贸易历史。所以自古以来，印度就是全球最重要的香料生产和出口国之一，对全球香料贸易具有深远的影响。如胡椒、姜、肉桂、丁香、红辣椒、豆蔻等诸多香料均在印度境内生长。
在陷入致癌争议之前，印度政府为了支撑香料的发展，曾推出过多项激励措施，并将其视为印度转型为5万亿美元经济体的重要一步。而根据数据显示，去年印度香料的出口额达到了39亿美元，占到了全球香料出口市场37.2%的市场份额，可以说是印度经济的一大支柱产业。
此外，得益于大量的香料出口，印度在对外贸易中赚取了大量的外汇，帮助印度与全球市场建立起稳定的经济联系，特别是与中东、欧洲、北美和东南亚等地区。
更重要的是，作为一个农业大国，香料农业是许多农民的生计来源，尤其是在印度的南部和东北部地区。种植香料对当地农民来说是重要的收入来源，有助于改善他们的生活水平。
【加拿大逮捕三名印度人】
但目前对印度香料发起调查的这几个西方国家，之前都是印度香料重要的出口市场，调查开始后，将不可避免地导致印度香料出口量减少。而其他国家的消费者和进口商在也可能会在美国等国家的带领下，因为担心健康风险而避免购买印度产的香料。
短期来看，对印度香料发起致癌调查可能会影响全球市场上印度香料的价格，导致价格下跌，从而影响生产者的收入。但长期而言，此类调查可能损害印度香料的品牌形象和信誉。而消费者的信任一旦受损，将很难恢复。
即便是在调查结束以后，为了重新获得国际市场的信任，印度香料生产商可能需要投入更多资源来确保其产品符合国际安全标准。这可能包括改进生产流程、增强质量控制以及进行更多的安全测试，这些都将增加很多成本。
【加拿大和印度爆发外交战】
但话说回来，虽然美西方等国对印度香料的指控是出于维护本国公民健康的角度考虑，但如果细究起来，其实不难察觉到对印度的针对意味。
首先，这次对印度发起调查的几个国家，恰好就是“五眼联盟”的成员国。其次，在短时间内这五个国家相继对印度香料发难，不排除是私下已经就这件事达成了一致，想给印度点教训。
而印度之所以会被针对，其实也在意料之中。
在去年9月份，加拿大发生了一起刺杀事件，死者为锡克教领袖尼贾尔。经过一番调查以后，所有证据都指向了印度。但碍于印度在印太战略中扮演的特殊地位，美国没有站在加拿大这边，而是选择包庇印度，让加拿大吃了哑巴亏。
但面对美国的忍让，印度显然不领情，而是继续将手伸到美国境内搞暗杀，结果被美国情报机构逮了个正着，还惊动了白宫。于是，美国打算新仇旧恨一起算，坚决谴责暗杀，并表明会对此事展开调查。
【拜登此前邀请莫迪访美】
在看到美国态度转变以后，加拿大也立即开始行动，逮捕了涉嫌参与暗杀的三名印度籍男子，准备报复印度。但印度得罪美国的事情，还远不止这一件。
在印度大选开始之前，莫迪开始打压反对派，将最有可能与莫迪一较高下的印度政客凯杰里瓦尔抓了起来，理由是涉嫌贪腐。但是美国眼里，印度的做法无疑是与民主背道而驰，于是多次对印度提出批评。
之后，在明知美国制裁伊朗的情况下，印度却与伊朗达成了为期十年的港口开发协议，要帮助伊朗发展经济，再次惹怒了美国。对于美国来说，倘若任凭印度将自己多次踩在脚底下，那美国身为超级大国的颜面又该如何安放。
所以我们合理推测，如今“五眼联盟”集体行动调查印度香料，很可能是故意为之。总的来说，莫迪既低估了美国维护大国尊严的决心，也高估了自己在美国心中的位置，印度这次要想全身而退，没那么容易了。