白酒,在大陆一直以来都是最为重要的酒桌“谈资”,甚至其影响力让其已能被誉为“国粹”。然而,对于白酒的保存和存放,许多人一直都存在着一些误解和困惑。
最近,一则关于老酒贩子拒绝回收15年陈年白酒的消息引发了人们的关注和思考。莫非白酒超过10年就变质了所以不收了?
一、白酒到底会不会“过期”?
首先,让我们来解开一个普遍的误解,即白酒是否会“过期”。白酒虽然也是食品,但因为其本身具有一定的抗菌作用,所以能够保存很长时间。也因此,国家也就没有规定白酒必须标明对应的保质期。但是,虽说白酒并不会“过期”,但也不能没有时间限制的一直保存。
二、白酒的“最佳适饮期”
不同种类的白酒拥有不同的最佳适饮期,比如酱香白酒它最合适的饮用期是在5~15年左右,而清香型就只有短短1~3年。因此,若想喝到十分适口的陈香、地道好酒,最好还是在最佳适饮期内饮用。
三、存放方式的重要性
正确的存放方式对白酒的品质至关重要。要选择透气且阴凉的环境收藏,务必避开阳光照射和温度不稳定的地方。并且开封后的白酒不适合长期存放,因为空气内本身含有很多灰尘和细菌,它们会在酒水开封后与其产生一定反应,从而改变酒水本身稳定的品质。
四、不同白酒保存时间也不同
并不是任何白酒都能存放到十年以上的,这点大家务必明白。纯粮酒因为他纯粮的特性,外加本身酿造方法的传统,并无任何添加剂,所以能存放更长时间,而勾兑酒因为添加剂多所以性质很不稳定,存放时间差很多。
在纯粮酒当中,酱香酒的存放时间通常长于浓香酒和清香酒等其他类型的白酒。此外,酒水存放时间的长短也和其度数高低有关,比如50度以上的高度酒就可以存放更长的年份。
所以说如果你是想长时间的去存放酒水,优选高度的酱香纯粮白酒为佳,比如最近在茅台镇很火的国康1935就非常符合这些收藏条件,而且价格美丽,茅味十足。
在贵州茅台镇这片天造地设的酿酒宝地上,有一家名为国康酒厂的酒厂,而在这家酒厂里,有一款酱香经典的佳酿,那就是国康1935。这款酱香酒承载着酿酒师范应华近40年的酿酒经验和对于酒文化的热爱与执着。
此酒注重选用优质的酿酒原料,其中最为重要的就是高质量的小红粱和清澈的赤水河水。这些天然的材料赋予了酒水独特的口感和风味。小红粱经过多轮次的蒸煮,使得酒体更加醇厚,而赤水河水则为酒水提供了清澈纯净的基础。
此酒的酿造过程严格遵循着传统工艺,每一个步骤都融入了酿酒师范老的心血和匠心。从端午制曲到重阳下沙,再到丰富微生物菌落的“活化石老窖池”,每一个环节都精益求精,旨在让酒水香味更浓烈,口感更为丰富。
成酒国康1935在酿造完成后还需要放入透气性陶坛中长时间陈放,让酒水与陶坛内的环境充分交融,将多余的杂质和气味挥发殆尽,只留下最为纯正的酱香味道。这个过程不仅让酒水口感更加香醇厚实,也体现了酿酒师对于酒水质量的极致追求。
总结
综上所述,白酒的存放确实是一门“技术活”,不但要明白以上诸多知识点,还要明白不同类型白酒的相应特色和存放时间,避免因为不懂“乱存”而导致浪费了金钱,损失了酒质。
对于那些本身对于酒水知识非常不了解的人来说,最好收藏本文,同时生活中多向行家学习,以免财物白白流失。
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