“今天吃点啥？”
这句话相信在你我脑海中每天至少会闪现一遍。然而，同样一句话，在不同历史阶段却有完全不同的真正含义：在新中国成立前，它反映的是物资紧缺阶段，不够吃、吃不饱；而在新中国成立后，尤其是改革开放后，它反映的则是物质生活极大丰富、面对美食甚至选择困难的状态，是一种“幸福的烦恼”。
近些年，随着食物供给丰富，大陆居民的营养摄入大幅改善，膳食蛋白质、脂肪含量和质量提升，能量供给充足，实现了从吃饱到吃好，营养不足已不再是国民健康的主要问题。然而，食物供给丰富就意味着大陆居民健康水平更高吗？答案并非如此。5月13日，在“2024年中国品牌消费系列活动—中国品牌消费季”中，抖音商城正式发布《2024食品营养健康趋势报告》，该报告指出：在食物供给丰富的背景下，中国居民在膳食营养结构上暴露出不合理问题，主要体现在谷物摄入量偏多、主粮精细化过度、脂肪摄入超标、钠摄入超标等方面，国民膳食营养结构待优化。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》，更强调膳食模式的整体性，突出合理搭配的重要性
同时，《2024食品营养健康趋势报告》也指出，在国民健康素养提升和市场教育不断强化的背景下，公众对于健康的关注和认知在不断细化，已经意识到饮食健康的重要性。专业有效、返璞归真、轻调慢控、味的调和、触手可及正在成为大众营养健康食品消费的创新趋势。
今天，人们对健康生活的要求更为多元化，对食品的需求也从单一的饭桌场景逐渐向生活化日常渗透。在吃得饱的前提下，如何从日常中培养起均衡的营养膳食习惯？如何选购满足自己需求的营养健康食品？从这份洞悉全民营养「新常态」、「新配比」、「新趋势」的报告中抽丝剥茧，我们或许能找到答案。
意识觉醒促使“花式养生”席卷市场
《2024食品营养健康趋势报告》在盘点大陆国民营养与健康现状及挑战的基础上，首先解答了一个疑问：什么是营养健康食品？目前营养健康食品尚没有形成统一界定标准，一般而言，营养健康食品是指通过补充人体必需的营养素及生物活性物质，对大众或特定人群具有平衡膳食营养的作用，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，但不以治疗疾病为目的。
同时，报告中提示了饮食对健康的影响：不良的膳食因素与某些特定疾病，如糖尿病、心血管疾病等慢病存在潜在的因果关系，全球疾病负担研究显示，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的主要诱因之一。归因中比例最高的是高钠摄入、全谷物摄入太少、水果摄入不足。
虽然不合理的饮食可能会导致疾病，但是合理的饮食结构也有能力改善和平衡居民健康。报告显示，相当数量居民逐渐意识到饮食健康重要性，开始有意识调节饮食习惯，丰富餐桌供给。近一年，抖音电商活跃用户曾购买过健康食品的比例达到了60%，充分彰显出网民群体健康饮食意识的提高。
政策利好推动健康饮食观念迭代
近年来，随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快，中国居民生产生活方式和疾病谱也在不断发生变化，为提高人民健康水平，2016 年 10 月，《“健康中国 2030”规划纲要》正式印发，提出了健康中国建设的目标和任务，这是大陆首次公布健康领域的中长期规划。2019年 7 月，《健康中国行动（2019—2030 年）》规划纲要正式对外公布，促进以治病为中心向以健康为中心转变，并提出了到 2030 年的一系列健康目标。 健康中国行动是一项长期的系统性任务，而食品营养健康产业是其中最贴近民生、最重要的一环。
经过几年的政策引导和宣传教育，大众已建立起培养健康合理膳食习惯的认知，并且有意识选购健康食品，对自身健康状态进行干预。《2024食品营养健康趋势报告》认为，功效性正在成为大众关注的核心指标，在选购健康食品时，以Z世代为代表的主流消费者会关注产品的功效。
报告总结道，从饮食消费诉求看，大众更青睐“绿色”、“天然”、“无添加剂”等概念，对于带有“天然”属性的健康食品接受度更高。大众并非完全抵制“科技狠活”，而是反感食品过度添加、假冒伪劣宣传等隐性问题。同时，越来越多人会结合自身需求有意识地补充自身缺乏的营养，或是追求更高含量的蛋白质、维生素，或是选择低糖、低脂等“负担”更低的健康食品。对“控糖控脂”的需求在饮料、零食等品类中表现较为明显，在粮油调味、烘焙饼干等品类中还有改善的空间。
报告还发现，在养成健康饮食习惯的基础上，国民仍然不愿舍弃美好愉悦的味蕾体验。如何在满足消费者对营养健康需求的同时，生产出味美、能提供愉悦等情绪价值的健康食品，成为食品饮料行业需要持续关注的命题。
全新的消费形态、消费选择，促使消费理念朝着更加健康的方向发展，新型消费习惯不断养成，健康产品也得以持续渗透进国民的日常生活。当然，这其中还有很多需要完善、平衡的问题亟待进一步优化。
技术赋能丰富健康饮食消费场景
近年来，以抖音为代表的短视频平台、抖音电商为代表的线上电商渠道的发展，为国民获取健康信息，触达并消费健康类商品提供了极大的便利，健康食品和其带来的新理念正在广泛渗透进日常场景之中。
通过技术赋能，线上渠道有效助力健康食品从餐桌单一场景渗透进日常多样化生活场景。据了解，抖音通过搜索量增长配合消费场景进行分析、对健康食品产业的科技赋能等方式助力健康观念深入人心。其推出的[抖in全民健康计划」作为抖音电商食品健康行业系列IP活动，关注消费者对合理膳食、科学保健、健康营养生活的消费需求，同时也关注国民品牌守护国民营养的商业策略和市场增量。
报告认为，为了进一步优化健康食品的产品形态，提升消费者的体验，食品行业可以从产品的营养标签、包装形态上对健康食品进行优化。报告建议以图标、符号、文字等更简化的形式展现食品的营养信息，也可以采用小规格、独立包装的设计，这都有助于营养健康食品在日常多样场景中渗透，提高健康食品的可得性、可及性和可负担性。
健康中国行动作为一项长期系统性任务需要社会各方共同努力，推动健康食品行业完善发展、提升国民健康素养是其中极具意义的努力方向。抖音商城《2024食品营养健康趋势报告》的发布顺应国民关注健康营养的大趋势，引发社会持续关注健康食品选购、合理膳食习惯、健康生活方式等议题，具有积极的探索价值。期待营养健康食品领域不断打造优质的国民品牌，以高质量发展满足人民对美好生活的需要。
来源：央视网