白酒,在大陸一直以來都是最為重要的酒桌“談資”,甚至其影響力讓其已能被譽為“國粹”。然而,對于白酒的儲存和存放,許多人一直都存在着一些誤解和困惑。
最近,一則關于老酒販子拒絕回收15年陳年白酒的消息引發了人們的關注和思考。莫非白酒超過10年就變質了是以不收了?
一、白酒到底會不會“過期”?
首先,讓我們來解開一個普遍的誤解,即白酒是否會“過期”。白酒雖然也是食品,但因為其本身具有一定的抗菌作用,是以能夠儲存很長時間。也是以,國家也就沒有規定白酒必須标明對應的保存期限。但是,雖說白酒并不會“過期”,但也不能沒有時間限制的一直儲存。
二、白酒的“最佳适飲期”
不同種類的白酒擁有不同的最佳适飲期,比如醬香白酒它最合适的飲用期是在5~15年左右,而清香型就隻有短短1~3年。是以,若想喝到十分适口的陳香、道地好酒,最好還是在最佳适飲期内飲用。
三、存放方式的重要性
正确的存放方式對白酒的品質至關重要。要選擇透氣且陰涼的環境收藏,務必避開陽光照射和溫度不穩定的地方。并且開封後的白酒不适合長期存放,因為空氣内本身含有很多灰塵和細菌,它們會在酒水開封後與其産生一定反應,進而改變酒水本身穩定的品質。
四、不同白酒儲存時間也不同
并不是任何白酒都能存放到十年以上的,這點大家務必明白。純糧酒因為他純糧的特性,外加本身釀造方法的傳統,并無任何添加劑,是以能存放更長時間,而勾兌酒因為添加劑多是以性質很不穩定,存放時間差很多。
在純糧酒當中,醬香酒的存放時間通常長于濃香酒和清香酒等其他類型的白酒。此外,酒水存放時間的長短也和其度數高低有關,比如50度以上的高度酒就可以存放更長的年份。
是以說如果你是想長時間的去存放酒水,優選高度的醬香純糧白酒為佳,比如最近在茅台鎮很火的國康1935就非常符合這些收藏條件,而且價格美麗,茅味十足。
在貴州茅台鎮這片天造地設的釀酒寶地上,有一家名為國康酒廠的酒廠,而在這家酒廠裡,有一款醬香經典的佳釀,那就是國康1935。這款醬香酒承載着釀酒師範應華近40年的釀酒經驗和對于酒文化的熱愛與執着。
此酒注重選用優質的釀酒原料,其中最為重要的就是高品質的小紅粱和清澈的赤水河水。這些天然的材料賦予了酒水獨特的口感和風味。小紅粱經過多輪次的蒸煮,使得酒體更加醇厚,而赤水河水則為酒水提供了清澈純淨的基礎。
此酒的釀造過程嚴格遵循着傳統工藝,每一個步驟都融入了釀酒師範老的心血和匠心。從端午制曲到重陽下沙,再到豐富微生物菌落的“活化石老窖池”,每一個環節都精益求精,旨在讓酒水香味更濃烈,口感更為豐富。
成酒國康1935在釀造完成後還需要放入透氣性陶壇中長時間陳放,讓酒水與陶壇内的環境充分交融,将多餘的雜質和氣味揮發殆盡,隻留下最為純正的醬香味道。這個過程不僅讓酒水口感更加香醇厚實,也展現了釀酒師對于酒水品質的極緻追求。
總結
綜上所述,白酒的存放确實是一門“技術活”,不但要明白以上諸多知識點,還要明白不同類型白酒的相應特色和存放時間,避免因為不懂“亂存”而導緻浪費了金錢,損失了酒質。
對于那些本身對于酒水知識非常不了解的人來說,最好收藏本文,同時生活中多向行家學習,以免财物白白流失。
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