鱼丸相信大家都听说过，用鱼肉纯手工制作的叫鱼丸，不含鱼肉只含有鱼味添加剂和其它成分的也叫鱼丸，它俩不仅同名，有时候单从口感上也难以辨别，只有营养成分表和配料表才可以真正反映食品的本质。那么，你平时会注意看食品包装袋上的这两个表吗？我们需要重点关注食品标签上的哪些项目？
营养成分表
营养成分表标示的是食品中热量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值百分比（NRV%）。
对于食品包装上的营养成分表，大陆采取的是“1+4”模式，“1”是热量；“4”是四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），除了部分豁免食品（如包装的饮用水、现制现售的食品、乙醇含量＞0.5%的饮料、酒类等）外，所有食品的营养成分表上，都必须标示这5个成分。
NRV%是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示的内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，所提供的人体一天需求量的百分比。
某品牌饮料的营养成分表
配料表
除了营养成分表，食品包装上还会有产品配料说明。在各种配料中，《预包装食品标签通则》中要求按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
• 酸辣海带结的配料是：海带、食用盐、水、剁椒……排在最前面的是海带和食用盐，也就是说，这个食品的主要成分除了海带就是盐。
• 某品牌饮料上的配方是：水、白砂糖、食品添加剂、食用香精、食用盐……这个产品的主要成分是水和白砂糖，对于减肥的朋友来说就要三思了。
我们需要重点关注食品标签上的哪些项目？
• 重点关注过敏原。
大陆在包装上必须标注的致敏物质有↓
1.含有麸子的谷物及其产品 （小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）。
2.甲壳动物及其产品（如：虾、龙虾、蟹等）。
3.鱼及其产品、蛋类及其产品、花生及其产品、大豆及其产品、乳及乳制品（包括乳糖）、坚果及其果仁制品。
• 重点关注生产厂商、生产日期和保质期。
食品超过保质期，并不意味着不能食用。保质期是指在这段时期内，食品的任何一方面都不会发生明显变化，超过保质期的食物可能存在感官下降、口感改变等情况，但并不影响食用。但出于食用口感、身体健康等方面考虑，不建议食用超过保质期的食品。
某品牌膨化食品的配料表
来源：央广网
记者：智陈阳