听科学怎么说
2024年5月11-17日是第10届全民营养周；5月20日是第35届“5.20”中国学生营养日。2024年全民营养周暨“5.20”中国学生营养日宣传主题是：奶豆添营养，少油更健康。为什么“减油、增豆、加奶”呢？吉林省营养学会理事长 刘雅娟进行了解答。
奶类和豆制品是平衡膳食的重要组成部分，富含优质蛋白质、钙和B族维生素等营养物质。因此，提高奶类和豆类的摄入水平，减少烹调油的摄入，对于改善膳食质量、预防肥胖和慢性病具有重要意义。然而并不是所有的豆都叫大豆！大豆只是指黄豆、黑豆和青豆。其他的豆类叫杂豆，比如红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。
“喝奶不仅能补充优质蛋白还能补钙，豆类是吉林省主要的农产品之一，富含优质的植物蛋白，而且所有的食物中，大豆是含植物蛋白最多的，大豆中含有植物化学物，能够较好的缓解绝经期妇女因为雌激素的减少引起的骨质疏松和乳腺癌的发生。”
当然，也不是所有的人都适合吃大豆。比如高钾血症的患者、痛风急性发作期的病人等、消化道功能相对较弱的老人和孩子更适合吃大豆制品而非整粒大豆：
“油是三大功能营养素中能量最高的，蛋白质和碳水化合物每克只提供4千卡的热能，而油能提供98千卡热能，这也是肥胖，慢性疾病的危险因素。”
专家提示：建议成年人平均每天摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品，一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。同时，自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖：
“每天喝300毫升的钙才能够保证人提需求，每人每天不超过25克植物油的摄取量，确保控制所需能量。”
（本节目由吉林省科学技术协会与吉林新闻综合广播联合录制播出）
文章来源：原创·吉林新闻综合广播
编辑：悦汐、子欣
审核：郝滋丽
监制：赵敏 钟晓
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