“今天吃點啥？”
這句話相信在你我腦海中每天至少會閃現一遍。然而，同樣一句話，在不同曆史階段卻有完全不同的真正含義：在新中國成立前，它反映的是物資緊缺階段，不夠吃、吃不飽；而在新中國成立後，尤其是改革開放後，它反映的則是物質生活極大豐富、面對美食甚至選擇困難的狀态，是一種“幸福的煩惱”。
近些年，随着食物供給豐富，大陸居民的營養攝入大幅改善，膳食蛋白質、脂肪含量和品質提升，能量供給充足，實作了從吃飽到吃好，營養不足已不再是國民健康的主要問題。然而，食物供給豐富就意味着大陸居民健康水準更高嗎？答案并非如此。5月13日，在“2024年中國品牌消費系列活動—中國品牌消費季”中，抖音商城正式釋出《2024食品營養健康趨勢報告》，該報告指出：在食物供給豐富的背景下，中國居民在膳食營養結構上暴露出不合理問題，主要展現在谷物攝入量偏多、主糧精細化過度、脂肪攝入超标、鈉攝入超标等方面，國民膳食營養結構待優化。
中國營養學會釋出的《中國居民膳食指南（2022）》，更強調膳食模式的整體性，突出合理搭配的重要性
同時，《2024食品營養健康趨勢報告》也指出，在國民健康素養提升和市場教育不斷強化的背景下，公衆對于健康的關注和認知在不斷細化，已經意識到飲食健康的重要性。專業有效、返璞歸真、輕調慢控、味的調和、觸手可及正在成為大衆營養健康食品消費的創新趨勢。
今天，人們對健康生活的要求更為多元化，對食品的需求也從單一的飯桌場景逐漸向生活化日常滲透。在吃得飽的前提下，如何從日常中培養起均衡的營養膳食習慣？如何選購滿足自己需求的營養健康食品？從這份洞悉全民營養「新常态」、「新配比」、「新趨勢」的報告中抽絲剝繭，我們或許能找到答案。
意識覺醒促使“花式養生”席卷市場
《2024食品營養健康趨勢報告》在盤點大陸國民營養與健康現狀及挑戰的基礎上，首先解答了一個疑問：什麼是營養健康食品？目前營養健康食品尚沒有形成統一界定标準，一般而言，營養健康食品是指通過補充人體必需的營養素及生物活性物質，對大衆或特定人群具有平衡膳食營養的作用，達到提高機體健康水準和降低疾病風險的目的，但不以治療疾病為目的。
同時，報告中提示了飲食對健康的影響：不良的膳食因素與某些特定疾病，如糖尿病、心血管疾病等慢病存在潛在的因果關系，全球疾病負擔研究顯示，不合理膳食是中國人疾病發生和死亡的主要誘因之一。歸因中比例最高的是高鈉攝入、全谷物攝入太少、水果攝入不足。
雖然不合理的飲食可能會導緻疾病，但是合理的飲食結構也有能力改善和平衡居民健康。報告顯示，相當數量居民逐漸意識到飲食健康重要性，開始有意識調節飲食習慣，豐富餐桌供給。近一年，抖音電商活躍使用者曾購買過健康食品的比例達到了60%，充分彰顯出網民群體健康飲食意識的提高。
政策利好推動健康飲食觀念疊代
近年來，随着工業化、城鎮化、人口老齡化程序加快，中國居民生産生活方式和疾病譜也在不斷發生變化，為提高人民健康水準，2016 年 10 月，《“健康中國 2030”規劃綱要》正式印發，提出了健康中國建設的目标和任務，這是大陸首次公布健康領域的中長期規劃。2019年 7 月，《健康中國行動（2019—2030 年）》規劃綱要正式對外公布，促進以治病為中心向以健康為中心轉變，并提出了到 2030 年的一系列健康目标。 健康中國行動是一項長期的系統性任務，而食品營養健康産業是其中最貼近民生、最重要的一環。
經過幾年的政策引導和宣傳教育，大衆已建立起培養健康合理膳食習慣的認知，并且有意識選購健康食品，對自身健康狀态進行幹預。《2024食品營養健康趨勢報告》認為，功效性正在成為大衆關注的核心名額，在選購健康食品時，以Z世代為代表的主流消費者會關注産品的功效。
報告總結道，從飲食消費訴求看，大衆更青睐“綠色”、“天然”、“無添加劑”等概念，對于帶有“天然”屬性的健康食品接受度更高。大衆并非完全抵制“科技狠活”，而是反感食品過度添加、假冒僞劣宣傳等隐性問題。同時，越來越多人會結合自身需求有意識地補充自身缺乏的營養，或是追求更高含量的蛋白質、維生素，或是選擇低糖、低脂等“負擔”更低的健康食品。對“控糖控脂”的需求在飲料、零食等品類中表現較為明顯，在糧油調味、烘焙餅幹等品類中還有改善的空間。
報告還發現，在養成健康飲食習慣的基礎上，國民仍然不願舍棄美好愉悅的味蕾體驗。如何在滿足消費者對營養健康需求的同時，生産出味美、能提供愉悅等情緒價值的健康食品，成為食品飲料行業需要持續關注的命題。
全新的消費形态、消費選擇，促使消費理念朝着更加健康的方向發展，新型消費習慣不斷養成，健康産品也得以持續滲透進國民的日常生活。當然，這其中還有很多需要完善、平衡的問題亟待進一步優化。
技術賦能豐富健康飲食消費場景
近年來，以抖音為代表的短視訊平台、抖音電商為代表的線上電商管道的發展，為國民擷取健康資訊，觸達并消費健康類商品提供了極大的便利，健康食品和其帶來的新理念正在廣泛滲透進日常場景之中。
通過技術賦能，線上管道有效助力健康食品從餐桌單一場景滲透進日常多樣化生活場景。據了解，抖音通過搜尋量增長配合消費場景進行分析、對健康食品産業的科技賦能等方式助力健康觀念深入人心。其推出的[抖in全民健康計劃」作為抖音電商食品健康行業系列IP活動，關注消費者對合理膳食、科學保健、健康營養生活的消費需求，同時也關注國民品牌守護國民營養的商業政策和市場增量。
報告認為，為了進一步優化健康食品的産品形态，提升消費者的體驗，食品行業可以從産品的營養标簽、包裝形态上對健康食品進行優化。報告建議以圖示、符号、文字等更簡化的形式展現食品的營養資訊，也可以采用小規格、獨立包裝的設計，這都有助于營養健康食品在日常多樣場景中滲透，提高健康食品的可得性、可及性和可負擔性。
健康中國行動作為一項長期系統性任務需要社會各方共同努力，推動健康食品行業完善發展、提升國民健康素養是其中極具意義的努力方向。抖音商城《2024食品營養健康趨勢報告》的釋出順應國民關注健康營養的大趨勢，引發社會持續關注健康食品選購、合理膳食習慣、健康生活方式等議題，具有積極的探索價值。期待營養健康食品領域不斷打造優質的國民品牌，以高品質發展滿足人民對美好生活的需要。
來源：央視網