食物不仅仅是满足口腹之欲的存在
它更是连接人与人心灵的桥梁
每一桌家宴
都是一个个故事的汇集
每一道菜肴
都承载着家的记忆与情感的温度
……
昨日（5月13日），来自西集镇跃阳家宴、西集印象、天隆久府的数十位知名厨师高手齐聚一堂，在西集镇跃阳家宴开启了一场汇聚了传统与创新、技艺与情感的美食盛事——“醇享乡情 ”西集镇第四届西集家宴美食文化活动。
今年西集镇在家宴品牌日趋成熟的基础上将结合农文旅发展，进行更加系统、广泛的推广。据了解，本届西集家宴根据西集镇不同季节出产的农产品设计出了春夏秋冬四份家宴套餐，并同时在西集镇各大餐饮企业、民宿亮相，让市民在任何时候来到西集都能品尝出地道农家菜。
创新：一套“家宴菜单”，撑起西集的一年四季
说起“西集家宴”，来过通州西集的朋友，一定不会陌生。西集镇自古便是漕运重镇，天南地北的美食聚集于此，浓油赤酱、清甜寡淡、咸鲜劲爽，运河上的美食养育着岸边的祖祖辈辈。西集家宴作为北京本土菜的一支，是综合北京地区传统的“二八席”特色，结合西集当地优质农副产品资源，融入现代元素丰富而来，流传至今已经成为通州地区农村菜代表，被称为“通州最大席面”。
本次西集家宴特别强调“家”的概念，鼓励参与者用最常见的家庭食材，创造出不凡的餐桌体验。酱焖鱼杂贴饼子、农家烀饼……来自西集镇跃阳家宴、西集印象、天隆久府的数十位知名厨师齐聚一堂，共研“留住念想，找寻归属感”的饮食文化内涵，在菜品中融入了西集四季时令优质农副产品，推出了西集家宴之春景、夏吟、秋实、冬韵四类套餐。
菜单中历史最久远的要数农暖乡愁·西集瓤豆腐了！现场厨师介绍，瓤豆腐是每个老通州家庭过年必备的菜肴，又名“让豆腐”“洪武豆腐”，距今已有600余年历史。在“冬暖乡愁·西集瓤豆腐”中，瓤豆腐不仅是对传统技艺的传承，也是融入了西集当地特色风味的创新之作。
随着一道道菜的上桌，诱人的美食香气扑鼻而来。活动结束后，大家一边拉家常，一边品美食，浓浓的幸福感溢满了整个现场。据活动负责人介绍，四季菜品将在接下来举办的西集樱桃节期间，同步推向市场，跃阳家宴、西集印象、天隆久府等体验餐厅，田里花间、向北、马捌家等体验民宿，将带大家体验独属于西集的“家的味道”。
溯源：新鲜食材现吃现做
本次家宴活动，更加注重“溯源”。
来自西集镇的五家农场分别带上自家优质的农产品，仅西红柿就有近10种。北京鑫农禾农业发展有限公司还带来了自家种植的新奇特产品，其中，香蕉西葫芦因其亮黄色的外表显得格外亮眼。农场负责人刘燕红介绍：“这是一种可以当水果吃的西葫芦，低糖、汁水多、口感清脆香甜，特别适合需要减脂的人群。”
活动期间，不仅有令人垂涎的美食展示，更有深入浅出的文化活动，使得这场家宴不仅是味觉的享受，更是一场文化的洗礼。
京东大鼓《通州味》，把我们带到了通州的过去和未来，感受到了通州的文明魅力。东方紫园农业专业合作社除了带来可以在阳台种植的种苗盘，还进行了现场非遗面塑的制作，展出的人物表情栩栩如生。“在即将开幕的西集樱桃节，我们还将在现场带来可以吃的樱桃面塑作品。”
再出发：结合农文旅发展
西集家宴再上“新台阶”
近年来，西集镇依托“生态休闲小镇”定位，以乡村振兴为支点，打造“农文旅体商餐”融合发展模式，进一步将生态优势转化为发展优势。西集镇副镇长吴小龙表示，前几年，西集家宴重点打造家宴品牌IP、厨娘等，发展到目前已经相对成熟，今年形成了成体系的菜品、菜单，结合农文旅发展，接下来将在西集各大餐饮企业、民宿亮相。对于家宴的推广，他十分有信心，他表示，西集家宴主打家的味道，只要你心里有家的感觉，这个品牌就能推广下去。
北青社区报副中心版组
文/ 刘睿韬
图/刘睿韬
责编/张欣